• Mehr asiatisch inspirierte Rezepte
• Mehr Zucchini-Nudel-Rezepte
• Zucchini-Nudel-Pad Thai
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Video
  • Ernährung

Dieses Zucchininudel-Pad Thai besteht aus spiralisierten Zucchininudeln in einer würzigen Erdnusssoße und ist köstlich, kohlenhydratarm und viel gesünder als ein Thai-Takeout!

Ich habe das Wochenende mit meiner Familie verbracht, was wirklich toll war: Ich habe meinen Vater zum Vatertag besucht und war bei meiner Schwester, meinem Schwager, meiner Mutter, meinen Nichten und meinem kleinen Neffen.

Ich habe auch mit Zucchini experimentiert, die ich auf dem Bauernmarkt gekauft habe, und ein neues Rezept mit meinem Spiralisierer entwickelt. Nudeln mit Zucchini (auch bekannt als Zoodles) sind nichts Neues, da ich sie schon oft gemacht habe, aber an diesem Wochenende habe ich beschlossen, Zucchini-Nudeln für ein leckeres, thailändisch inspiriertes Abendessen zu verwenden.

Das Endprodukt erinnerte mich an Pad Thai, wenn es warm serviert wird. Um ehrlich zu sein, habe ich immer nur Bissen von Isaacs Pad Thai-Gerichten gegessen, weil ich es nie für mich selbst bestellt habe. Ich bin eher ein Papayasalat-, Tom Yum-Suppen- und Frühlingsrollen-Mädchen, wenn es darum geht, in thailändischen Restaurants zu bestellen.

Dieses Gericht ist so einfach zuzubereiten und hat eine wunderbare Mischung aus frischen Aromen und einem Hauch von Reichhaltigkeit durch die Erdnusssoße. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch viel gesünder als das traditionelle thailändische Essen zum Mitnehmen. Sie können es warm oder kalt servieren. Wenn Reste übrig bleiben, esse ich sie gerne kalt aus dem Kühlschrank. Wenn es kalt ist, füge ich gerne etwas Mandelmilch hinzu, um die Soße ein wenig aufzulockern. Guten Appetit!

Mehr asiatisch inspirierte Rezepte

• Gebratene Quinoa mit Ananas
• Asiatische Tofu-Tacos
• Asiatische Hähnchen-Salat-Röllchen
• Asiatisches Hähnchen-Blechpfannen-Gericht
• Knuspriger asiatischer Krautsalat
• Edamame-Salat
• Spaghettikürbis Pad Thai
• Einfacher Edamame

Mehr Zucchini-Nudel-Rezepte

• Zucchini-Nudel-Fettuccine Alfredo
• Zoodle-Salat mit italienischem Dressing
• Pesto-Zucchini-Nudeln mit Huhn
• Knoblauch-Garnelen und Spargel mit Zucchini-Nudeln

Schauen Sie sich unbedingt alle Edamame-Rezepte sowie die gesamte Sammlung der Zucchini-Nudel-Rezepte hier auf EBF an!

Zucchini-Nudel-Pad Thai

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 Teelöffel Kokosöl
• ▢ 2 mittelgroße Zucchini, spiralförmig zu Nudeln geschnitten
• ▢ 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 ½ Esslöffel frische Ingwerwurzel, fein gehackt
• ▢ ½ Tasse rote Zwiebel, gehackt
• 1 Karotte, spiralisiert oder mit einem Gemüseschäler in kleine Streifen geschnitten
• ▢ ½ rote Paprikaschote, gewürfelt
• ▢ 1 Tasse geschälte Edamame, gekocht
• ▢ 2 Esslöffel natürliche, cremige Erdnussbutter
• ▢ ½ Limette, entsaftet
• ▢ 1-2 Esslöffel Wasser, zum Verdünnen der Sauce
• 1 Teelöffel scharfe Chilipaste wie Sambal Oelek
• ▢ Meersalz, nach Geschmack
• ▢ ¼ Tasse frisches Basilikum, gehackt
• ▢ 2 Esslöffel gehackte Erdnüsse

Anweisungen

• In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und rote Zwiebel anbraten. Sobald die Zwiebel glasig ist und duftet, die rote Paprika, die Karottenscheiben und die gekochten Edamame dazugeben. 2-3 Minuten kochen.
• Eine Prise Meersalz in die Mischung geben, dann den Limettensaft, die Erdnussbutter, die Chilipaste und etwas Wasser zum Verdünnen der Sauce hinzufügen.
• Die Zucchininudeln in die Pfanne geben und gut umrühren, damit die Sauce sie bedeckt. 8-10 Minuten in der Sauce garen.
• Vom Herd nehmen, auf einen Teller geben, mit frischem Basilikum und gehackten Erdnüssen garnieren und genießen.

Video

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.