• Zutaten, die Sie benötigen:
• Wie man Süßkartoffeln backt
• Wie man Süßkartoffel-Thunfischsalat serviert
• Reste von Thunfischsalat aufbewahren
• Weitere Thunfisch-Rezepte zum Ausprobieren:
• Die beliebtesten Eiweißsalate:
• Süßkartoffel-Thunfischsalat ohne Mayo
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Bei diesem Rezept für Süßkartoffel-Thunfischsalat machen Süßkartoffeln, Hummus und Senf den Thunfischsalat so cremig, dass man keine Mayo braucht.

Ich habe auf meiner Website schon viele Eiweißsalate vorgestellt, und das aus gutem Grund: Sie eignen sich hervorragend für die Vorbereitung von Mahlzeiten, weil sie super einfach zuzubereiten sind und auf verschiedene Arten gegessen werden können, so dass man sich nicht satt essen kann!

Mein Thunfischsalat ist seit jeher ein fester Bestandteil unserer Essensvorbereitung, aber vor kurzem habe ich diese Version mit einer besonderen Zutat zubereitet, die man normalerweise nicht in Thunfischsalat findet: gebackene Süßkartoffelstücke.

In den meisten Wochen bereite ich Süßkartoffeln vor, und da sie eine großartige Vollwertquelle für Kohlenhydrate sind, füge ich sie gerne in fast jedes Rezept ein - vor allem in Salate!

Zutaten, die Sie benötigen:

• Thunfisch - Suchen Sie nach Thunfisch in Dosen, der ungesalzen und in Wasser verpackt ist. Ich mag die Marke Wild Planet sehr.
• gebackene Süßkartoffel - Im Folgenden zeige ich Ihnen meine narrensichere Methode für perfekt gebackene Süßkartoffeln, aber schauen Sie sich auch den verlinkten Blogbeitrag an, um weitere Tipps zu erhalten.
• Kirschtomaten oder Traubentomaten - für eine saftige Geschmacksexplosion bei jedem Bissen.
• Staudensellerie - Ich liebe den Knackpunkt, den der Sellerie diesem Salat verleiht.
• Schalotte - Die grünen Zwiebeln geben dem Ganzen eine milde Note.
• Hummus - wir verwenden Hummus anstelle von Mayo für eine proteinreiche, leichtere Version!
• Dijon-Senf - nur ein wenig, um den Geschmack zu verbessern.
• Meersalz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack, um alle Aromen des Salats zu vereinen!

Wie man Süßkartoffeln backt

Wenn Sie wissen möchten, wie Sie jedes Mal perfekte Süßkartoffeln zubereiten können, finden Sie hier eine ausführliche Anleitung für perfekt gebackene Süßkartoffeln, aber ich werde Ihnen auch die wichtigsten Fakten nennen.

Bereiten Sie Ihre Kartoffel vor - Die Süßkartoffeln abspülen und schrubben. Mit einem sauberen Küchen- oder Papiertuch trocken tupfen. Mit einer Gabel Löcher in jede Kartoffel stechen - ich mache normalerweise 4-8 Löcher, je nachdem wie groß die Kartoffel ist.

Öl und Salz hinzufügen - Jede Kartoffel mit etwas Öl einreiben und mit Salz bestreuen. Sie können das Öl und das Meersalz auch weglassen, dann ist die Schale nicht so knusprig, aber die gebackenen Süßkartoffeln sind trotzdem köstlich.

Backen - Die Kartoffeln in eine Auflaufform oder ein umrandetes Backblech geben und in den Ofen schieben. 60-80 Minuten bei 400ºF backen, je nachdem, wie groß die Kartoffeln sind. Nach der Hälfte der Garzeit die Kartoffeln umdrehen. Sie sind fertig, wenn das Fruchtfleisch weich ist. Sie können es mit einem Messer testen!

Wie man Süßkartoffel-Thunfischsalat serviert

Ich finde es toll, wie vielfältig Thunfischsalat ist! Hier sind einige Serviervorschläge:

• Mit Crackern als Snack oder Vorspeise, zum Beispiel mit meinen Mandelmehlcrackern.
• Ich verwende gerne selbstgebackenes Sauerteigbrot oder Dave's Killer Brot und gebe noch etwas Grünzeug dazu.
• Ich mache das immer so und nenne es Salat auf Salat.

Reste von Thunfischsalat aufbewahren

Der Thunfischsalat lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren.

Weitere Thunfisch-Rezepte zum Ausprobieren:

• Thunfischsalat
• Linsen-Thunfisch-Salat
• Einfacher Thunfischsalat mit Zitrone als Lunchpaket
• Offenes BBQ-Hummus-Thunfisch-Sandwich
• Thunfisch-Curry-Schale mit Blumenkohl-Reis
• Spaghettikürbis-Thunfisch-Nudel-Auflauf Boote
• Gefüllte Paprikaschoten mit Thunfisch
• Gesunder Thunfisch-Nudel-Auflauf

Die beliebtesten Eiweißsalate:

• Griechischer Joghurt-Hühnersalat
• Veganer "Hähnchen"-Salat
• Curry-Huhn-Salat
• Mandelbutter-Hühnersalat
• Curry-Kichererbsen-Salat
• Truthahn-Salat
• Salat mit Rotisserie-Hühnchen

Süßkartoffel-Thunfischsalat ohne Mayo

Zutaten 1x2x3x

• 1 Dose ungesalzener Thunfisch (5-6 oz), in Wasser verpackt, ▢ 1 Dose
• ▢ 1/2 Tasse gebackene Süßkartoffel, abgekühlt und in Würfel geschnitten
• ▢ 1/4 Tasse gehackte Kirsch- oder Traubentomaten
• ▢ 1/4 Tasse gehackter Sellerie
• 1 fein gehackte Frühlingszwiebel, nur der grüne Teil
• ▢ 2-3 Esslöffel Hummus, ich habe Knoblauch verwendet
• ▢ 1 Esslöffel Dijon-Senf
• ▢ Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

Anweisungen

• Süßkartoffel backen - Stellen Sie sicher, dass Sie die Süßkartoffel zuerst backen (oder vorher), damit sie kalt genug ist, um sie zu verarbeiten und in Stücke zu schneiden.
• Thunfisch abtropfen lassen - Thunfisch abtropfen lassen, in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen.
• Restliche Zutaten mischen - Süßkartoffelstücke, Tomaten, Sellerie und Frühlingszwiebeln hinzugeben und vermengen. Hummus und Senf hinzugeben, um den Thunfisch nach Belieben zu befeuchten. Ich habe etwa 2,5 Esslöffel Hummus verwendet.
• Saison - Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
• Servieren Sie - Ich habe den Thunfischsalat auf einem Salat mit Römersalat, Gurken und Pilzen genossen, aber man kann ihn auch einfach zwischen zwei Scheiben Vollkornbrot (z. B. Ezekiel-Brot) legen, um ein gesundes Thunfischsandwich zu machen.

Anmerkungen

• Backen Sie Ihre Süßkartoffel im Voraus Vergessen Sie nicht, die Süßkartoffel im Voraus zu backen, damit sie kühl genug ist, um sie zu verarbeiten und für den Salat zu zerkleinern.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.