• Vorteile des Verzehrs von Auberginen
• Ist Aubergine gut zum Abnehmen?
• Wie kocht man Auberginen?
• Mehr Auberginen-Rezepte
• Mehr gesunde Pizza inspirierte Rezepte
• Low Carb Auberginen-Pizza
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Video
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Ein kohlenhydratarmes Auberginenpizza-Rezept, bei dem statt einer kohlenhydratlastigen panierten Kruste geschnittene Auberginen verwendet werden. Dieses Rezept ist glutenfrei, vegetarisch und vegan und lässt sich ganz einfach zubereiten.

Hat noch jemand das Gefühl, dass Auberginen ein vergessenes Gemüse sind? Ich meine, abgesehen von dem Auberginen-Emoji, wann haben Sie das letzte Mal an Auberginen gedacht? Oder Auberginen gekauft? Oder vielleicht haben Sie noch nie immer schon einmal gegessen?!

Ich weiß noch, wie ich das erste Mal Auberginen probiert habe... das war nach dem Studium, mit Käse und Basilikum überbacken und perfekt gebraten. Ich habe es geliebt, aber wenn ich ehrlich bin, ist Aubergine kein Gemüse, das ich regelmäßig kaufe.

Aber in letzter Zeit sind Isaac und ich geradezu besessen von dieser Auberginenpizza, so dass ich in naher Zukunft noch viel mehr Auberginen sehen werde.

Auberginen sind ein großartiges "Vehikel" für Geschmack. Was meine ich damit? Sie sind von sich aus ziemlich mild, so dass sie sich sehr gut mit komplexen Aromen kombinieren lassen, was sie zu einer großartigen Basis für ein Rezept macht! Ich hatte die Idee, eine Pizza mit Auberginen als Kruste zu kreieren, als ich an einem Wochenende Pizza im Kopf hatte. Ich finde es toll, dass diese Pizza durch die Verwendung von Auberginen leicht Low-Carb gemacht werden kann und wie einfach diese Pizza zuzubereiten war (also viel einfacher als eine Blumenkohlkruste zu machen!).

Es ist definitiv eher eine Pizza mit Gabel und Messer, aber glauben Sie mir, wenn ich sage, dass sie wirklich köstlich ist und genau wie eine normale Pizza schmeckt. Und Sie können sie mit allem belegen, was Sie möchten! Ich habe diese Veggie-Version gemacht, um sie mit anderen zu teilen, aber ich habe auch eine Fleischversion mit Hühnerwurst von unserem örtlichen Bauernmarkt gemacht, und sie war phänomenal. Wenn Sie etwas mehr Eiweiß wollen, folgen Sie den Anweisungen, wie man gemahleneFleisch (oder Gemüsekrümel) zum Rezept hinzufügen.

Vorteile des Verzehrs von Auberginen

Auberginen sind sehr nährstoffreich, d. h. sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, aber nur wenige Kalorien. Sie enthalten wenig Kohlenhydrate, dafür aber viele Ballaststoffe, Folsäure, Kalium und Mangan sowie andere Vitamine und Mineralstoffe. Wichtig: Auberginen gehören wie Tomaten, Kartoffeln, Paprika und Tomatillos zur Familie der Nachtschattengewächse. Nachtschattengewächse sind in der Regel unbedenklich zu verzehren, aberSie enthalten Alkaloide. Wenn Sie also mit Autoimmunerkrankungen, Reizdarmsyndrom oder anderen Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu kämpfen haben, kann der Verzehr von Nachtschattengewächsen zu Ihrem Zustand beitragen. Hier erfahren Sie mehr über Nachtschattengewächse.

Ist Aubergine gut zum Abnehmen?

Aufgrund ihrer Beschaffenheit, ihres Geschmacks und ihrer Fähigkeit, kalorienreichere Lebensmittel zu ersetzen, eignen sich Auberginen hervorragend zum Abnehmen - und dieses Rezept ist das perfekte Beispiel dafür! Anstatt Pizza mit einer teigigen, kalorienreichen Kruste zu backen oder zu bestellen, können Sie ganz einfach diese Auberginenpizza zubereiten, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien ist! Der Pizzageschmack ist immer noch da - Sie sindnur die Kruste durch etwas Gesünderes zu ersetzen.

Wie kocht man Auberginen?

Es gibt den Mythos, dass rohe Auberginen giftig sind. Das stimmt nicht, aber die Blätter und Blüten der Pflanze können giftig sein. Und wie ich bereits erwähnt habe, enthalten alle Pflanzen der Nachtschattengewächse Alkaloide. Ein in Auberginen enthaltenes Alkaloid heißt Solanin und kann giftig sein, wenn es in extrem großen Mengen verzehrt wird.

Also ja, Auberginen können roh verzehrt werden, aber letztendlich schmecken sie gekocht viel besser - und es gibt so viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten! Sie können die Schale und die kleinen Kerne essen, achten Sie nur darauf, dass Sie den grünen Stiel an der Oberseite abschneiden. Sie können sie in Streifen (längs) oder in Runden (quer) schneiden. Backen, braten, grillen, in der Pfanne braten... so viele Möglichkeiten. Was das Schälen der Aubergine angeht, können Sie sicherlichDie Schale ist vollkommen genießbar, aber bei größeren Auberginen kann die Schale manchmal etwas zäh sein, so dass man sich überlegen sollte, sie zu schälen.

Für dieses Low-Carb-Auberginenpizza-Rezept fand ich die Haut nicht zu hart, aber wenn Sie eine große Aubergine verwenden und nicht durch die harte Haut beißen wollen, schälen Sie Ihre Aubergine, bevor Sie sie für dieses Rezept verwenden.

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Low Carb Auberginen-Pizza

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 große Aubergine
• ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 1/2-1 Tasse Pizzasauce ohne Zuckerzusatz*
• ▢ 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 1/2 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• ▢ 1 Tasse frischer Babyspinat
• ▢ Meersalz , nach Geschmack
• ▢ Pfeffer aus der Mühle, zum Abschmecken
• ▢ 3/4 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
• ▢ ¼ Tasse gehackter frischer Oregano
• ▢ zerstoßener roter Pfeffer, wahlweise

Anweisungen

• Vorwärmen: Den Backofen auf 400°F vorheizen.
• Aubergine schneiden: Die Auberginen der Länge nach in etwa 1/4-1/3 Zoll dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf jeder Seite mit etwas Olivenöl bestreichen oder einreiben und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech oder einen Backstein legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 7-10 Minuten in den Ofen schieben, bis die Auberginen heiß sind und anfangen zu kochen.
• Sautieren: In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit 1/2 Esslöffel Olivenöl den Knoblauch und die Zwiebel anbraten, bis sie weich sind (ca. 3-4 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen. Pizzasauce und Spinat in die Pfanne geben und weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Mischung warm ist und der Spinat verwelkt ist.
• Zugabe von Toppings: Die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen, mit der Zwiebel-Spinat-Mischung belegen, mit Käse und gehacktem Oregano bestreuen und für ca. 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
• Servieren: Sofort mit mehr frischem Oregano und zerstoßenem roten Pfeffer servieren.

Video

Anmerkungen

• Für die Pizzasauce können Sie mein Rezept verwenden oder eine gekaufte Sauce aus dem Laden nehmen, am liebsten die von Rao's Homemade.
• Wenn Sie diesem Gericht noch mehr Eiweiß hinzufügen möchten, geben Sie einfach ca. 8 Unzen gemahlene Hühnerwurst oder Gemüsewurst zusammen mit dem Knoblauch und der Zwiebel in die Pfanne. Braten Sie die Wurst an, bis sie durchgekocht ist, und fügen Sie dann die Pizzasauce und den Spinat hinzu.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.