• Warum Sie dieses Rezept lieben werden
• SEHEN SIE SICH AN, WIE MAN DIESES VEGANE LINSENBROT ZUBEREITET:
• Zutaten & Substitutionen
• Trockene vs. vorgekochte Linsen
• Wie man Linsenbrot zubereitet
• So bereiten Sie Linsenbrot im Voraus vor
• Servieren des Linsenlaibs
• Aufbewahren und Aufwärmen von Resten
• Weitere Linsenrezepte zum Ausprobieren
• Mehr Urlaubsrezepte
• Veganer Linsenbraten
  • Zutaten 1x2x3x
    • Mit Ahornsirup gesüßte Glasur:
  • Anweisungen
  • Video
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Dieses herzhafte vegane Linsenbrot ist vollgepackt mit Geschmack, enthält viel pflanzliches Eiweiß und ist eine köstliche vegetarische Vorspeise für ein Festtagsessen.

Heute habe ich einen Leckerbissen für Sie: einen veganen Linsenbraten, der wie der Hackbraten meiner Mutter schmeckt, nur mit Linsen statt Fleisch. Er ist unglaublich schmackhaft und eignet sich hervorragend als vegetarische oder vegane Vorspeise für ein Festtagsessen. Seien Sie also nicht überrascht, wenn er auch den Fleischessern in Ihrem Leben schmeckt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Dieser Linsenhackbraten hat viel Geschmack und Textur wie ein traditioneller Hackbraten, aber... er ist vegan!
• Die süß-würzige Glasur auf Tomatenbasis ist frei von raffiniertem Zucker und absolut köstlich.
• Dieser vegane Hackbraten hält sehr gut zusammen und bröckelt nicht, wenn man ihn zum Servieren aufschneidet.
• Es ist das perfekte fleischlose Gericht für einen gemütlichen Abend unter der Woche, aber auch schick genug für ein Festtagsessen!

SEHEN SIE SICH AN, WIE MAN DIESES VEGANE LINSENBROT ZUBEREITET:

Zutaten & Substitutionen

• getrocknete braune oder grüne Linsen - Für dieses Rezept müssen Sie trockene braune oder grüne Linsen kaufen. Ich empfehle nicht, dieses Brot mit roten Linsen zu backen, da sie leider zu weich sind und das Brot matschig wird.
• Gemüse - Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch geben diesem Rezept eine Menge Geschmack und Textur! Sie werden das Gemüse anbraten, bevor Sie es zu den restlichen Zutaten geben.
• Walnüsse - Sie können die Nüsse auch durch mehr Linsen ersetzen, wenn Sie dieses Rezept nussfrei halten möchten.
• Haferflocken - Ich verwende Haferflocken anstelle von Semmelbröseln, um das Brot zu binden. Wenn Sie keine glutenfreie Option benötigen, können Sie auch Semmelbrösel verwenden!
• Tamari - Sojasoße, flüssige Aminosäuren oder Kokosnuss-Aminos können anstelle von Tamari verwendet werden, ich bevorzuge Tamari, um das Brot glutenfrei zu halten.
• Tomatenmark - Er ist auch ein wichtiger Bestandteil der Tomatenglasur, mit der der Laib überzogen wird.
• gemahlene Leinsamen - oder gemahlene Chiasamen, um den Laib zu binden, und Sie erhalten zusätzliche gesunde Fette und Ballaststoffe!
• Nährhefe - Sie können die Nährhefe bei Bedarf weglassen. Sie verleiht dem Ganzen einen würzigen Geschmack, daher empfehle ich Ihnen, sie im Supermarkt zu kaufen, wenn Sie keine vorrätig haben. Sie finden sie in der Naturkostabteilung oder bei den Gewürzen in Ihrem örtlichen Supermarkt. Natürlich können Sie Nährhefe auch online bestellen.
• Oliven- oder Avocadoöl - zum Anbraten des Gemüses.
• reiner Ahornsirup - Denken Sie daran, 100 % reinen Ahornsirup zu verwenden, nicht den verarbeiteten Sirup, der für Pfannkuchen verkauft wird. Die erste Zutat in diesen Sirupen ist Maissirup oder Maissirup mit hohem Fruktosegehalt... nein danke!
• Apfelessig - Der säuerliche Essig trägt dazu bei, dass die Aromen richtig zur Geltung kommen!
• Balsamico-Essig - Ich verwende gerne einen hochwertigen Balsamico für die Glasur.
• Würzmittel und Gewürze - Lorbeerblatt, getrockneter Thymian, getrockneter Oregano, getrocknetes Basilikum, Cayennepfeffer, gemahlener Pfeffer und Meersalz.

Trockene vs. vorgekochte Linsen

Für dieses Rezept habe ich getrocknete Linsen verwendet. 1/2 Tasse getrocknete Linsen ergibt etwa 1 1/2 Tassen gekochte Linsen. Um dieses Rezept noch einfacher zu machen, können Sie durchaus vorgekochte, gedämpfte Linsen verwenden. Ich würde etwa 1 1/2 Tassen abmessen und die Schritte 2 und 3 im Rezept unten überspringen.

Ich habe gedämpfte Linsen in verschiedenen Lebensmittelgeschäften in der Gemüseabteilung gesehen. Geschäfte wie Kroger führen Melissas gedämpfte Linsen, und gedämpfte Linsen sind eines meiner Lieblingsprodukte von Trader Joe's.

 Tipp!  Wenn Sie trockene Linsen verwenden, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen und sie gut abtropfen zu lassen, denn wenn die Linsen zu viel Feuchtigkeit enthalten, kann es zu einem matschigen Linsenbrot kommen. 

Wie man Linsenbrot zubereitet

Die Linsen zubereiten Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und die Linsen weich sind (ca. 15-20 Minuten). Vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt wegwerfen und die Linsen zum Abkühlen beiseite stellen. Dieser Schritt kann im Voraus erfolgen.

Walnüsse rösten auf einem Backblech ausbreiten und 8-10 Minuten im Ofen rösten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Öl bei mittlerer Hitze in einer mittelgroßen Sauteuse erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie kochen bis sie weich werden und duften, etwa 5-10 Minuten. Nach dem Garen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Linsen (eine halbe Tasse für später aufheben), gekochtes Gemüse, geröstete Walnüsse, Haferflocken, Tamari, Tomatenmark, gemahlene Leinsamen, Nährhefe, Ahornsirup, Apfelessig, Thymian, Oregano, Basilikum, Cayennepfeffer, Pfeffer aus der Mühle und Meersalz in die Küchenmaschine geben. So lange pulsieren, bis sich die Mischung gerade so zusammenfügt und die Konsistenz Ihren Wünschen entspricht. Die Mischung sollte so fest sein, dass sie zusammenhält,aber Sie wollen nicht, dass es vollständig pulverisiert wird.

Die zurückbehaltenen Linsen unterrühren und die Masse in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform drücken.

In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Glasur verrühren und die Glasur auf dem Laib verteilen.

Backen überdacht 25 Minuten mit Folie abdecken und weitere 8 Minuten backen. 15 Minuten ruhen lassen, bevor der Laib geschnitten und serviert wird.

So bereiten Sie Linsenbrot im Voraus vor

Wenn Sie das Linsenbrot im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, es vollständig vorzubereiten, es mit Folie oder Plastikfolie zu bedecken und 1-2 Tage im Kühlschrank aufzubewahren, bevor Sie es wie im Rezept beschrieben backen.

Servieren des Linsenlaibs

Wie ich bereits erwähnt habe, ist dieses Linsenbrot die perfekte vegetarische Hauptspeise für ein Festtagsessen, aber Sie können es auch für ein normales Abendessen unter der Woche verwenden.

Wenn Sie es zu Thanksgiving oder Weihnachten zubereiten, können Sie es zusammen mit ein paar Beilagen servieren: Ich empfehle meinen gesunden Süßkartoffelauflauf (auch vegan!), diesen gesunden grünen Bohnenauflauf, meine Wildreisfüllung oder auch etwas Einfaches wie dieses geröstete Wurzelgemüse.

Für eine unkomplizierte Mahlzeit können Sie das Linsenbrot mit einem einfachen Salat kombinieren (dieser knackige Grünkohlsalat wäre perfekt) oder ganz traditionell mit Kartoffelpüree (oder Blumenkohlpüree). Sie können es auch ganz einfach halten und gebackene Süßkartoffeln als Beilage verwenden.

Aufbewahren und Aufwärmen von Resten

Die Reste halten sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank, aber Sie können den Linsenlaib auch einfrieren: Backen Sie den Linsenlaib und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen, wickeln Sie die Scheiben in Folie oder Plastikfolie und frieren Sie ihn bis zu einem Monat ein.

Zum Aufwärmen die Scheiben im Kühlschrank auftauen lassen und dann in der Mikrowelle erwärmen oder im Ofen bei 275°F backen, bis die Linsenbrotscheiben durchgewärmt sind, etwa 15 Minuten.

Weitere Linsenrezepte zum Ausprobieren

• Grünkohl-Süßkartoffel-Linsensalat
• Linsen-Thunfisch-Salat
• Mediterraner Linsensalat
• Kraut-Linsen-Suppe
• Roter Linseneintopf mit Butternusskürbis
• Linsen-Fleischbällchen

Mehr Urlaubsrezepte

• Quinoa-Spinat-Salat
• Butternusskürbis-Quinoa-Füllung
• Gesunder Apfel-Crisp
• Apfelweinessig Rosenkohl
• Rosenkohl-Hackfleischsalat
• Gebratener Delicata-Kürbis
• Grünkohlsalat mit gebratenem Butternusskürbis
• Sauerteig-Füllung

Schauen Sie sich unbedingt meine vollständige Sammlung veganer Thanksgiving-Rezepte und alle veganen Rezepte hier auf EBF an!

Veganer Linsenbraten

Zutaten 1x2x3x

• ▢ ½ Tasse trockene braune, grüne Linsen
• ▢ 1 ⅓ Tasse Wasser
• ▢ 1 Lorbeerblatt
• ▢ 1 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
• ▢ ½ große Zwiebel, etwa 1 gehäufte Tasse, gehackt
• ▢ 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 1 Rippe Staudensellerie, gewürfelt
• ▢ 1 Karotte, geschält und gewürfelt
• ▢ ½ Tasse gehackte Walnüsse
• ▢ 1 Tasse altmodische Haferflocken
• ▢ 3 Esslöffel Tamari
• ▢ 3 Esslöffel Tomatenmark
• ▢ 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen
• ▢ 2 Esslöffel Nährhefe
• ▢ 2 Teelöffel reiner Ahornsirup
• ▢ 1 Teelöffel Apfelessig
• ▢ ½ Teelöffel getrockneter Thymian
• ▢ 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• ▢ 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• ▢ ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
• ▢ ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• ▢ ¼ Teelöffel Meersalz

Mit Ahornsirup gesüßte Glasur:

• ▢ 2 Esslöffel Tomatenmark
• ▢ 1 ½ Esslöffel reiner Ahornsirup
• ▢ 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• ▢ Prise Meersalz

Anweisungen

• Den Ofen auf 375°F vorheizen.
• Die Linsen abspülen und mit Wasser und einem Lorbeerblatt in einen Topf geben. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und die Linsen weich sind (ca. 15-20 Minuten). Vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt wegwerfen und die Linsen zum Abkühlen beiseite stellen. Dieser Schritt kann im Voraus erledigt werden.
• In der Zwischenzeit die Walnüsse auf einem Backblech verteilen und im Ofen 8-10 Minuten rösten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Öl bei mittlerer Hitze in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich werden und duften. Etwa 5-10 Minuten. Nach dem Garen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Linsen (eine halbe Tasse für später aufheben), gekochtes Gemüse, geröstete Walnüsse, Haferflocken, Tamari, Tomatenmark, gemahlene Leinsamen, Nährhefe, Ahornsirup, Apfelessig, Thymian, Oregano, Basilikum, Cayennepfeffer, Pfeffer aus der Mühle und Meersalz in die Küchenmaschine geben. So lange pulsieren, bis sich die Mischung gerade so zusammenfügt und die Konsistenz Ihren Wünschen entspricht. Die Mischung sollte so fest sein, dass sie zusammenhält, aberSie wollen nicht, dass es vollständig pulverisiert wird.
• Die zurückbehaltenen Linsen unterrühren und den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform (9″ x 5″ x 2½") drücken.
• In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Glasur verrühren und die Glasur auf dem Laib verteilen.
• Mit Folie abgedeckt 25 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 8 Minuten backen. 15 Minuten ruhen lassen, bevor der Laib geschnitten und serviert wird.
• Reste in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren.

Video

Anmerkungen

• So bereiten Sie den Linsenlaib im Voraus vor: Ich empfehle, ihn vollständig vorzubereiten, ihn mit Folie oder Plastikfolie abzudecken und ihn vor dem Backen wie im Rezept angegeben 1-2 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.
• Zum Einfrieren des Linsenbrotes: Linsenbrot backen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, Scheiben in Folie oder Plastikfolie wickeln und bis zu einem Monat einfrieren. Zum Aufwärmen Scheibe(n) im Kühlschrank auftauen, dann in der Mikrowelle erwärmen oder im Backofen bei 275°F backen, bis die Linsenbrotscheibe durchgebraten ist, etwa 15 Minuten.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.