• Ein gesunder Twist
• Für den Salat benötigte Zutaten
• Hausgemachtes italienisches Dressing Zutaten:
• Zubereitung von Zucchini-Nudeln
• Optionale Zusätze
• Wie serviert man diesen Zoodle Salad?
• Wie man Reste aufbewahrt
• Weitere Zucchini-Rezepte zum Ausprobieren:
• Zoodle-Salat
  • Zutaten 1x2x3x
    • Dressing:
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Dieser Zoodle-Salat mit viel Gemüse und einem hausgemachten italienischen Dressing ist die perfekte Salatbeilage für Sommerfeste, Grillpartys und Picknicks!

Als ich aufwuchs, lebte ich für den Sommer. Nicht, dass ich die Schule nicht mochte (ich liebte sie sogar), aber ich liebte auch all die Familientreffen, an denen wir in den Sommermonaten teilnahmen.

Poolpartys, Kickballspiele, Verstecken spielen bis zum Sonnenuntergang und dann den ganzen Abend lang Blitze jagen. Ich habe viele lustige Erinnerungen an unsere Familiengrillfeste.

Natürlich gab es auch immer eine Menge zu essen. Spaghettisalat war ein Gericht, das meine Oma bei jedem Familientreffen zubereitete. Ihre Version war der Klassiker mit gekochten Spaghettinudeln, einer Flasche italienischem Dressing, grünem Paprika, Gurken, Tomaten und Zwiebeln. Ich kann mich nicht erinnern, ob ihre Version Käse enthielt oder nicht, aber ich weiß noch, dass er köstlich schmeckte.

Ein gesunder Twist

Heute mache ich Omas Spaghetti-Salat mit einer gesunden EBF-Variante - Zucchini-Nudeln statt Spaghetti-Nudeln und ein selbstgemachtes italienisches Dressing anstelle des Flaschenzeugs. Er ist leicht, frisch und die perfekte Ergänzung zu Hamburgern, Hot Dogs und anderem Grillgut!

Das Rezept ist wirklich flexibel: Sie können jedes beliebige Gemüse hinzufügen, und ich habe einige lustige Ideen für zusätzliche Geschmackskombinationen beigefügt, falls Sie Lust auf Abwechslung haben.

Für den Salat benötigte Zutaten

• Zucchini - Sie werden die Zucchini spiralisieren, um Zucchini-Nudeln zu machen... auch bekannt als Zoodles! Eine Zucchini ergibt etwa 1 1/2 Tassen Nudeln, also sollten Sie 4-5 Tassen von 3 großen Zucchini erhalten.
• Paprika - entweder eine rote oder gelbe Paprikaschote funktioniert.
• Traubentomaten - Sie können auch Kirschtomaten oder eine herkömmliche Tomate verwenden - einfach klein schneiden!
• Gurke - Jede Gurkensorte ist geeignet, und wenn Sie möchten, können Sie die Gurke entkernen. Ich persönlich verwende gerne Mini-Gurken, die ich für den Salat in mundgerechte Stücke schneide.
• rote Zwiebel - Das bringt Farbe ins Spiel und gibt einen kleinen Kick!

 Tipp!  Versuchen Sie, alle Gemüsesorten in der gleichen Größe zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Dressing marinieren und Sie bei jedem Bissen die perfekte Geschmackskombination haben. 

Hausgemachtes italienisches Dressing Zutaten:

• Apfelessig - Apfelessig ist mein Lieblingsessig für Dressings! Achten Sie beim Einkaufen auf eine Marke, die nicht pasteurisiert ist und die "Mutter" enthält. Darin sind alle Nährstoffe enthalten. Ich persönlich empfehle Bragg's Apfelessig. Er ist biologisch, roh und das Beste vom Besten.
• Natives Olivenöl extra - Der neutrale Geschmack des Olivenöls gleicht den herben Geschmack des Apfelessigs aus und verleiht dem Dressing ein paar gesunde Fette.
• Dijon-Senf - gibt dem Dressing etwas Pfiff und wirkt außerdem als Emulgator.
• Ahornsirup - Sie können dies weglassen oder einen kalorienarmen Zuckerersatz wie Stevia oder Monkfruit verwenden, wenn Sie möchten!
• Gewürze - Zwiebelpulver, Thymian getrocknet, Oregano getrocknet, Basilikum getrocknet, Pfeffer, Salz

Zubereitung von Zucchini-Nudeln

Wenn Sie noch keinen Spiralisierer haben, empfehle ich Ihnen, sich einen anzuschaffen. Er macht perfekte Gemüsenudeln im Handumdrehen und kostet weniger als 30 Dollar. Es gibt soooo viele Möglichkeiten, Ihren Spiralisierer zu verwenden. Ich habe einige Rezepte, darunter Zucchini-Nudel-Lo-Mein, Garnelen und Spargel mit Zucchini-Nudeln und diesen Apfelsalat.

Wenn Sie keinen Spiralisierer haben und dieses Rezept trotzdem ausprobieren möchten, können Sie Zucchininudeln auch mit einer Mandoline, einem Julienneschneider oder einem Gemüseschäler herstellen, es dauert nur länger. Eine andere schnelle und einfache Möglichkeit ist, abgepackte Zucchininudeln im Laden zu kaufen. Sie finden sie in der Gemüseabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte.

Optionale Zusätze

Wie ich bereits erwähnt habe, gibt es viele Möglichkeiten, diesen Zoodle-Salat nach eigenen Vorstellungen zu gestalten:

• frischer Parmesan - Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, um den Käse zu verfeinern.
• veganer Parmesan - Wenn Sie das Ganze vegan oder milchfrei machen wollen, machen Sie meinen Hanfparmesan!
• Oliven - Ich liebe den salzigen, pikanten Geschmack, den die Oliven diesem Gericht verleihen!
• Paprika - mit einer Prise Paprika ein wenig rauchige Schärfe hinzufügen.

Wie serviert man diesen Zoodle Salad?

Wie ich bereits oben erwähnt habe, ist dies das ultimative Grillrezept für den Garten! Es passt zu fast jedem Hauptgericht. Hier sind einige Vorschläge für Kombinationen:

• Burger: Dieser Salat passt hervorragend zu Burgern. Probieren Sie doch mal meine Black Bean Burgers oder diese Spinat-Feta-Puten-Burger. Beide sind frisch vom Grill köstlich!
• Gegrilltes Eiweiß : Als Beilage zu gegrilltem Eiweiß, z. B. zu meinem Apfelessig-Hühnchen, gegrilltem Zitronen-Basilikum-Tofu oder BBQ-Tempeh-Spießen. Servieren Sie das gegrillte Eiweiß als Beilage oder als Beilage zu einem Salat in Mahlzeitgröße.

Wie man Reste aufbewahrt

Reste dieses Zoodle-Salats lassen sich sehr gut aufbewahren! In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-5 Tage.

Weitere Zucchini-Rezepte zum Ausprobieren:

• Zucchini-Nudel-Fettuccine Alfredo
• 5-Zutaten-Truthahn-Zucchini-Boote
• Gebratener Sommerkürbis und Zucchini
• Knusprig gebackene Zucchini-Pommes
• Molkereifreie Taco-Zucchini-Boats
• Gesunde Zucchini-Muffins
• Zucchinibrot Haferflocken
• Veganes Zucchinibrot mit Mandelmehl

Zoodle-Salat

Zutaten 1x2x3x

• 3 große Zucchini, spiralförmig zu Nudeln geschnitten, (ca. 4-5 Tassen Zoodles)
• ▢ 1 gelbe oder rote Paprikaschote, gewürfelt
• ▢ 1 Esslöffel Traubentomaten, geviertelt
• ▢ 1 Tasse gehackte Gurke
• ▢ 1/3 Tasse gehackte rote Zwiebel

Dressing:

• ▢ 3 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
• ▢ 1/4 Tasse Olivenöl
• ▢ 1 Teelöffel Dijon-Senf
• ▢ 1 Teelöffel Ahornsirup, wahlweise
• ▢ 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• ▢ 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• ▢ 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• ▢ 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• ▢ 1/2 Teelöffel Pfeffer
• ▢ 1/4 Teelöffel Meersalz

Anweisungen

• Gemüse mischen Zucchini, Paprika, Tomaten, Gurken und rote Zwiebeln in eine große Salatschüssel geben.
• Dressing herstellen: In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing verquirlen.
• Dressing hinzufügen Das Dressing über den Salat gießen, durchschwenken, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen und pfeffern.
• Sitzen und servieren Vor dem Servieren 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Anmerkungen

• frischer Parmesan - Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, um den Käse zu verfeinern.
• veganer Parmesan - Wenn Sie es vegan oder milchfrei machen wollen, fügen Sie veganen Parmesan hinzu oder machen Sie meinen Hanfparmesan!
• Oliven - Ich liebe den salzigen, pikanten Geschmack, den die Oliven diesem Gericht verleihen!
• Paprika - mit einer Prise Paprika ein wenig rauchige Schärfe hinzufügen.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.