• Was ist Orzo?
• Warum Sie dieses Rezept lieben werden
• Benötigte Zutaten
• Wie macht man
• Vertretungen & Anmerkungen
• Wie man serviert
• Aufbewahrung von Zitronen-Orzo-Salat
• Beliebte Salate zum Probieren
• Zitronen-Orzo-Salat
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Ernährung

Dieser einfache Zitronen-Orzo-Salat mit frischem Gemüse und Kräutern und einem einfachen Zitronendressing ist in 20 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.

Leicht, erfrischend und voller Zitronengeschmack ist dieser Zitronen-Orzo-Salat die perfekte Beilage für Ihre nächsten Sommerfeste.

Mit einer Kombination aus zarten Orzo-Nudeln, knackigen Gurken, süßen Erbsen und würzigem Feta-Käse wird dieser Salat mit Sicherheit zu einem neuen Sommerfavoriten.

Was ist Orzo?

Orzo sieht aus wie Reis, ist aber eigentlich eine Pasta! Er wird aus Weizen hergestellt, also lassen Sie die Finger davon, wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit oder -allergie haben. Sie können ihn wie Reis kochen (wobei der Orzo die Flüssigkeit aufsaugt) oder eher wie Pasta, wobei Sie den Orzo kochen und die überschüssige Flüssigkeit nach dem Kochen abgießen. Er kann heiß oder kalt gegessen werden und ist eine super vielseitige Zutat!

Orzo, eine Nudelart, ist eine gute Kohlenhydratquelle für Energie, und wenn sie aus ganzen Körnern hergestellt wird, kann sie auch Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine und Eisen liefern.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Schnell und einfach Mit wenigen Zutaten ist dieser Salat im Handumdrehen zubereitet.
• Vielseitig Perfekt als Beilage für ein sommerliches Potluck oder ein BBQ, aber auch als Mittag- oder Abendessen, wenn Sie Ihr Lieblingsprotein dazugeben!
• Erfrischend Die Zitrone, die Gurke und die frischen Kräuter verleihen diesem Salat einen erfrischenden Geschmack.
• Ideal für die Vorbereitung von Mahlzeiten Der Geschmack wird noch besser, wenn er ruht!
• Publikumslieblinge Die köstliche Mischung aus Aromen und Texturen beeindruckt bei jeder Veranstaltung.

Benötigte Zutaten

• Orzo-Nudeln - Orzo ist eine kleine, reisförmige Pasta, die sich ideal für Salate eignet. Sie kocht schnell und nimmt die Aromen gut auf. Ich kaufe gerne Vollkorn-Orzo, weil er mehr Ballaststoffe enthält als normaler Orzo.
• Tiefkühlerbsen - Aufgetaute Tiefkühlerbsen verleihen dem Salat eine schöne Süße und Textur und sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß.
• Gurke - Frische Gurken sorgen für eine knackige Textur und einen erfrischenden Geschmack. Sie können eine normale Gurke oder eine englische Gurke verwenden.
• krause Petersilie - Frisch gehackte Petersilie verleiht dem Ganzen einen Hauch von Grün und einen milden, krautigen Geschmack. Sie können auch glatte Petersilie verwenden.
• Feta-Käse - Der zerbröckelte Feta verleiht dem Ganzen eine würzige, salzige Dimension, die perfekt mit der Zitrone harmoniert.
• Zitronensaft - Frischer Zitronensaft ist der Schlüssel, um diesen Salat spritzig und lebendig zu machen. Es wird immer empfohlen, frische Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erhalten.
• Olivenöl - Das Olivenöl verleiht dem Gericht Fülle und gesunde Fette und trägt dazu bei, alle Aromen zu vereinen.
• Meersalz & Pfeffer aus der Mühle - zum Würzen.

Wie macht man

Orzo kochen: Einen Topf mit Wasser auf hoher Flamme zum Kochen bringen. Orzo hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen, bis sie gerade weich sind, etwa 8-10 Minuten. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis die Nudeln auf Zimmertemperatur abgekühlt sind. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

Dressing herstellen: Während der Orzo kocht, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.

Kombinieren: Erbsen, Gurken, Petersilie und Fetakäse zum Orzo geben und gut durchmischen. Das Dressing über den Salat gießen und nochmals gut durchmischen.

Servieren: Sofort servieren oder vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Vertretungen & Anmerkungen

Das Schöne an diesem Zitronen-Orzo-Nudelsalat ist, dass man ihn ganz individuell gestalten kann. Sie können ihn durch andere Zutaten ersetzen, je nachdem, was Sie gerade zur Hand haben, oder je nach Ihren persönlichen Vorlieben. Hier sind einige Ersetzungen und Hinweise:

• Sie haben keinen Orzo zur Hand? Ersetzen Sie sie durch Farro, Quinoa oder eine andere kleine Nudelform wie Farfalle oder Fusilli.
• Möchten Sie ein anderes Öl verwenden? Mein persönlicher Favorit für Salate ist natives Olivenöl extra, aber auch Avocadoöl wäre ein guter Ersatz.
• Möchten Sie anderes Gemüse verwenden? Kein Problem! Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie gerade zur Hand haben, z. B. Kirschtomaten, Traubentomaten, rote Paprika, rote Zwiebeln, Knoblauch, Kalamata-Oliven, Brokkoli oder Zucchini. Sie können auch etwas gehacktes Grünzeug wie Babyspinat, Grünkohl oder Rucola dazugeben.
• Tauschen Sie die Petersilie aus: Ein anderes frisches Kraut wie frisches Basilikum, Dill oder Minze wäre köstlich in diesem Salat.
• Tauschen Sie den Feta aus: Wenn dieser Salat milchfrei sein soll, lassen Sie den Schafskäse weg oder verwenden Sie einen veganen Schafskäse, oder wenn Sie kein Fan von Schafskäse sind, ersetzen Sie ihn durch Ziegenkäse oder einen anderen cremigen Käse Ihrer Wahl.
• Eiweiß hinzufügen Um diesen Salat herzhafter zu machen, können Sie geschnetzeltes Hühnerfleisch, gegrilltes Hühnerfleisch, Lachs oder Garnelen hinzufügen. Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie Kichererbsen, weiße Bohnen oder gehackte Nüsse wie Mandeln, Pinienkerne, Pekannüsse oder Walnüsse hinzufügen.
• Eine Vinaigrette hinzufügen Ich liebe es, wie leicht dieser Salat dank der Verwendung von Zitronensaft und Olivenöl als Dressing ist, aber wenn Sie den Geschmack dieses Salats verstärken möchten, können Sie ihn mit einem anderen Dressing servieren: Balsamico-Vinaigrette, Zitronen-Vinaigrette oder Rotwein-Vinaigrette.

Wie man serviert

Ehrlich gesagt passt dieser Zitronen-Orzo-Salat zu fast allem! Er ist köstlich als Beilage, eignet sich aber auch perfekt für sommerliche Grillpartys und Picknicks. Hier sind einige Ideen für Kombinationen:

• Ahorn-Kurkuma-Hühnchen - Dieser Salat kann mit einem Ahorn-Kurkuma-Hühnchen ergänzt werden, das für Eiweiß und Geschmack sorgt. Auch das Apfelessig-Hühnchen ist eine köstliche Alternative.
• Geschwärzter Lachs - der cremige und erfrischende Orzo-Salat ist der perfekte Ausgleich zur Würze des Lachses.
• Truthahn-Burger - machen Sie diese köstlichen Truthahn-Burger als Hauptgericht und servieren Sie diesen Salat dazu!

Aufbewahrung von Zitronen-Orzo-Salat

Dieser Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 - 4 Tage aufbewahrt werden. Am besten rühren Sie ihn vor dem Servieren um, wenn er eine Weile gestanden hat, da sich das Dressing am Boden absetzen kann. Dieser Salat kann auch im Voraus zubereitet werden, so dass er sich perfekt für die Vorbereitung von Mahlzeiten oder für das nächste Potluck eignet.

Beliebte Salate zum Probieren

• Ranch-Nudelsalat
• Cremiger Gurkensalat
• Leichter Quinoa-Salat
• Griechischer Nudelsalat
• Curry-Blumenkohl-Salat
• Heidelbeer-Mais-Hühnersalat
• Gesunder Nudelsalat
• Pesto-Nudelsalat
• Hähnchen-Fajita-Nudelsalat
• Spargelsalat
• Leichter Gurkensalat
• Fattoush-Salat
• Leichter Spinatsalat
• Klassischer Brokkoli-Salat
• Griechischer Salat
• Gesunder Kartoffelsalat
• Sonnenblumen-Crunch-Salat
• Nudelsalat mit Mohn und Huhn
• Grünkohl und Kohl Pad Thai Salat
• Mediterraner brauner Reissalat

Schauen Sie sich unbedingt alle Nudelsalat-Rezepte sowie die gesamte Sammlung von Salatrezepten auf EBF an!

Zitronen-Orzo-Salat

Zutaten 1x2x3x

• 1 ½ Tassen getrocknete ungekochte Orzo-Nudeln
• ▢ 1 Tasse tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
• ▢ ½ Salatgurke, gewürfelt
• ▢ ⅓ Tasse frische krause Petersilie, gehackt
• ▢ ⅓ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• ▢ 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• ▢ 3 Esslöffel Olivenöl
• ▢ ½ Teelöffel Meersalz
• ▢ ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer

Anweisungen

• Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Orzo hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen, bis sie gerade weich sind, etwa 8-10 Minuten. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis die Nudeln auf Zimmertemperatur abgekühlt sind. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
• Während der Orzo kocht, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
• Erbsen, Gurken, Petersilie und Fetakäse zu den Orzos geben und vermischen.
• Das Dressing über den Salat gießen und vermengen.
• Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.