• Was ist ein Leinsamen-Ei?
• Gesundheitliche Vorteile
• Das brauchen Sie
• Wie man ein Ei aus Flachs herstellt
• Verwendung von Leinsameneiern
  • Rezepte mit Leinsamen-Eiern
• Weitere Grundnahrungsmittel-Rezepte zum Ausprobieren
• Wie man ein Ei aus Flachs herstellt
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Ernährung

Hier erfahren Sie, wie Sie aus gemahlenen Leinsamen und Wasser ein Leinsamen-Ei herstellen - ein einfaches Rezept für veganes und eifreies Backen!

Leinsamen-Eier können zwar nicht in jedem Rezept durch herkömmliche Eier ersetzt werden (mehr dazu weiter unten), aber sie sind eine tolle Alternative für veganes Backen oder wenn Ihnen einmal die herkömmlichen Eier ausgehen.

Leinsamen-Eier werden mit zwei einfachen Zutaten hergestellt und sind im Handumdrehen zubereitet. Wenn Sie noch nie ein Leinsamen-Ei zubereitet haben oder noch nie davon gehört haben, sind Sie hier genau richtig. Lassen Sie uns eintauchen in all die Dinge!

Was ist ein Leinsamen-Ei?

Ein Leinsamen-Ei ist ein veganer Ersatz für Eier, der aus gemahlenen Leinsamen und Wasser hergestellt wird. Wenn es zusammengemischt wird, gelatiniert die Kombination und fungiert als Bindemittel in den meisten Backwaren. Es kann zwar nicht in jedem Rezept als Ersatz für Eier verwendet werden, aber in vielen Rezepten! Mehr dazu weiter unten.

Gesundheitliche Vorteile

Leinsamen haben viele gesundheitliche Vorteile - ein Esslöffel liefert eine gute Menge an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren. Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts tragen Leinsamen zu einem regelmäßigen Stuhlgang bei, können die allgemeine Gesundheit der Verdauung verbessern und helfen nachweislich bei der Senkung des Cholesterinspiegels und der Verbesserung der Herzgesundheit. Sie sind außerdem eine reichhaltige Quelle von Lignanen, einer Pflanzenverbindung, diehat antioxidative und östrogene Eigenschaften, die beide nachweislich das Krebsrisiko senken (Quelle).

Das brauchen Sie

• gemahlene Leinsamen - Sie können gemahlene Leinsamen kaufen oder Ihre eigenen ganzen Leinsamen mahlen. Geben Sie die ganzen Samen in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie so lange, bis sie die Konsistenz von körnigem Mehl haben (etwa 60 Sekunden). Einige meiner Lieblingsmarken im Laden sind das Leinsamenmehl von Bob's Red Mill und die gemahlenen Bio-Leinsamen von Spectrum Essentials. Wenn Sie noch nie Leinsamen verwendet haben, finden Sie sie in der Regel im Backregal IhresLebensmittelladen vor Ort.
• Wasser - die Flüssigkeit in dieser Mischung!

Wie man ein Ei aus Flachs herstellt

Die Herstellung eines Leinsameneis ist ganz einfach: Wenn es noch nicht gemahlen ist, mahlen Sie zunächst Ihre Leinsamen.

In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Leinsamen mit Wasser verquirlen und 10-15 Minuten stehen lassen. Die Mischung ist fertig für die Verwendung in einem Rezept, wenn sie geliert ist.

 Profi-Tipp!  Achten Sie darauf, dass Sie das Wasser und die Leinsamen wirklich verquirlen, damit sie vollständig eingearbeitet werden, da sonst unten eine Schicht gemahlener Leinsamen und oben das Wasser zurückbleiben könnte. 

Verwendung von Leinsameneiern

In vielen Backrezepten kann ein herkömmliches Ei durch ein Leinsamenei ersetzt werden. Ich verwende diesen Ersatz normalerweise nur, wenn im Rezept angegeben ist, dass dies in Ordnung ist - manchmal gehen die Backwaren mit einem Leinsamenei nicht so gut auf, wie z. B. bei Brownies. Ich habe festgestellt, dass der Ersatz von normalen Eiern durch Leinsameneier in Brownies zu Brownies führt, die nicht so gut aufgehen. Leinsameneier funktionierengut, wenn das traditionelle Ei als Bindemittel dient und nicht der Star der Show ist.

Rezepte mit Leinsamen-Eiern

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Wie man ein Ei aus Flachs herstellt

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
• ▢ 3 Esslöffel Wasser

Anweisungen

• In einer kleinen Schüssel gemahlene Leinsamen mit Wasser verquirlen.
• Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie geliert, und verwenden Sie sie wie im Rezept angegeben.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.