• Was ist Tempeh?
• Wie schmeckt Tempeh?
• Tempeh vs. Tofu
• Meine Lieblingsmarke von Tempeh
• Gesundheitliche Vorteile von Tempeh
• Tempeh schneiden
• Wie man Tempeh kocht
• Wie man diesen marinierten Tempeh serviert
• Weitere Tempeh-Rezepte zum Ausprobieren
• Leicht marinierter Tempeh
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Ernährung

Was ist Tempeh und wie bereitet man es zu? Hier teile ich einen Leitfaden zu allem, was mit Tempeh zu tun hat, sowie mein Lieblingsrezept für marinierten Tempeh.

Wenn Sie Tempeh noch nicht kennen, sind Sie hier genau richtig, denn ich habe einen Leitfaden erstellt, in dem Sie alles über Tempeh, seine gesundheitlichen Vorteile und seine Zubereitung erfahren!

Was ist Tempeh?

Vielleicht haben Sie schon einige meiner Tempeh-Rezepte gesehen und sich gefragt, was Tempeh eigentlich ist. Zunächst einmal ist es ein pflanzliches Eiweiß, das aus gekochten Sojabohnen (z. B. Edamame) hergestellt wird, die fermentiert wurden. Durch den Fermentierungsprozess werden die Sojabohnen zu einem Kuchen/Patty gebunden, den Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden. Einige Tempeh-Sorten enthalten nur Sojabohnen, andere wiederum Körner wie Gerste, Reis, Leinsamenoder Hirse zusammen mit den Sojabohnen.

Wie schmeckt Tempeh?

Tempeh hat einen milden, nussigen Geschmack, der oft als erdig beschrieben wird. Wie die meisten Proteine nimmt es den Geschmack des Gerichts an! Wenn es mit Marinaden oder Soßen zubereitet wird, nimmt es diese Aromen auf und das Endergebnis ist sehr lecker.

Tempeh vs. Tofu

Tempeh ist mit Tofu verwandt, aber sie sind nicht dasselbe! Sie werden beide aus Soja hergestellt, aber ansonsten sind sie recht unterschiedlich.

Tempeh ist weniger verarbeitet, fermentiert und hat einen kräftigeren Geschmack und etwas mehr Textur. Tofu ist stärker verarbeitet und hat einen milderen Geschmack und praktisch keine Textur! Tofu kann zu einer cremigen Soße oder Suppe verarbeitet oder für mehr Textur gebraten werden, aber im Allgemeinen ist er viel weicher als Tempeh.

Ich finde auch, dass Tempeh etwas einfacher zu verarbeiten ist, weil die Vorbereitungszeit minimal ist: Bei Tofu muss man extra Zeit zum Pressen einplanen, bei Tempeh öffnet man einfach die Packung und schon kann man ihn schneiden und kochen!

Meine Lieblingsmarke von Tempeh

Ich habe schon viele verschiedene Tempeh-Sorten ausprobiert, und Lightlife ist aus mehreren Gründen mein Favorit: Es ist biologisch, gentechnikfrei und in normalen Geschäften leicht zu finden. Ich bevorzuge die Sorte Three Grain, weil sie geschmacklich am mildesten ist, aber ich mag auch das Original!

Sie können Tempeh in den meisten größeren Lebensmittelgeschäften und in jedem Naturkostladen kaufen. Sie finden es in der Kühlabteilung, in der Regel bei den Produkten oder anderen pflanzlichen Proteinen.

Gesundheitliche Vorteile von Tempeh

Tempeh ist unglaublich gesund! Es ist nicht nur ein komplettes Protein, sondern auch eine gute Quelle für Eisen, Präbiotika, B-Vitamine und Mangan. 1 Tasse Tempeh hat satte 31 Gramm Protein!!

Wie bereits erwähnt, handelt es sich bei Tempeh um ein fermentiertes Lebensmittel. Durch den Fermentationsprozess wird die Phytinsäure abgebaut, die die Mineralstoffaufnahme hemmen kann. Das bedeutet, dass die Mineralstoffe in Tempeh leichter verdaulich sind und dass Tempeh im Vergleich zu anderen Bohnen weniger Blähungen oder Verdauungsstörungen verursacht. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber weniger Blähungen und Völlegefühl sind für mich immer ein Gewinn!

Ja, Tempeh ist sehr gesund: Es ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Präbiotika und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien, einschließlich Eisen.

Tempeh und Tofu sind beide gesund, allerdings liefert Tempeh im Vergleich zu Tofu mehr Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Kalium pro Portion. Außerdem gilt er als weniger verarbeitet als Tofu. Dafür hat Tofu weniger Kalorien und mehr Kalzium pro Portion.

Das meiste verpackte Tempeh ist pasteurisiert und kann daher roh verzehrt werden, aber es schmeckt viel besser, wenn Sie es kochen!

Tempeh ist in den meisten größeren Lebensmittelgeschäften erhältlich, in der Regel im Kühlregal bei den Produkten oder anderen pflanzlichen Proteinen.

Gut, jetzt, wo Sie es wissen warum Sie sollten Tempeh essen. Wir erklären Ihnen, wie Sie Tempeh zubereiten und kochen, damit Sie sich sicher fühlen, wenn Sie das nächste Mal einen Block Tempeh in Ihren Einkaufswagen legen.

Tempeh schneiden

Es gibt so viele verschiedene Arten, Tempeh zu schneiden, aber hier sind meine bevorzugten Methoden:

• Dünne Scheiben Wenn ich Tempeh für meinen Tempeh-Bacon, meinen geschwärzten Tempeh-Salat oder mein veganes Frühstückssandwich verwende, schneide ich das Tempeh gerne in 1/4" dicke Streifen/Scheiben.
• Würfel oder Dreiecke Wenn das Tempeh der Star des Rezepts ist, wie in diesem veganen süß-sauren oder Tempeh-Butternusskürbis-Auflauf, schneide ich es gerne in Würfel oder Dreiecke. Bei Würfeln versuchen Sie einfach, sie in gleich große Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Um Tempeh in Dreiecke zu schneiden, halbieren Sie das Tempeh in der Breite. Schneiden Sie jede Hälfte sternförmig ein, um 16 Mini-Dreiecke pro Packung Tempeh zu erhalten, insgesamt 32 Dreiecke.
• Zerkrümelt : Zerbröseltes Tempeh ist ein großartiger Ersatz für Rezepte, die normalerweise Hackfleisch enthalten, wie diese Tempeh-Tacos oder diese Tempeh-Bolognese-Soße. Um Tempeh zu zerbröseln, brechen Sie es einfach mit den Händen auseinander, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen, ähnlich der von Hackfleisch.

Wie man Tempeh kocht

Abgepacktes Tempeh ist vorgekocht, so dass man es direkt aus der Packung genießen kann (auf Sandwiches, Salaten usw.), aber ich empfehle dringend, es zu kochen, damit es besser schmeckt.

Viele Leute empfehlen, das Tempeh vor dem Marinieren oder Kochen zu dämpfen, um die Bitterkeit zu entfernen. Ich nehme mir ehrlich gesagt nicht die Zeit, dies zu tun, aber wenn Sie es ausprobieren möchten, hier ist der Prozess. Um das Tempeh zu dämpfen, schneiden Sie es wie gewünscht, legen Sie es in einen Dämpfkorb, decken Sie es ab und dämpfen Sie es 10-15 Minuten lang. Wenn Sie keinen Dämpfkorb haben, können Sie einen Topf mit 1 bis 2 Zoll Wasser füllen und es zum Kochen bringen.Sobald es kocht, das Tempeh in den Topf geben, die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und 10-15 Minuten kochen lassen.

Meine Lieblingsmethode, um Tempeh zu einem fantastischen Geschmack zu verhelfen, ist das Marinieren! Man kann es von einer Stunde bis über Nacht im Kühlschrank marinieren. Je länger es mariniert, desto länger hat das Tempeh Zeit, alle Aromen aufzunehmen. Unten zeige ich eine einfache Tempeh-Marinade aus Ahornsirup, Balsamico-Essig, Öl, Tamari und Knoblauch. Sie ist ein Grundrezept in unserem Haus!

Wenn Sie Ihr Tempeh vorbereitet und mariniert haben, ist es an der Zeit, es zu kochen! Sie haben mehrere Möglichkeiten. Ich empfehle Folgendes:

• Pfanne sautieren - Normalerweise brate ich mein Tempeh an. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Tempeh hineingeben und goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
• Backen - Das Backen von Tempeh ist eine großartige Option zum Kochen! Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte aus. Verteilen Sie das Tempeh gleichmäßig und backen Sie es bei 400ºF für etwa 25 Minuten oder bis es goldbraun ist.
• Luftbraten - Wenn Sie eine Heißluftfritteuse haben, ist dies eine großartige Option für knuspriges und köstliches Tempeh! Geben Sie das Tempeh in den Korb und backen Sie es bei 375ºF für etwa 15 Minuten. Wenden Sie es alle 5 Minuten, damit es gleichmäßig gart.

Wie man diesen marinierten Tempeh serviert

Dieses marinierte Tempeh schmeckt hervorragend auf Reis oder einem anderen Getreide wie Quinoa oder Hirse. Sie können es auch auf Blumenkohlreis servieren, um eine kohlenhydratarme Variante zu erhalten. Sie können es auch mit einer Gemüsebeilage wie meinem gerösteten Brokkoli oder Grünkohlsalat kombinieren oder es in meinen Tempeh-Bowls mit Kürbisreis probieren.

Weitere Tempeh-Rezepte zum Ausprobieren

• Knoblauch-Teriyaki-Tempeh und Brokkoli
• Tempeh-Veggie-Burger
• Zitronen-Knoblauch-Tempeh
• Curry-Tempeh-Salat
• Kung Pao Tempeh
• Tempeh Taco Salat Mahlzeit Prep Schalen
• Ahorn-Zitronen-Tempeh-Würfel

Schauen Sie sich unbedingt alle meine Tempeh-Rezepte auf EBF an!

Leicht marinierter Tempeh

Zutaten 1x2x3x

• 2 Packungen Tempeh (8 Unzen)
• ▢ ¼ Tasse Ahornsirup
• ▢ ¼ Tasse Balsamico-Essig
• ▢ 2 Teelöffel Avocado- oder Olivenöl
• 3 Esslöffel natriumarmes Tamari, Sojasauce oder Kokosnuss-Aminos
• ▢ 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 1 Esslöffel Avocado- oder Olivenöl, zum Kochen

Anweisungen

• Tempeh aus der Packung nehmen und in kleine Dreiecke schneiden, indem man das Tempeh der Breite nach halbiert. Jede Hälfte sternförmig einschneiden, so dass man 16 Mini-Dreiecke pro Packung Tempeh erhält, insgesamt 32 Dreiecke.
• In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Balsamico-Essig, Tamari, 2 Teelöffel Öl und gehackten Knoblauch verrühren. Tempeh-Dreiecke in eine flache Schale mit großer Oberfläche geben, mit der Ahorn-Balsamico-Marinade übergießen, durchschwenken und 1 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Die Mischung während der Marinierung nach Möglichkeit mehrmals umrühren.
• Erhitzen Sie 1 Esslöffel Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, um das Tempeh zu glasieren. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie das Tempeh hinein (ohne die Marinade hineinzugießen) und braten es auf jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun an. Gießen Sie die Ahorn-Balsamico-Marinade in die Pfanne mit dem Tempeh und lassen Sie es weitere 5-7 Minuten köcheln, oder bis die Soße reduziert ist und eine Glasur auf dem Tempeh bildet. Schwenkenden Tempeh während dieses Vorgangs einige Male.
• Sobald die Soße eingedickt ist und alle Tempeh-Stücke bedeckt sind, kann das Tempeh serviert werden. Ich empfehle, es mit Reis, Blumenkohlreis oder einem anderen Getreide und einer Gemüsebeilage zu servieren.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.