• Veganes Apfelbrot Zutaten
• Weizenvollkorngebäckmehl vs. Vollkornmehl
• Wie man Apfelbrot macht
• Wie man eine glutenfreie Version herstellt
• Apfel-Brot aufbewahren
• Mehr schnelle Brote zum Probieren
• Weitere Apfelrezepte zum Ausprobieren
• Veganes Apfel-Brot
  • Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
    • Krümel-Topping
    • Glasur Nieselregen
  • Anweisungen
  • Video
  • Anmerkungen
  • Ernährung
  • Ausrüstung

Dieses vegane Apfelbrot mit frischen Äpfeln, einem köstlichen Zimt-Pekannuss-Belag und cremiger Glasur ist das perfekte Brot für den Herbst!

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich kann mir diese Bilder nicht ansehen, ohne dass mir das Wasser im Mund zusammenläuft. Dieses Apfelbrot ist SO gut. Es versetzt mich in Herbststimmung und ich möchte jede Woche einen Laib backen, bis ich genug davon habe. Es ist so perfekt für den Herbst und hat eine gute Portion Süße, ist aber nicht übertrieben süß. Ihr wisst, dass es gut ist, wenn ich traurig bin, dass ich Isaac das letzte Stück von meiner Testpackung überlassen habe. Macht lieber mehr davon!

Dieses Brot ist schnell gemacht, ähnlich wie Bananenbrot oder Zucchinibrot. Es braucht keine Hefe, keine Zeit zum Aufgehen und kein Kneten, einfach mischen und backen!

Veganes Apfelbrot Zutaten

Dieses Brot besteht aus drei Komponenten: dem Brot, der Krume und der Glasur. Sowohl die Krume als auch die Glasur sind optional, aber sehr empfehlenswert!

Brot Zutaten

• Leinsamen-Ei - Leinsamen-Eier sind ganz einfach! Sie werden hergestellt, indem man 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt. Wenn dieses Rezept nicht vegan sein soll, können Sie das Leinsamen-Ei durch ein normales Ei ersetzen. Sie können auch ein Chia-Ei verwenden, wenn Sie keines zur Hand haben.
• Weizenvollkorngebäckmehl und Allzweckmehl - Diese Mehlkombination ergibt ein schnelles Brot, das nicht zu schwer oder zu dicht ist. Bei Bedarf können Sie normales Weizenvollkornmehl durch Vollkornmehl ersetzen oder nur eine Mehlsorte verwenden.
• Zimt , Muskatnuss - Würzmittel und Gewürze.
• Meersalz - bringt die Aromen zusammen.
• Backpulver und Backnatron - Backtriebmittel.
• ungesüßtes Apfelmus - Das Apfelmus verstärkt den Apfelgeschmack und hält das Brot schön feucht! Sie können gekauftes Apfelmus verwenden, aber ich mache es gerne selbst.
• Kokosblütenzucker - die weniger verarbeitete Variante des braunen Zuckers, den Sie auch für den Belag verwenden werden.
• Kokosnussöl - hält das Brot schön feucht.
• milchfreie Milch - Verwenden Sie Ihre bevorzugte Nicht-Milch! Ich habe Hafermilch verwendet, Sie können aber auch Ihre eigene Mandelmilch herstellen.
• Vanilleextrakt - der perfekte Geschmacksverstärker.
• geschält und zerkleinert Äpfel - sorgt für ein schönes Stück Apfel in jedem Bissen und macht dieses Apfelbrot wirklich so verdammt lecker!!!

Zutaten für den Krümelbelag

• gehackte Pekannüsse - Sie können die Pekannüsse durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Ich habe das nicht getestet, aber ich wette, Sie könnten die Nüsse durch Haferflocken ersetzen, um den Belag nussfrei zu machen.
• Kokosblütenzucker - die weniger verarbeitete Alternative zu braunem Zucker.
• Zimt - das perfekte Gewürz zum Draufstreuen!

Zutaten für den Glasurbeschlag

• Puderzucker - Der Puderzucker schmilzt wunderbar in der Flüssigkeit und ergibt die köstlichste Glasur. Es ist wichtig, Puderzucker und keinen Kristallzucker zu verwenden!
• milchfreie Milch - Machen Sie Ihr eigenes oder verwenden Sie Ihr Lieblingsessen!

Weizenvollkorngebäckmehl vs. Vollkornmehl

Sie werden hier auf EBF oft sehen, dass ich Vollweizenteigmehl verwende, wenn ich leichtere Backwaren herstelle! Der Grund, warum ich gerne Vollweizenteigmehl verwende, ist, dass es ein Vollkornmehl ist, was bedeutet, dass es mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthält als normales Allzweckmehl. Und es ist feiner gemahlen als normales Vollkornmehl, so dass es leichtere, weichere Backwaren wie Kekse, Kuchenkrusten und schnelles Brot ergibt. Eshat auch weniger Gluten als normales Weizenvollkornmehl.

Wenn Sie kein Weizenvollkornmehl haben, können Sie es durch eine Mischung aus Vollkornmehl und normalem Weizenvollkornmehl ersetzen.

Wie man Apfelbrot macht

Für das Leinsamen-Ei die gemahlenen Leinsamen und das Wasser mit einem Schneebesen verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, damit es geliert.

Die trockenen Zutaten - Mehl, Zimt, Backpulver, Natron, Salz und Muskatnuss - in einer mittelgroßen Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten - Apfelmus, Kokosnusszucker, Kokosnussöl, Milch, Leinenei und Vanilleextrakt - vermischen.

Die trockenen Zutaten mit den feuchten verrühren, bis sie sich gerade so verbinden. Die Apfelstücke vorsichtig unterrühren.

In einer kleinen Schüssel die gehackten Pekannüsse, den Kokosnusszucker und den Zimt vermischen. Die Teigmischung in eine vorbereitete, mit Pergamentpapier oder Öl ausgelegte Kastenform geben und mit der Krümelmischung bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Den Laib auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.

In der Zwischenzeit den Puderzucker mit der milchfreien Milch verrühren und das abgekühlte Brot mit der Glasur beträufeln.

Wie man eine glutenfreie Version herstellt

Ich habe dieses Rezept ursprünglich als glutenfreies und veganes Rezept getestet. Es hat köstlich geschmeckt, aber die glutenfreie Version ist nicht so stark aufgegangen. Das ist kein Versagen, sondern nur eine faire Warnung! Um dieses Brot glutenfrei zu machen, verwenden Sie 1 1/2 Tassen glutenfreie 1:1-Backmischung anstelle des Vollkorngebäckmehls und des Allzweckmehls. Ich habe es mit Bob's Red Mill Gluten Free 1-to-1 Baking Flour getestet und es war solecker!

Ich habe dieses Rezept noch nicht mit Hafer- oder Mandelmehl ausprobiert und bin mir daher nicht sicher, wie es mit diesen Optionen gelingen wird. Ich empfehle jedoch nicht, Kokosnussmehl für dieses Rezept zu verwenden!

Apfel-Brot aufbewahren

Nachdem Sie das Brot vollständig abgekühlt haben, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage auf. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche und im Gefrierschrank bis zu drei Monate. Die Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter ist entscheidend dafür, dass das Brot schön feucht bleibt!

Mehr schnelle Brote zum Probieren

• Bananenbrot aus Kokosnussmehl
• Tahini-Bananenbrot
• Veganes Zucchinibrot
• Zuckerarmes Kürbisbrot
• Gesundes Bananenbrot
• Zucchini-Brot
• Lebkuchenbrot
• Feigenbrot
• Erdbeer-Bananen-Brot
• Zucchini-Bananenbrot
• Gesundes Zitronenbrot (Starbucks-Nachahmung)

Weitere Apfelrezepte zum Ausprobieren

• Gebackene Haferflocken mit Apfel und Zimt
• Apfel-Crisp mit Haferflocken-Pekannuss-Belag
• Apfel-Pfannkuchen
• Apfel Holländisches Baby
• Apfel-Streusel-Riegel
• Gebackene Apfelwein-Donuts
• Apfel-Joghurt-Muffins
• Apfelkuchen
• Gesunder holländischer Apfelkuchen

Schauen Sie sich unbedingt alle meine Apfelrezepte sowie die gesamte Sammlung von Dessertrezepten hier auf EBF an!

Veganes Apfel-Brot

Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x

• ▢ 1 Flachs-Ei , 1 Esslöffel gemahlener Flachs + 3 Esslöffel Wasser*
• ▢ 1 Tasse Vollkorngebäckmehl*
• ▢ ½ Tasse Allzweckmehl
• ▢ 1 Teelöffel Zimt
• ▢ ½ Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Backpulver
• ▢ ¼ Teelöffel Meersalz
• ▢ Prise Muskatnuss
• ▢ ¾ Tasse ungesüßtes Apfelmus
• ▢ ½ Tasse Kokosnusszucker
• ▢ 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
• ▢ 2 Esslöffel milchfreie Milch, ich habe Hafermilch verwendet
• ▢ 1 Teelöffel Vanille
• 1 ¼ Tassen geschälte und gewürfelte Äpfel

Krümel-Topping

• ▢ ¼ Tasse gehackte Pekannüsse*
• ▢ 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
• ▢ 1 Teelöffel Zimt

Glasur Nieselregen

• ▢ ¼ Tasse Puderzucker
• ▢ ½ Esslöffel milchfreie Milch

Anweisungen

• Für das Leinsamen-Ei die gemahlenen Leinsamen mit Wasser verquirlen und etwa 5 Minuten stehen lassen, damit sie gelieren.
• Den Ofen auf 350°F vorheizen und eine 9X5 große Laibform mit Pergamentpapier auslegen (oder mit Öl einfetten).
• Mehl, Zimt, Backpulver, Natron, Salz und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
• In einer anderen Schüssel Apfelmus, Kokosnusszucker, Kokosnussöl, Milch, Leinsamen-Ei und Vanille verrühren.
• Die trockenen Zutaten mit den feuchten verrühren, bis sie sich gerade so verbinden.
• Die Apfelstücke vorsichtig unterrühren.
• Für den Belag die gehackten Pekannüsse, den Kokosnusszucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren.
• Den Teig in die vorbereitete Laibform geben und mit der Krümelschicht bedecken.
• In den vorgeheizten Ofen schieben und 45-50 Minuten backen, oder bis ein Kuchentester oder Zahnstocher sauber herauskommt.
• Lassen Sie den Laib auf einem Drahtgitter abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
• Nach dem Abkühlen Puderzucker und Milch zu einem Guss verrühren, das Brot damit beträufeln und servieren.

Video

Anmerkungen

• Bei Bedarf können Sie das Weizenvollkornmehl durch normales Weizenvollkornmehl ersetzen oder nur eine Mehlsorte verwenden.
• Um es glutenfrei zu machen, empfehle ich ein glutenfreies 1:1-Backmehl, wie ich es mit Bob's Red Mill getestet habe. Das Brot geht nicht so stark auf, schmeckt aber trotzdem gut!
• Wenn das Brot nicht vegan sein soll, können Sie das Leinsamen-Ei gegen 1 normales Ei austauschen.
• Sie können die Pekannüsse durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Ich habe das nicht getestet, aber ich wette, Sie könnten die Nüsse durch Haferflocken ersetzen, um den Belag nussfrei zu machen.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.

Ausrüstung

• Kastenform