• Veganer Kaffeekuchen Zutaten
• Wie man veganen Kaffeekuchen zubereitet
• Können Sie im Voraus vorbereiten?
• Was man zu Kaffeekuchen serviert
• Reste von Kaffeekuchen aufbewahren
• Weitere leckere Backwaren zum Probieren
• Veganer Kaffeekuchen
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Video
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Dieser vegane Kaffeekuchen wird mit Kokosnussmilchjoghurt, Vollkornmehl und Kokosblütenzucker zubereitet. Er ist leichter, aber immer noch absolut lecker.

Ich bin so begeistert von diesem veganen Kaffeekuchenrezept!

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und träume schon lange davon, wieder einmal Gäste zum Brunch einzuladen. Eines Tages werden wir uns alle um den Tisch versammeln können, und dieser Kaffeekuchen wird auf jeden Fall dazugehören!

Der Grund, warum ich so begeistert von diesem veganen Kaffeekuchen bin, ist, dass er wie ein herkömmlicher Kaffeekuchen schmeckt, aber mit gesünderen Zutaten wie Kokosmilchjoghurt, Vollkornmehl und Kokosblütenzucker zubereitet wird. Keine Sorge, niemand wird merken, dass er "gesund" ist... wir schmuggeln die Nährstoffe einfach hinein!

Veganer Kaffeekuchen Zutaten

Da es sich um ein veganes Kaffeekuchenrezept handelt, verwenden wir statt Butter, Eiern und saurer Sahne ein Leinsamen-Ei, Kokosöl und Kokosmilchjoghurt. Hier ist alles, was Sie brauchen:

• Mischung aus Allzweckmehl und Weizenvollkornmehl - Diese Mischung sorgt für eine tolle Textur mit etwas mehr Nährwert. Bei Bedarf können Sie den Vollkornmehlanteil weglassen und nur Allzweckmehl verwenden.
• Backpulver und Backpulver - Das sind die Backtriebmittel, die den Kuchen aufgehen lassen.
• Salz - nur ein kleines bisschen.
• Zimt - Dieses Gewürz ist das A und O für Kaffeekuchen, sowohl für den Kuchen selbst als auch für den Belag.
• Kokosblütenzucker - Ich verwende gerne Kokosnusszucker, weil er ein natürlicher Zucker mit etwas mehr Nährwert ist, aber normaler Rohrzucker funktioniert genauso gut.
• Kokosnussmilch-Joghurt - Ich habe Culina-Kokosnussmilchjoghurt verwendet, aber wenn das Rezept nicht vegan sein soll, geht auch griechischer Joghurt.
• Kokosnussöl - Geschmolzenes Kokosnussöl ersetzt die Butter in diesem Rezept, aber wir verwenden nur eine kleine Menge!
• Vanilleextrakt - ein weiterer Geschmacksverstärker.
• Leinsamen-Ei - Leinsameneier lassen sich leicht herstellen, indem man 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt.
• gehackte Pekannüsse - Sie verleihen dem Belag die perfekte Menge an Knusprigkeit.

Wie man veganen Kaffeekuchen zubereitet

Die Zubereitung dieses Kaffeekuchens ist relativ einfach und geht schnell von der Hand: Hier ist die Anleitung:

Leinsamen-Ei herstellen - Zuerst das Leinsamen-Ei herstellen, indem man die gemahlenen Leinsamen mit Wasser vermischt und beiseite stellt, damit sie eindicken.

Nasse Zutaten mischen - Sobald das Leinsamen-Ei eingedickt ist, das Leinsamen-Ei mit dem Joghurt, dem Kokosnussöl, dem Zucker und dem Vanilleextrakt vermengen.

Trockene Zutaten mischen - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen und die Mehlmischung zu der feuchten Mischung geben.

Den Zimtzuckerbelag herstellen - Den Rohrzucker, die gehackten Pekannüsse und den gemahlenen Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.

Backen - Den Kuchenteig in eine quadratische, mit Pergamentpapier ausgelegte Backform geben und mit der Zimtzuckermischung bestreuen. 30-35 Minuten bei 350ºF backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Können Sie im Voraus vorbereiten?

Ja! Dieser vegane Kaffeekuchen hält sich wirklich gut. Ich empfehle, den Kaffeekuchen nach Anleitung zu backen, ihn vollständig abkühlen zu lassen und dann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufzubewahren, bis Sie ihn servieren möchten! Er hält sich bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage, aber Sie können ihn auch einfrieren, um ihn länger aufzubewahren.

Was man zu Kaffeekuchen serviert

Ich träume schon von meinem epischen Brunchaufstrich, den ich mit diesem Kaffeekuchen kombinieren möchte, und zwar folgendermaßen:

• Whipped Coffee - Kaffeekuchen muss unbedingt mit einer Art Kaffee serviert werden, und dieser Whipped Coffee ist sooo gut!
• Grünkohlsalat mit geröstetem Butternusskürbis - Ich liebe es, zum Brunch einen grünen Salat zu essen - dies ist der perfekte Salat mit viel Gemüse.
• Obstsalat - Auch Obst muss auf den Tisch! Ich liebe diesen einfachen gemischten Beerenobstsalat.
• Apple Cider Mimosas - Um diesen besonderen Brunch abzurunden, werde ich auch diese lustigen Apfelwein-Mimosen servieren! Ich habe auch ein reguläres Mimosen-Rezept, wenn das mehr Ihr Ding ist!

Reste von Kaffeekuchen aufbewahren

Bewahren Sie übrig gebliebenen Kaffeekuchen gut verpackt in einem luftdichten Behälter auf. Er hält sich mehrere Tage bei Zimmertemperatur oder frieren Sie ihn für eine längere Lagerung ein.

Weitere leckere Backwaren zum Probieren

• Kürbis-Kaffeekuchen
• Vegane Zimtschnecken
• Flauschige Zimtschnecken
• Gesundes Bananenbrot
• Vollkorn-Honig-Braunbrot
• Gesundes Zucchinibrot
• Irisches Vollkorn-Soda-Brot
• Gesundes Kürbisbrot mit wenig Zucker
• Apfelkuchen
• Leichter Beerenkuchen
• Haferflocken-Karottenkuchen

Schauen Sie sich unbedingt alle Kuchen- und Cupcake-Rezepte sowie die gesamte Sammlung der Dessert-Rezepte auf EBF an!

Veganer Kaffeekuchen

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 Tasse Allzweckmehl , 162g
• ▢ 1/2 Tasse Weizenvollkornmehl , 98g
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ 1/2 Teelöffel Salz
• ▢ 1 1/2 Teelöffel Zimt
• ▢ 2/3 Tasse Kokosnusszucker oder normaler Rohrzucker für eine hellere Farbe
• 1 Tasse Vollfett-Kokosnussjoghurt, ich habe Culina verwendet
• ▢ 2 1/2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
• ▢ 1 Teelöffel Vanille
• ▢ 1 Flachs-Ei , 1 Esslöffel gemahlener Flachs + 3 Esslöffel Wasser
• ▢ Zimt-Zucker-Topping
• ▢ 1/3 Tasse Rohrzucker
• ▢ 1/3 Tasse fein gehackte Pekannüsse
• ▢ 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

Anweisungen

• Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Legen Sie eine quadratische Backform (8 x 8) mit Pergamentpapier aus.
• Leinsamen-Ei herstellen: Gemahlenen Flachs mit Wasser vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen.
• Feuchte Zutaten mischen: Leinsamen-Ei, Joghurt, Kokosnussöl, Kokosnusszucker und Vanille vermengen.
• Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
• Kombinieren: Die Mehlmischung zu der feuchten Mischung geben.
• Topping herstellen: Alle Zutaten für den Belag miteinander vermengen.
• In die Pfanne geben Den Kuchenteig in die vorbereitete Form geben und mit dem Zimtzucker bestreuen.
• Backen: Backen Sie den Kaffeekuchen 30 bis 35 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt oder nur noch ein paar feuchte Krümel daran kleben.
• Servieren: Den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Den vollständig ausgekühlten Kuchen luftdicht verpacken und bei Zimmertemperatur mehrere Tage aufbewahren; für eine längere Aufbewahrung einfrieren.

Video

Anmerkungen

• Weizenvollkornmehl: Bei Bedarf können Sie den Vollkornmehlanteil weglassen und nur Allzweckmehl verwenden.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.