• Welche Kürbissorten eignen sich am besten zum Braten?
• Das brauchen Sie
• Wie man Curry-Kürbissuppe zubereitet
  • • Verwendung eines Slow Cookers
    • Verwendung einer Herdplatte
• Wie man speichert
• Weitere vegetarische Suppenrezepte zum Ausprobieren
• Weitere pikante Kürbisrezepte zum Ausprobieren
• Vegane Curry-Kürbis-Suppe
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
    • Slow Cooker:
    • Herdplatte:
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Gemütliche und sättigende vegane Curry-Kürbissuppe mit Kokosmilch und Cannellini-Bohnen. Die Bohnen geben dieser Kürbissuppe eine schöne, dicke Textur und fügen ein wenig Eiweiß hinzu! Sie können die Suppe in Ihrem Slow Cooker oder auf dem Herd zubereiten.

In Anbetracht meines jüngsten Beitrags über das Essen im Rhythmus der Jahreszeiten möchte ich ein leckeres Herbstrezept mit Ihnen teilen. Isaac hat am vergangenen Wochenende einen 12-Pfund-Kürbis geröstet, um Kürbisbier zu brauen. Ich war nicht nur begeistert davon, dass es in ein paar Wochen Kürbisbier vom Fass bei uns geben wird, sondern auch davon, dass er eine Tonne gerösteten Kürbis übrig hatte. Ich habe das, was übrig war, gemischt und am Ende etwa 6 TassenKürbispüree.

Ich habe geröstete Kürbiskerne, Kürbiskuchen-Overnight-Oats und Kürbisbrot gegessen und kürzlich eine Curry-Kürbissuppe zubereitet. Als Nächstes gibt es Kürbis-Maisbrot.

Diese Kürbissuppe ist von Kaths cremiger Curry-Butternuss-Suppe inspiriert, die wir bei ihr zu Hause gegessen haben und die ich seitdem mehrmals nachgekocht habe, weil sie so gut ist!

Für diese Version verwende ich Kürbis anstelle von Butternusskürbis und Kokosmilch, um sie milchfrei und vegan zu machen! Die Suppe schmeckt herrlich aromatisch und ist super cremig. Der Schlüssel dazu ist die Zugabe der weißen Bohnen, denn sobald sie gemischt sind, machen sie die Suppe schön dick und erhöhen den Proteingehalt, wodurch sich diese Suppe als Mahlzeit eignet. Servieren Sie sie mit einer Beilage aus Grünzeug und geröstetem Brot fürDippen und Sie haben einen absoluten Publikumsliebling.

Welche Kürbissorten eignen sich am besten zum Braten?

Suchen Sie nach "Zucker"-, "Süß"- oder "Pie"-Kürbissen, die etwa 2 Pfund wiegen. Normale Kürbisse, die zum Schnitzen verwendet werden, eignen sich nicht für die Herstellung von Kürbispüree. Das Fruchtfleisch ist etwas zu strähnig und wässrig. Aber Zuckerkürbisse haben die perfekte Textur zum Braten und Pürieren. Sie können die Kerne aufheben und aus beiden Kürbissorten geröstete Kürbiskerne für die Suppe herstellen!

Ich habe einen tollen Beitrag über die Herstellung von selbstgemachtem Kürbispüree, falls du diesen Weg gehen willst!

Das brauchen Sie

• Olivenöl - Sie können auch Avocado-Öl verwenden, um die gelbe Zwiebel und den Knoblauch zusammen anzudünsten.
• gelbe Zwiebel und Knoblauch - Zusammen bilden sie eine schmackhafte Grundlage für die Suppe.
• Cannellini-Bohnen - Durch die Zugabe von Cannellini-Bohnen wird die Suppe nicht nur proteinreicher, sondern auch besonders cremig.
• Kürbis - benötigen Sie entweder 2 Dosen mit je 15 Unzen oder etwa 3 1/2 Tassen selbstgemachtes Kürbispüree.
• Kokosnussmilch in Dosen - Sie können normal oder leicht verwenden, aber normal ergibt die ultimative cremige Konsistenz!
• Gemüsebrühe - achten Sie auf einen niedrigen Natriumgehalt, um den Natriumgehalt Ihrer Suppe zu kontrollieren.
• Gewürze - Currypulver, Garam Masala, Meersalz und gemahlener Pfeffer.
• Toppings - zusätzlich mit Salz und Pfeffer abschmecken, geröstete Kürbiskerne, Kokosnussmilchjoghurt und frischen Thymian.

Wie man Curry-Kürbissuppe zubereitet

Das Beste an dieser Suppe ist, dass man sie ganz traditionell auf dem Herd zubereiten kann. Oder man gibt alles in den Slow Cooker und genießt eine leckere Suppe nach einem langen Arbeitstag!

Verwendung eines Slow Cookers

1. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne (oder auf dem Boden Ihres langsamen Kochers, wenn Ihr langsamer Kocher die Möglichkeit zum Anbraten bietet) bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig sind und duften.
2. Die gekochten Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit allen anderen Zutaten in den Langsamkocher geben, umrühren und die Suppe 4-6 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
3. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist. Sie können auch einen Pürierstab verwenden, aber achten Sie darauf, dass er nicht zu voll ist. Am besten pürieren Sie schubweise. Die Suppe wird heiß sein!
4. Warm mit einem Belag nach Wahl servieren.

Verwendung einer Herdplatte

1. Öl in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin weich und duftend dünsten.
2. Alle übrigen Zutaten in den Topf geben, die Suppe zum Kochen bringen und 20-30 Minuten köcheln lassen.
3. Den Herd ausschalten und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Sie können auch einen Pürierstab verwenden, aber achten Sie darauf, dass er nicht zu voll ist. Am besten pürieren Sie schubweise. Die Suppe wird heiß sein!
4. Warm mit einem Belag nach Wahl servieren.

Wie man speichert

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 4-5 Tage aufbewahrt werden und eignet sich daher hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten! Wenn Sie es eilig haben, erhitzen Sie die Suppe einfach auf dem Herd oder in einer mikrowellengeeigneten Schüssel.

Sie können diese Suppe auch im Gefrierschrank aufbewahren, ich empfehle jedoch, sie vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank aufzutauen.

Weitere vegetarische Suppenrezepte zum Ausprobieren

• Gemüsesuppe
• Brokkoli-Cheddar-Suppe
• Quinoa-Gemüse-Suppe
• Linseneintopf mit Grünkohl
• Süßkartoffel-Suppe
• Minestrone-Suppe aus dem Langsamkocher
• Rote Linsensuppe mit Butternusskürbis

Weitere pikante Kürbisrezepte zum Ausprobieren

• Cremige Kürbispasta
• Tofu-Kürbis-Curry
• Schwarze Bohne-Kürbis-Burger
• Kürbis-Maisbrot-Muffins
• Kürbisgewürz-Lachs
• Ahorn-Balsamico-Tempeh-Bowls mit Kürbis-Reis
• Kürbis-Reis

Vegane Curry-Kürbis-Suppe

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 Teelöffel Olivenöl
• ▢ 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
• ▢ 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 2 Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült* (15 Unzen)
• ▢ 2 Dosen Kürbis à 15 Unzen oder 3 1/2 Tassen Kürbispüree
• ▢ 1 Dose Kokosnussmilch (15 Unzen), normal oder leicht
• ▢ 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
• ▢ 1 Esslöffel Currypulver
• ▢ ½ Esslöffel Garam Masala
• ▢ ½ Esslöffel Meersalz
• ▢ 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• ▢ Garnierung: extra Salz und Pfeffer, geröstete Kürbiskerne, Kokosnussmilchjoghurt und frischer Thymian

Anweisungen

Slow Cooker:

• Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne (oder auf dem Boden Ihres langsamen Kochers, wenn Ihr langsamer Kocher die Möglichkeit zum Anbraten bietet) bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig sind und duften.
• Die gekochten Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit allen anderen Zutaten in den Langsamkocher geben, umrühren und die Suppe 4-6 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
• Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist.
• Warm mit einem Belag nach Wahl servieren.

Herdplatte:

• Öl in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin weich und duftend dünsten.
• Alle übrigen Zutaten in den Topf geben, die Suppe zum Kochen bringen und 20-30 Minuten köcheln lassen.
• Den Herd ausschalten und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
• Warm mit einem Belag nach Wahl servieren.

Anmerkungen

• Cannellini-Bohnen werden auch als weiße Kidney-Bohnen bezeichnet; wenn Sie sie nicht finden können, funktionieren auch marine Bohnen.
• Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Suppe auch in einem normalen Mixer in kleinen Portionen pürieren. Seien Sie nur sehr vorsichtig, da die Suppe heiß ist und aus dem Mixer spritzen kann.
• Inspiriert von Kaths Curry-Creme-Butternuss-Suppe

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.