• Süßkartoffel Ernährung
• Benötigte Zutaten
• Wie macht man
• Wie man Süßkartoffeln kocht
  • Backen
  • Dampf
  • Kochen Sie
• Hummus-Variationen
• Wie man serviert
• Wie man speichert
• Mehr Süßkartoffel-Rezepte
• Weitere Dips und Brotaufstriche
• Süßkartoffel-Hummus
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Ernährung
  • Ausrüstung

Dieser vegane Süßkartoffel-Hummus wird mit gerösteten Süßkartoffeln, Tahini, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel zubereitet - ganz ohne Kichererbsen. Er ist cremig, leicht süß, voller Geschmack und super einfach zuzubereiten. Servieren Sie ihn als gesunde Vorspeise oder als Snack mit Gemüse, Crackern oder Pita.

Ich liebe Hummus und ich liebe Süßkartoffeln, also dachte ich mir, warum nicht beides kombinieren und Süßkartoffel-Hummus kreieren! Und wenn ich das sagen darf, ist das Endergebnis besser geworden als erwartet! Es ist cremig, dank der Süßkartoffel leicht süß und hat dank des Tahin einen Hauch von Nussigkeit.

Das Rezept, das ich heute vorstelle, kommt mit nur sechs Hauptzutaten aus und ist in etwa 25 Minuten zubereitet: Einfach die Süßkartoffeln kochen, mit den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis alles glatt ist... easy peasy!

Süßkartoffel Ernährung

Süßkartoffeln sind ein wahres Kraftpaket: Sie enthalten viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien, die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen.

Studien haben gezeigt, dass sich Süßkartoffeln positiv auf die Gesundheit des Darms, des Gehirns, der Augen und des Immunsystems auswirken. Und einige Studien haben gezeigt, dass bestimmte Antioxidantien in Süßkartoffeln vor bestimmten Krebsarten schützen können. Fazit: Sie sind SO gesund und köstlich! Jetzt gibt es keine Ausreden mehr, sie nicht in Ihre Ernährung einzubauen. (Quelle)

Benötigte Zutaten

• Süßkartoffel - Bei der Suche nach der perfekten Süßkartoffel sollten Sie auf eine feste, nicht faltige Schale achten. Für dieses Rezept eignet sich jede Süßkartoffelsorte, aber ich nehme in der Regel Jewel oder Beauregard, da beide in den meisten Geschäften erhältlich sind. Beauregard hat eine leicht violett-rote Schale mit einem leuchtend orangefarbenen Inneren. Jewel hat eine hellbraun-orangefarbene Schale mit orangefarbenem Fruchtfleisch. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Sorten ist, dass dieDer Beauregard hat eine viel intensivere Süße.
• Tahini - Die nussige Note des Tahin passt perfekt zur Süße der Süßkartoffel. Falls Sie Tahin noch nicht kennen: Tahin wird durch das Mahlen von Sesamsamen zu einer glatten Paste hergestellt und ist neben anderen Nuss- und Samenbuttern in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.
• Zitrone - Frischer Zitronensaft verleiht diesem Süßkartoffel-Hummus genau die richtige Menge an Säure.
• Salz - um alle Aromen zu vereinen.
• Knoblauch - Ich liebe es, Hummus mit Knoblauch zu verfeinern, um ihm einen zusätzlichen Geschmacksschub zu verleihen!
• Kreuzkümmel - ein in Hummus häufig vorkommendes Gewürz, das einen angenehmen, subtilen Geschmack verleiht.
• Cayennepfeffer - dies ist optional, aber ich mag es sehr, diesem Hummus eine Prise Würze zu geben.
• Olivenöl - Ich empfehle die Verwendung von nativem Olivenöl extra zum Beträufeln.
• Paprika - nur eine Prise oben drauf für etwas zusätzlichen Geschmack!

Wie macht man

Dieses Rezept für Süßkartoffel-Hummus ist kinderleicht zuzubereiten. Zunächst schälen und würfeln Sie Ihre Süßkartoffeln. Geben Sie sie in einen Dämpfkorb, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis die Süßkartoffeln gabelzart sind.

Als Nächstes die gekochten Süßkartoffeln zusammen mit Tahini, Zitronensaft, Salz, Knoblauch, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer (falls verwendet) in eine Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe verarbeiten, bis die Masse glatt und cremig ist und keine Süßkartoffelstückchen mehr übrig sind (ca. 3-4 Minuten).

Den Süßkartoffel-Hummus in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl und einer Prise Cayennepfeffer und/oder Paprika beträufeln und mit gehacktem Gemüse oder Pita-Chips Ihrer Wahl servieren.

Wie man Süßkartoffeln kocht

Der erste Schritt bei der Zubereitung von Süßkartoffel-Hummus besteht darin, die Süßkartoffeln zu kochen. Normalerweise dämpfe ich die Süßkartoffelstücke für dieses Rezept, aber Sie können sie auch kochen oder eine ganze Süßkartoffel backen und das Fruchtfleisch aushöhlen.

Backen

Waschen Sie zunächst Ihre Süßkartoffeln gut. Stechen Sie mit einer Gabel mehrere Löcher in jede Kartoffel - ich steche normalerweise 4 Mal in jede Kartoffel! Legen Sie die Kartoffeln direkt auf ein Backblech und backen Sie sie 60 Minuten lang bei 400 ºF. Manche Leute wickeln ihre Kartoffeln gerne in Alufolie ein, aber das dämpft die Kartoffel, also schieben Sie sie einfach direkt in den Ofen! Sie wissen, dass die Kartoffeln fertig sind, wenn sie ein wenigschrumpelig und kann leicht mit einer Gabel durchstochen werden.

Dampf

Zum Dämpfen einfach die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden (ca. 1 cm groß). Einen Topf mit ca. 1 cm Wasser füllen, den Dämpfeinsatz hineinstellen und die Süßkartoffelwürfel hineingeben. Wasser zum Kochen bringen, abdecken und die Süßkartoffeln weich dämpfen.

Kochen Sie

Eine weitere schnelle Möglichkeit ist das Kochen: Einfach die Süßkartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffelwürfel hineingeben. Auf köcheln lassen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Hummus-Variationen

• Aufpeppen - Für eine pikante Variante können Sie einige zerstoßene rote Paprikaflocken oder gewürfelte Jalapeños hinzufügen.
• Gerösteter Knoblauch - Lassen Sie den frischen Knoblauch weg und verwenden Sie stattdessen ein paar geröstete Knoblauchzehen! Ich liebe den milden Geschmack, den gerösteter Knoblauch dem Hummus verleiht.
• Geröstete rote Paprika - Fügen Sie Ihrem Süßkartoffel-Hummus eine rauchige Süße hinzu, indem Sie 1 geröstete rote Paprikaschote (oder etwa 3/4 Tasse gehackte geröstete rote Paprika aus dem Glas) in Ihre Küchenmaschine geben. Heben Sie etwas davon für das Topping auf!
• Frische Kräuter - Mit frischem Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch oder Dill lässt sich das Gericht hervorragend verfeinern.
• Zerkleinerte Nüsse - Geröstete und zerkleinerte Walnüsse, Pekannüsse oder Cashewkerne sind ein köstlicher und nahrhafter Belag, kandierte Pekannüsse oder kandierte Walnüsse sind ein besonderer Genuss.

Wie man serviert

• Mit Pita-Chips oder frischem Gemüse - Ich liebe es, Hummus als Snack mit Pita-Chips oder frischem Gemüse zu genießen! Er ist auch eine tolle Ergänzung für jede Mezze-Platte!
• Als Brotaufstrich - Hummus ist köstlich als Brotaufstrich! Einige Ideen: vegane Tortilla-Pizzen, Frühstückswraps mit Ei, Spinat und Feta und Hummus-Avocado-Toast.
• Falafel - der perfekte Dip für gebackene Falafel!
• Mit Crackern - probieren Sie meine Mandelmehl-Cracker oder verwenden Sie gekaufte. Ich liebe Simple Mills für gekaufte.
• Za'atar-Hähnchenauflauf - machen Sie dieses einfache Pfannengericht und servieren Sie es mit diesem Süßkartoffel-Hummus!

Wie man speichert

Dieser Süßkartoffel-Hummus lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren, daher mache ich am Wochenende immer gerne eine Portion, um sie für Snacks oder Mahlzeiten während der Woche zur Hand zu haben. Lagern Sie übrig gebliebenen Hummus in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 4-7 Tage.

Mehr Süßkartoffel-Rezepte

• Süßkartoffel-Toast (4 Möglichkeiten)
• Süßkartoffel-Smoothie
• Süßkartoffel-Nachos
• Süßkartoffel-Pommes aus der Heißluftfritteuse
• Süßkartoffel-Häppchen
• Gebackene Haferflocken aus Süßkartoffeln
• Gebratener Süßkartoffelsalat
• Süßkartoffel-Suppe
• Dessert Gebackene Süßkartoffel
• Gebratene Süßkartoffeln
• Süßkartoffel-Cupcakes

Weitere Dips und Brotaufstriche

• Cremiger Hummus
• Limabohnen-Hummus
• Joghurt-Frucht-Dip
• Gesunder Spinat-Artischocken-Dip
• Alles Bagel Dip
• Cowboy-Kaviar
• Gesunder 7-Schicht-Dip
• Einfache Guacamole
• Mandel-Pesto-Dip
• Räucherlachs-Dip
• Rüben-Hummus
• Geschlagener Feta-Dip

Schauen Sie sich unbedingt alle meine Süßkartoffel-Rezepte sowie alle Snack-Rezepte hier auf EBF an!

Süßkartoffel-Hummus

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 große Süßkartoffel
• ▢ 3 Esslöffel Tahini
• ▢ 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• ▢ ½ Teelöffel Salz, plus mehr zum Abschmecken
• ▢ 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ▢ ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
• ▢ Cayennepfeffer, wahlweise
• ▢ einen Spritzer Olivenöl zum Servieren
• ▢ eine Prise Paprika, zum Servieren

Anweisungen

• Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden, in den Dämpfkorb geben (ich habe meine Always-Pfanne verwendet) und zugedeckt etwa 15 Minuten dämpfen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
• Gekochte Süßkartoffeln zusammen mit Tahini, Zitronensaft, Salz, Knoblauch, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer (falls vorhanden) in eine Küchenmaschine geben.
• Auf höchster Stufe verarbeiten, bis die Masse glatt und cremig ist und keine Süßkartoffelstückchen mehr übrig sind (ca. 3-4 Minuten).
• Zum Servieren in eine Schüssel umfüllen und mit etwas Olivenöl, Cayennepfeffer und/oder Paprika beträufeln. Mit gehacktem Gemüse oder Pita-Chips zum Dippen servieren.
• Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 4-7 Tage aufbewahren.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.

Ausrüstung

• Küchenmaschine