• Warum Sie diese Sauerteig-Füllung lieben werden
• Benötigte Zutaten
• Wie macht man
• Was man zur Sauerteig-Füllung serviert
• Wie man Reste aufbewahrt
• Mehr Feiertagsbeilagen
• Sauerteig-Füllung
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Ernährung

Die beste Sauerteig-Füllung mit sautiertem Gemüse und vielen frischen Kräutern ist vegan, schmackhaft, schnell zubereitet und die perfekte herzhafte Beilage für Ihr Festtagsmenü.

Wenn es um Thanksgiving geht, entscheide ich mich in der Regel für eine gesündere Variante klassischer Gerichte (wie bei dieser Butternusskürbis-Quinoa-Füllung und der Wildreis-Füllung), aber Isaac ist ein Liebhaber traditioneller Füllungen, also dachte ich, es wäre an der Zeit, endlich ein klassischeres Rezept zu kreieren. Und da ich ein Liebhaber von Sauerteig bin, hielt ich es für angemessen, dieses Rezept für eine Sauerteigfüllung zu kreieren!

Dieses Gericht hat alle traditionellen Aromen der Füllung, die man gewohnt ist, nur eben frisch zubereitet und nicht aus der Dose oder Tüte! Und natürlich musste ich noch einen Weg finden, das klassische Rezept ein wenig abzuwandeln. Ich habe Butter auf pflanzlicher Basis verwendet und ein Ei weggelassen (was in manchen Rezepten verlangt wird, aber ich fand es nicht notwendig), um dieses Gericht vegan zu machen.

Ich hasse es, dass bei manchen Füllungsrezepten das Brot am Ende super matschig wird - aber nicht bei diesem! Das Sauerteigbrot sorgt für eine tolle Textur und die Kombination aus frischen Kräutern und sautiertem Gemüse gibt so viel Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, dass du dieses Rezept ausprobierst!

Warum Sie diese Sauerteig-Füllung lieben werden

• Das Sauerteigbrot verleiht diesem klassischen Gericht eine wunderbare Textur.
• Die Kombination aus Knoblauch, Pilzen und frischen Kräutern sorgt für eine Menge Geschmack!
• Es ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes Sauerteigbrot zu verwerten.
• Es ist eine vegane Urlaubsbeilage.
• Sie brauchen nur 7 Hauptzutaten, plus Gewürze und Kräuter!

Benötigte Zutaten

• Sauerteigbrot - Wir verwenden für dieses Rezept einen ganzen Laib. Ich liebe selbstgemachtes Sauerteigbrot, aber gekaufter Sauerteig funktioniert auch.
• vegane Butter - Ich habe für dieses Rezept pflanzliche Butter verwendet, um es vegan zu machen. Mein Favorit ist die vegane Butter von Miyoko's. Wenn Sie dieses Gericht nicht vegan machen wollen, können Sie auch normale Butter verwenden.
• Gemüse - Für den klassischen Füllungsgeschmack verwenden wir in diesem Gericht Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Pilze.
• frische Kräuter - Ich empfehle für dieses Rezept die Verwendung von frischen Kräutern im Gegensatz zu getrockneten Kräutern! Die frischen Kräuter geben so viel Geschmack. Wir verwenden frischen Salbei, Rosmarin, Thymian und Petersilie. Wenn Sie nicht alle vier Kräuter zur Hand haben, können Sie auch mehr von einem anderen frischen Kraut oder getrocknete Kräuter verwenden.
• Salz & Pfeffer - bringt alle Geschmäcker zusammen!
• Gemüsebrühe - Ich habe Gemüsebrühe verwendet, um dieses Gericht vegan zu halten, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten.

Wie macht man

Brot backen: Den Backofen auf 350°F vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Das Sauerteigbrot in 1-Zoll-Würfel schneiden und die Brotwürfel gleichmäßig auf den Backblechen verteilen. 20-25 Minuten backen, oder bis das Brot völlig trocken ist und beginnt, goldbraun zu werden. Aus dem Ofen nehmen, in eine große Rührschüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.

Gemüse andünsten: Während das Brot backt, beginnen Sie mit dem Gemüse! Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald sie heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie hinzu. Braten Sie sie an, bis sie duften und weich sind, etwa 5-7 Minuten. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie weitere 6-8 Minuten, bis die Pilze gar sind und die Flüssigkeit, die aus den Pilzen austritt, zu verdampfen beginnt. Fügen Sie alle ZutatenFrische Kräuter, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und ein oder zwei Minuten weiterbraten. Zum Schluss die Brühe dazugeben, umrühren und den Herd ausschalten.

Backen: Die Gemüsemischung in die Schüssel mit den Sauerteigwürfeln geben und alles miteinander vermengen. Die Mischung in eine gefettete 9×13 Auflaufform geben und 35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen!

 Profi-Tipp!  Achten Sie darauf, dass Ihr Brot nach dem Backen ganz trocken ist, damit die Füllung Struktur bekommt und nicht aufweicht! 

Was man zur Sauerteig-Füllung serviert

Die Füllung ist eine klassische Thanksgiving-Beilage, die ich jedes Jahr gerne serviere. Hier sind einige andere köstliche Thanksgiving-Rezepte, die Sie neben dieser Sauerteigfüllung servieren können:

• Vorspeisen: Gefüllte Datteln, Süßkartoffelhappen oder Gemüseplatte für Thanksgiving-Truthahn
• Andere Seiten: gesunder Süßkartoffelauflauf, klassischer Süßkartoffelauflauf, grüner Bohnenauflauf, veganes Maisbrot oder gesundes Kartoffelpüree
• Salate: Feigensalat, Butternusskürbis-Salat oder Rosenkohl-Kohl-Salat
• Gemüse: Zimt-Ahorn-Kabocha-Kürbis, Apfelessig-Rosenkohl oder geröstetes Wurzelgemüse
• Nachspeisen: veganer Kürbiskuchen, Süßkartoffelkuchen, Pekannusskuchen-Brownies, veganer Schokoladenkuchen oder Apfelkuchen
• Die Getränke: Glühwein oder Apfelwein-Mimosen

Wie man Reste aufbewahrt

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Sie können sie in der Mikrowelle, auf dem Herd oder im Ofen für ein paar Minuten aufwärmen. Ich persönlich bevorzuge das Aufwärmen im Ofen, damit das Sauerteigbrot wieder knusprig wird!

Mehr Feiertagsbeilagen

• Gesunde Süßkartoffel-Kasserolle
• Gesundes Blumenkohlpüree
• Grüne Bohnen Almondine
• Gesunde Cranberry-Soße
• Apfelweinessig Rosenkohl
• Grünkohl-Rosenkohl-Salat
• Gesundes Kartoffelpüree

Schauen Sie sich unbedingt die vollständige Sammlung von Thanksgiving-Rezepten sowie alle Beilagen auf EBF an!

Sauerteig-Füllung

Zutaten 1x2x3x

• 1 Laib Sauerteig, etwa 12 Tassen, lose verpackt
• ▢ 4 Esslöffel vegane Butter, normale Butter geht auch
• ▢ 1 gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
• ▢ 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 1 Tasse Sellerie, gehackt
• ▢ 8-oz-Paket Baby-Bella-Pilze, gehackt
• ▢ 3 Esslöffel frische Salbeiblätter, gehackt
• ▢ 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• ▢ 2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• ▢ ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
• ▢ ½ Teelöffel Meersalz, plus mehr zum Abschmecken
• ▢ ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer, plus mehr zum Abschmecken
• ▢ 3 Tassen Gemüsebrühe

Anweisungen

• Den Ofen auf 350°F vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
• Das Sauerteigbrot in 1-Zoll-Würfel schneiden und gleichmäßig auf die ausgelegten Backbleche verteilen. 20-25 Minuten backen oder bis das Brot ganz trocken ist und anfängt, knusprig und goldbraun zu werden. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen in eine große Schüssel geben.
• Während das Brot im Ofen ist, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel duftet und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
• Pilze hinzufügen und weitere 6-8 Minuten kochen, bis die Pilze gar sind, anfangen zu bräunen und die Flüssigkeit zu verdampfen beginnt.
• Salbei, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und 1 Minute lang anbraten. Brühe hinzufügen und umrühren. Hitze abschalten.
• Die flüssige Mischung über die Sauerteigwürfel gießen und umrühren, damit sie sich verbinden und die Brotwürfel vollständig bedecken.
• Die Mischung in eine vorbereitete 9×13-Backform geben und 35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
• Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.