• Benötigte Zutaten:
• Wie man Spaghettikürbis brät
• Was man zu Spaghetti-Kürbis-Salat serviert
• Wie lange hält sich dieser Salat?
• Weitere Salatrezepte, die Ihnen gefallen könnten:
• Spaghettikürbis-Salat mit Pesto
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Ernährung

Dieser Spaghetti-Salat mit Pesto ist sehr schmackhaft und lässt sich mit nur fünf einfachen Zutaten ganz leicht zubereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Ich habe dieses "Problem", dass ich in einem Restaurant esse oder ein dekadentes Rezept sehe und sofort überlege, wie ich es mit EBF aufpeppen kann! Wie ich es gesünder machen kann, wie ich mehr Gemüse einbauen kann... Sie wissen schon, ganz normale Dinge. Kürzlich hatte ich einen Nudelsalat mit Pesto und stellte fest, dass er mit Spaghettikürbis anstelle der Nudeln köstlich wäre. Seit ich gelernt habe, wie man SpaghettiKürbis in Ringe schneiden, damit er nicht wässrig wird, ich habe so einen Spaghettikürbis-Kick.

Lassen Sie mich Ihnen diesen köstlichen Sommersalat vorstellen, der voller Gemüse und Geschmack ist...

Benötigte Zutaten:

• Spaghettikürbis
• pesto - Sie können Ihr eigenes veganes Walnusspesto machen, aber auch jedes gekaufte Pesto funktioniert! Ich habe beides gemacht.
• sonnengetrocknete Tomaten
• frische Petersilie
• Salz und Pfeffer

Wie man Spaghettikürbis brät

Am liebsten röste ich Spaghettikürbisse mit der Ringmethode. In diesem Beitrag beschreibe ich alle Details, aber ich werde die Klippen mit euch teilen. Wenn ihr euren Kürbis der Breite nach in kreisförmige Ringe schneidet, sind die Stränge länger, wie normale Spaghettinudeln, und sie sind auch nicht wässrig!

Nachdem Sie den Kürbis in Ringe geschnitten haben, kratzen Sie einfach die Kerne heraus, beträufeln ihn mit Oliven- (oder Avocado-) Öl und bestreuen ihn mit Salz und Pfeffer. 30 Minuten bei 400º rösten.

Nachdem der Spaghettikürbis geröstet ist, ist dieses Rezept super einfach! Mischen Sie einfach alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammen und voilà! Sie haben einen köstlichen Beilagensalat. Und Sie können Ihren Spaghettikürbis durchaus bis zu zwei Tage im Voraus rösten. Nach dem Rösten lassen Sie ihn einfach abkühlen und bewahren ihn dann in einem luftdichten Behälter auf, bis Sie den Salat zubereiten möchten.

Was man zu Spaghetti-Kürbis-Salat serviert

Meiner Meinung nach ist dies das ultimative Salatrezept für ein Picknick oder einen Grillabend im Garten. Es wäre perfekt für ein Potluck! Sie brauchen nur ein wenig Eiweiß, um dies zu einer vollständigen Mahlzeit zu machen. Hier sind einige Eiweißoptionen, die gut passen würden:

• Apfelessig-Huhn
• Geschwärzter Lachs
• Hähnchen-Burger
• Tempeh-Veggie-Burger
• Knusprig gebackener Tofu

Wie lange hält sich dieser Salat?

Dieser Salat schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-5 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten, würde ich den Spaghettikürbis im Voraus rösten und dann alle Zutaten erst kurz vor dem Servieren mischen.

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Wenn Sie diesen Spaghettikürbis-Salat zubereiten, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und eine Bewertung, damit wir wissen, wie er gelungen ist. Ihr Feedback ist sehr hilfreich für das EBF-Team und unsere Leser!

Spaghettikürbis-Salat mit Pesto

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 Spaghettikürbis, ca. 5 Tassen nach dem Rösten
• ▢ 1 Tasse zubereitetes Pesto, selbst gemacht oder im Laden gekauft
• ▢ 1 Tasse sonnengetrocknete Tomaten, zerkleinert
• ▢ ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
• ▢ Meersalz und Pfeffer , nach Geschmack
• ▢ optionaler Belag: zerstoßener roter Pfeffer und Pinienkerne

Anweisungen

• Spaghettikürbis nach der Ringmethode rösten, dabei reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die gebratenen Spaghetti in eine große Schüssel geben, das Pesto, die getrockneten Tomaten und die Petersilie hinzufügen, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Warm oder gekühlt servieren und mit zerstoßenem rotem Pfeffer und Pinienkernen garnieren, falls verwendet.
• Die Reste halten sich 3-5 Tage im Kühlschrank.

Ernährung

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