Diese gebackenen Haferflocken mit Lebkuchen sind ein gemütliches Frühstück mit warmen Gewürzen und Melasse, das ganz einfach zuzubereiten, glutenfrei und vegan ist.

Ich liebe die Weihnachtszeit - auch wenn sie manchmal chaotisch sein kann, ist es toll zu sehen, wie bewusst die Menschen zusammenkommen und feiern. Ich persönlich liebe es, während der Feiertage so viel Zeit wie möglich mit unseren Freunden und der Familie zu verbringen.

Ich bin mir sicher, dass ich das schon einmal erzählt habe, aber ich erinnere mich daran, dass ich als Kind so aufgeregt über die Feiertage war und mich auf unsere Tradition am Weihnachtsmorgen gefreut habe. Jedes Jahr machte meine Mutter ein festliches Weihnachtsfrühstück, das wir als Familie genießen konnten.

Jetzt, wo Isaac und ich unsere eigenen Feiertagstraditionen begonnen haben, bin ich diejenige, die das festliche Frühstück zubereitet, und ich liebe es, gesündere Optionen für uns zuzubereiten.

Seit April habe ich jeden Monat ein neues Rezept für gebackene Haferflocken vorgestellt, und da war mir klar, dass ich im Dezember ein weihnachtliches Rezept für gebackene Haferflocken brauchte. Diese festlichen Lebkuchen-Haferflocken sind soooo köstlich! Sie sind voller kräftiger Aromen und mit einer Kokosnussbutter-Glasur überzogen, die einfach zum Sterben schön ist. Ich bin gespannt, was ihr über dieses leckere, gesunde Frühstück denkt.

Zutaten für gebackene Haferflocken mit Lebkuchen

  • Haferflocken - Ich empfehle die Verwendung von Haferflocken für diese gebackenen Haferflocken, nicht von schnellen Haferflocken oder Stahlhaferflocken. Achten Sie darauf, dass Ihre Haferflocken gegebenenfalls als glutenfrei zertifiziert sind! Ich kaufe normalerweise glutenfreie altmodische Haferflocken von Bob's Red Mill.
  • Mandelmilch - Ich verwende gerne ungesüßte Mandelmilch mit Vanille, aber Sie können auch jede andere Milch verwenden, die Sie gerade zur Hand haben, oder Mandelmilch selbst herstellen!
  • Bananen - Der Bananengeschmack ist in diesem Rezept kaum wahrnehmbar, aber wenn Sie Bananen verabscheuen, können Sie stattdessen 1/2 Tasse Apfelmus verwenden.
  • Ahornsirup und Melasse - natürliche Süßungsmittel, die sich wunderbar mit dem Ingwergeschmack verbinden!
  • Kokosnussöl - Verwenden Sie möglichst natives Kokosnussöl extra. Ich habe schon verschiedene Marken von Kokosnussöl gekauft, aber Nutiva Bio-Kokosnussöl extra nativ ist mein Favorit.
  • gemahlene Leinsamen - Wir verwenden ein Leinsamen-Ei, um diese Zutaten miteinander zu verbinden.
  • Vanilleextrakt - ein Geschmacksverstärker.
  • warme Gewürze - Gemahlener Zimt, gemahlene Nelken und gemahlener Ingwer ergeben zusammen ein köstliches Lebkuchenaroma.
  • Backpulver - ein Backtriebmittel.
  • Meersalz - um die Aromen zu vereinen.
  • Walnüsse - Sie können auch eine andere Nuss verwenden, wenn Sie es bevorzugen, ich wette, Pekannüsse würden köstlich sein.

Kokosnuss-Butter-Glasur

  • Kokosnussbutter - Ich habe ein einfaches Rezept für selbstgemachte Kokosnussbutter! Sie brauchen 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosnussfett. Stellen Sie das Glas einfach in heißes Wasser, um es zu schmelzen, Sie brauchen keine Mikrowelle.
  • Ahornsirup - Ein flüssiger natürlicher Süßstoff ist hierfür am besten geeignet, da er sich leicht mit der Kokosnussbutter und der Mandelmilch vermischt!
  • Mandelmilch - um die Kokosnussbutter zu verdünnen.

Wie man gebackene Haferflocken mit Lebkuchen zubereitet

Trockene Zutaten mischen: Für die Zubereitung dieser gebackenen Haferflocken werden zunächst die trockenen Zutaten miteinander vermischt: Haferflocken, Backpulver, Zimt, Nelken, Ingwer und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen.

Feuchte Zutaten hinzufügen: Dann die Milch, die Bananen, den Ahornsirup, die Melasse, das Kokosöl, die Leinsamen und die Vanille hinzugeben, gut umrühren und 1/4 Tasse Walnüsse vorsichtig unterheben.

Backen: Die Mischung in eine vorbereitete Auflaufform geben und mit zusätzlichen Walnüssen bestreuen. Während die Haferflocken backen, die Kokosnussbutterglasur zubereiten!

Kokosnuss-Butter-Glasur

Meiner Meinung nach stiehlt diese Glasur allen anderen die Show! Mischen Sie geschmolzene Kokosnussbutter, Ahornsirup und Mandelmilch. Beträufeln Sie die warmen, gebackenen Haferflocken und genießen Sie sie!

Sie können sie im Voraus zubereiten, in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren (ich verwende gerne ein kleines Einmachglas) und erst kurz vor dem Servieren aufwärmen. Zum Aufwärmen stellen Sie das verschlossene Glas einfach in eine Schüssel mit heißem Wasser. Die Kokosnussbutter schmilzt schnell. Sobald sie geschmolzen ist, rühren Sie die Glasur um und servieren sie.

Vorbereitungen im Voraus

Einer meiner Favoriten bei gebackenen Haferflocken ist, dass man sie im Voraus zubereiten kann. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die wirklich gut funktionieren. Ich empfehle Folgendes:

Option 1: Backen und dann vor dem Servieren aufwärmen

  1. Die gebackenen Haferflocken nach dem Rezept zubereiten. Nach dem Backen die Haferflocken abkühlen lassen, die Auflaufform abdecken und in den Kühlschrank stellen. Dies kann 1-2 Tage im Voraus geschehen. Vor dem Servieren die Haferflocken aus dem Kühlschrank nehmen, mit Folie abdecken und im Ofen bei 350°F etwa 20 Minuten aufwärmen. Für einzelne Portionen den Toaster auf 350°F einstellen und 5-10 Minuten backen oder in der Mikrowelle 1 Minute aufwärmen.

Option 2: So viel wie möglich vorbereiten, ohne zu backen

  1. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie bis zum Morgen auf der Theke ruhen.
  2. Alle feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel verrühren, abdecken und bis zum Morgen im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Mischen Sie morgens einfach die feuchten und trockenen Zutaten zusammen, füllen Sie die Haferflockenmischung in die vorbereitete Auflaufform und backen Sie sie wie im Rezept angegeben.

Wie man Reste aufbewahrt

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese gebackenen Haferflocken mit Lebkuchen aufbewahren i Ich liebe es, ein Stück herauszunehmen, es im Toaster (oder in der Mikrowelle) zu erwärmen und morgens mit frischer Kokosnussbutterglasur zu beträufeln!

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Gebackene Haferflocken mit Lebkuchen

Von: Brittany Mullins Diese gebackenen Haferflocken mit Lebkuchen sind ein gemütliches Frühstück mit warmen Gewürzen und Melasse. Sie sind super einfach zuzubereiten, glutenfrei und vegan. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten Kochzeit: 35 Minuten Minuten Gesamtzeit: 50 Minuten Minuten Portionen: 6

Zutaten 1x2x3x

  • ▢ 2 Tassen altmodische Haferflocken
  • ▢ 2 Tassen ungesüßte Vanille-Mandelmilch
  • ▢ 2 reife Bananen, in Scheiben geschnitten*
  • ▢ 2 Esslöffel Ahornsirup
  • ▢ 1 ½ Esslöffel Melasse
  • ▢ 1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • ▢ 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen*
  • ▢ 1 Teelöffel Vanille
  • ▢ 1 Teelöffel Backpulver
  • ▢ 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ▢ 1 Teelöffel gemahlene Nelken
  • ▢ ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ▢ ½ Teelöffel Meersalz
  • ▢ ¼ Tasse Walnüsse + mehr zum Bestreuen

Kokosnuss-Butter-Glasur

  • ▢ ¼ Tasse Kokosnussbutter, geschmolzen
  • ▢ 2 Esslöffel Ahornsirup
  • ▢ 2 Esslöffel Mandelmilch

Anweisungen

  • Den Ofen auf 375°F vorheizen.
  • Eine quadratische 8-Zoll-Backform mit Kochspray besprühen.
  • In einer großen Schüssel Haferflocken, Backpulver, Zimt, Nelken, Ingwer und Salz vermischen und umrühren.
  • Milch, Bananen, Ahornsirup, Melasse, Kokosnussöl, Leinsamen und Vanille hinzugeben, gut umrühren und 1/4 Tasse Walnüsse vorsichtig unterheben.
  • Die Haferflockenmischung vorsichtig in die vorbereitete Auflaufform geben.
  • Die Walnüsse über die Oberfläche streuen.
  • 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb und die Mitte fest ist. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
  • Während die Haferflocken backen, Kokosnussbutter, Mandelmilch und Ahornsirup in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse warm und dünn genug zum Beträufeln ist.
  • Den Guss über die gebackenen Lebkuchen-Haferflocken träufeln und servieren.

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Anmerkungen

  • Bei Bedarf können Sie ½ Tasse Apfelmus für die Bananen verwenden.
  • Sie können die Leinsamen bei Bedarf durch ein Ei ersetzen.
  • Zum Aufwärmen der ganzen gebackenen Haferflocken mit Folie abdecken und im Ofen bei 350°F etwa 20 Minuten aufwärmen. Für einzelne Portionen den Toaster auf 350°F einstellen und 5-10 Minuten backen oder 1 Minute in der Mikrowelle aufwärmen.

Ernährung

Portion: 1/6 des Rezepts

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.

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