• Zutaten für diese Mumienkekse
• Vertretungen und Anmerkungen:
• Wie man Mumienkekse macht
• Wie man weiche Kürbisplätzchen aufbewahrt
• Weitere Kürbisrezepte zum Ausprobieren:
• Mumien-Kekse
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Video
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Gesunde, weiche Kürbisplätzchen, die mit Zuckerguss und Süßigkeitenaugen verziert werden, um gruselige Mumienplätzchen zu backen - so süß und perfekt für Halloween.

Dieses Rezept ist ein Ableger meiner weichen Kürbisplätzchen, die absolut köstlich sind und einem förmlich auf der Zunge zergehen. Ich hatte zwei Versionen der Plätzchen, eine, bei der ich Zuckerguss in einem hübschen Wirbel auf die Oberseite spritzte, und eine andere, bei der ich Linien über die Plätzchen spritzte und Süßigkeitenaugen hinzufügte, um die Plätzchen in Mumien zu verwandeln.

Die Kekse sahen so bezaubernd aus, dass ich nicht anders konnte, als sie zu teilen!

Zutaten für diese Mumienkekse

• Mandelmehl
• Kokosnussmehl
• Backnatron
• Meersalz
• Eier
• Dosenkürbis - Achten Sie auf die Zutatenliste! Suchen Sie nur nach "Kürbispüree", nicht nach einer Kürbiskuchenmischung. Kürbiskuchenmischungen enthalten zusätzlichen Zucker!
• Rohrzucker
• Vanilleextrakt
• Kürbiskuchengewürz - Sie können sie nach meinem Rezept selbst herstellen oder gekaufte Produkte verwenden.
• Mini-Schokoladenchips - Ich habe für dieses Rezept Enjoy Life Mini-Schokoladenchips verwendet.
• Zuckerguss - Ich habe es mir einfach gemacht und den Zuckerguss aus dem Laden verwendet, aber man kann ihn auch selbst herstellen. Ich mag den Vanille-Zuckerguss von Simple Mills sehr.

Vertretungen und Anmerkungen:

• Mehl: Ich habe dieses Rezept nicht mit anderen Mehlsorten getestet, daher empfehle ich nicht, die Mehle zu ersetzen. Sie sind köstlich, so wie sie sind! Wenn Sie einen weichen Kürbiskeks mit Allzweckmehl wollen, gibt es viele. Hier ist einer!
• Rohrzucker: Ich habe dieses Rezept mit Kokosnusszucker getestet und es funktioniert gut, aber die Kekse werden dadurch etwas dunkler, weshalb ich Rohrzucker verwende. Ich habe das Rezept nicht mit anderen natürlichen Süßungsmitteln wie Ahornsirup oder Honig getestet. Wenn Sie sich entscheiden, es zu versuchen, lassen Sie mich wissen, wie die Kekse ausfallen.
• Kürbiskonserven: Wenn Sie keinen Kürbis in Dosen finden, können Sie Ihr eigenes Kürbispüree herstellen oder Butternusskürbis aus der Dose verwenden.
• Eier Ich habe dieses Rezept nicht mit Leinsamen-Eiern, Chia-Eiern oder Ei-Ersatz getestet und bin mir nicht sicher, ob die Kekse mit diesen Ersatzstoffen gut gelingen. Ich empfehle, meine veganen Kürbis-Kekse auszuprobieren, wenn Sie ein eifreies Rezept brauchen. Sie wären eine tolle Grundlage für diese Mumien.

Eine weitere Anmerkung: Wenn du diese Mumienkekse machen willst, aber die Idee von Kürbiskeksen nicht magst, kannst du auch meine gesunden Zuckerkekse als Basis verwenden und diese stattdessen als Mumien verzieren. Ich habe es ausprobiert und es hat super funktioniert, es gibt nur weniger Kontrast, da die Zuckerkekse hell sind.

Wie man Mumienkekse macht

Um die Kekse wie Mumien aussehen zu lassen, braucht man nur ein paar Utensilien, darunter eine Spritztülle und Süßigkeitenaugen. Ich habe Süßigkeitenaugen der Marke Wilton verwendet, die um diese Jahreszeit in den meisten großen Lebensmittelgeschäften und Bastelläden leicht zu finden sind.

Ich habe mich von diesen Mumienkeksen inspirieren lassen und eine ähnliche Technik angewandt, indem ich Zuckerguss in verschiedenen Winkeln auf die Kekse spritzte und einige Linien überlappte, bis der größte Teil des Kekses bedeckt war. Dann habe ich ein winziges Stück Zuckerguss auf die Rückseite von zwei Augäpfeln gegeben und sie direkt über der Mitte jedes Kekses befestigt.

Als Spritztülle habe ich die Nr. 47 verwendet, aber ich denke, dass auch die Nr. 44 und 45 für diese Keksgröße gut geeignet sind.

Ich liebe die Zutaten und den Geschmack von Simple Mills Zuckerguss, aber ich habe festgestellt, dass der Zuckerguss ein paar Mal in der kleinen Spritztülle stecken geblieben ist, so dass ich für diese Mumien einen anderen Zuckerguss verwendet habe, den ich nicht so gut finde... die Zutaten sind nicht so gut und ich persönlich finde den Geschmack nicht so gutEine andere Möglichkeit ist, den Zuckerguss selbst zu machen. Hier ist ein Rezept für Frischkäse-Zuckerguss, wenn Sie ihn selbst machen möchten.

Wie man weiche Kürbisplätzchen aufbewahrt

Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren! Sie können die Kekse mit Zuckerguss überziehen und aufbewahren (der Zuckerguss härtet im Kühlschrank aus) oder die Kekse ungefroren aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mit Zuckerguss überziehen. Wenn Sie mehrere Schichten von Keksen in einem Behälter haben, verwenden Sie Pergamentpapier, um die Schichten zu trennen. Die Kekse halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. IIch habe noch nicht versucht, diese Kekse einzufrieren, und obwohl ich denke, dass es gut funktionieren würde, bin ich mir nicht sicher, wie die Textur beeinflusst wird, wenn man sie einfriert.

Weitere Kürbisrezepte zum Ausprobieren:

• Gesunde Kürbispfannkuchen
• 10 Minuten Kürbisbutter
• Pumpkin Pie Overnight Oats
• Kürbis-Kleie-Muffins
• Kürbis-Lebkuchen-Smoothie
• Kürbiskuchen-Smoothie
• Kürbis-Haferflocken-Schoko-Chip-Kekse
• Gebackene Haferflocken mit Kürbis

Mumien-Kekse

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 1/2 Tassen Mandelmehl, 175 Gramm
• ▢ 3 Esslöffel Kokosmehl
• ▢ 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ 1/4 Teelöffel Meersalz
• ▢ 2 Eier
• ▢ 1/2 Tasse Rohrzucker, oder Kokosnusszucker
• ▢ 1 Teelöffel Vanille
• ▢ 1 Tasse Kürbis, eingemacht oder selbst gemacht
• ▢ 1/3 Tasse Mini-Schokoladenchips, ich habe Enjoy Life verwendet
• ▢ Vanille-Zuckerguss, zum Aufspritzen

Anweisungen

• Vorbereiten: Den Ofen auf 350°F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
• Trockene Zutaten mischen: Die trockenen Zutaten (Mehl, Kürbiskuchengewürz, Backpulver und Meersalz) in einer Rührschüssel verrühren.
• Feuchte Zutaten mischen: Die feuchten Zutaten (Eier, Kürbis, Zucker und Vanille) in einer separaten Rührschüssel vermengen.
• Kombinieren: Feuchte und trockene Zutaten vermischen. Der Teig wird für einen Plätzchenteig sehr feucht erscheinen. Das ist ideal!
• Schokoladenstückchen hinzufügen: 1/3 Tasse Schokoladensplitter einrühren.
• Scoop: Mit einem mittelgroßen Löffel Kekse ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Den Teig mit einem Löffel oder den Fingern in eine Keksform drücken. Die Kekse werden sich nicht sehr stark ausbreiten, daher können Sie sie mit einem Abstand von etwa einem Zentimeter auslegen.
• Backen: 15 Minuten backen.
• Cool: Die Kekse auf ein Drahtgitter legen und vollständig abkühlen lassen.
• Mit Zuckerguss verzieren : Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit einer 44er- oder 45er-Tülle füllen und den Zuckerguss nacheinander auf jeden Keks spritzen. Dabei verschiedene Winkel verwenden und einige der Linien überlappen, bis der größte Teil des Kekses bedeckt ist. Ein wenig Zuckerguss auf die Rückseite von zwei Augäpfeln geben und diese direkt über der Mitte jedes Kekses anbringen.
• Zum Aufbewahren: Keksreste in einem Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Video

Anmerkungen

• Die Kekse wurden von meinen weichen Kürbisplätzchen und Mumien von The Redhead Baker inspiriert.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.