• Was ist mexikanischer Straßenmais-Salat?
• Aufgepeppter mexikanischer Straßenmais-Salat
• Welcher Mais soll verwendet werden?
• Was ist Cotija-Käse?
• Mexikanischer Straßenmais-Salat zum Servieren
• Mehr Mais-Rezepte, die Sie lieben werden:
• Mexikanischer Straßenmais-Salat
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Video
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Ein einfacher, leichter mexikanischer Straßenmaissalat, der mit frischem oder gefrorenem Mais zubereitet werden kann. Dieser Salat ist cremig, köstlich und perfekt für sommerliche Grillfeste.

Haben Sie schon einmal mexikanischen Straßenmais (elote) gegessen? Ich habe ihn zum ersten Mal im Rancho La Puerta gegessen, und nachdem ich ihn probiert habe, fällt es mir schwer, wieder zu normalen Maiskolben zurückzukehren. Er ist SO schmackhaft und köstlich! Ich kann gar nicht genug davon bekommen... vor allem, wenn in den Sommermonaten Mais Saison hat.

Was ist mexikanischer Straßenmais-Salat?

Der mexikanische Straßenmaissalat (auch Esquites genannt) ist im Grunde eine Version von Elote, und falls Sie das nicht kennen: Elote ist einfach ein gegrillter Maiskolben, der mit einer Mischung aus Mayo, Chilipulver und Cotija-Käse überbacken wird.

Esquites wird nach demselben Grundrezept zubereitet, aber nachdem der Mais gegrillt wurde, schneidet man die Kerne vom Kolben und mischt sie mit den typischen Zutaten zu einem Salat oder einer Beilage, der/die sich perfekt für eine größere Gruppe eignet.

Aufgepeppter mexikanischer Straßenmais-Salat

Um eine leichtere Version des traditionellen mexikanischen Straßenmaissalats zu kreieren, habe ich einen Teil der Mayo durch proteinreichen griechischen Joghurt ersetzt. Der Geschmack ist immer noch genau richtig und ich persönlich mag die leichte Schärfe, die der Joghurt hinzufügt. Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen epischen Salat benötigen:

• Mais - Sie können frische Maiskolben oder eine Tüte gefrorenen, feuergerösteten Mais verwenden. Wenn Sie keinen feuergerösteten Mais finden, können Sie auch normalen gefrorenen Mais kaufen und in einer Pfanne anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
• rote Zwiebel
• Jalapeño - Sie können die Menge der Jalapeño-Pfeffer nach Belieben anpassen, ich habe 1 entkernten Pfeffer verwendet.
• Knoblauchzehen
• Cotija-Käse
• normaler griechischer Joghurt und Mayonnaise - Ich habe eine Kombination aus griechischem Joghurt und Mayo verwendet, um eine leichtere, proteinreiche Version des traditionellen Salats mit Mayo und Crema (oder saurer Sahne) zu kreieren.
• frischer Limettensaft
• Würzmittel und Gewürze - Chilipulver , Paprika , Salz und Pfeffer
• gehackter Koriander

Welcher Mais soll verwendet werden?

Wie ich bereits erwähnt habe, gibt es verschiedene Maissorten, die man für dieses Rezept verwenden kann. Natürlich schmeckt der Salat hervorragend mit frischem, süßem Mais, der gegrillt und vom Kolben geschnitten wird, aber wenn ich es eilig habe, mache ich ihn mit gefrorenem, feuergeröstetem Mais. Er schmeckt immer noch gut und ist schnell zubereitet. Schauen wir uns die einzelnen Optionen an und besprechen, wie man sie zubereitet!

Frische Maiskolben - Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Maiskolben schälen, während er vorheizt. Die Maiskolben mit Olivenöl bestreichen und etwa 2 Minuten pro Seite grillen. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen, bevor die Kerne mit einem Messer vom Kolben geschnitten und in eine Schüssel gegeben werden.

Gefrorener feuergerösteter Mais - Wenn Sie keinen frischen Mais auftreiben können, ist die nächstbeste Option gefrorener, feuergerösteter Mais. Geben Sie den Mais einfach in ein Sieb und lassen Sie Wasser über den Mais laufen, bis er aufgetaut ist. Lassen Sie ihn vor der Verwendung gut abtropfen. Wenn Sie den Salat warm servieren möchten, können Sie den Auftauprozess überspringen und den Mais bei mittlerer Hitze in einer Pfanne garen, bis er warm ist.

Normaler gefrorener Zuckermais - Wenn Sie keinen feuergerösteten Tiefkühlmais finden, können Sie auch normalen Tiefkühlmais verwenden, den Sie nicht auftauen müssen, sondern einfach in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl etwa 10-12 Minuten lang anbraten, bis der Mais anfängt, braun zu werden.

Was ist Cotija-Käse?

Die meisten Zutaten für diesen Salat sind bekannt und leicht zu finden, außer dem Cotija-Käse.

Cotija ist ein aus Kuhmilch hergestellter Käse, der ursprünglich aus Mexiko stammt. Er ist weiß, fest, trocken und leicht salzig. Wenn er länger gereift ist, wird er schärfer und fester (ähnlich wie Parmesan), wenn er jünger ist, ist er feucht und bröckelig (ähnlich wie Feta). Sie können ihn in den meisten Spezialitätengeschäften und auf Latino-Märkten finden.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Cotija-Käse bekommen können, können Sie für dieses Rezept auch Feta oder Parmesan verwenden - beides ist gut geeignet.

Mexikanischer Straßenmais-Salat zum Servieren

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilagensalat, aber es gibt verschiedene Möglichkeiten, ihn zu servieren!

• Machen Sie einen Salat in der Größe einer Mahlzeit: Verwenden Sie diesen Salat als Topping für eine Mahlzeit. Ich liebe ihn mit Grünkohl, gegrilltem Hähnchen und Avocado. Das Rezept dazu kommt bald!
• Tacos oder Tostadas: Als Topping für Tacos oder Tostadas verwenden.
• Als Dip servieren: Wir essen diesen Salat gerne mit Tortilla-Chips!

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Mexikanischer Straßenmais-Salat

Zutaten 1x2x3x

• 4 Ähren frischer, süßer Mais oder ein 16-oz-Beutel gefrorener, feuergerösteter Mais*
• ▢ ½ Tasse gewürfelte rote Zwiebel
• 1 Jalapeño, entkernt und gewürfelt (etwa 1 Esslöffel)
• ▢ 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ ¼ Tasse Cotija-Käse, plus mehr für den Belag (Feta oder Parmesan geht auch)
• ▢ 2 Esslöffel griechischer Naturjoghurt
• ▢ 2 Esslöffel Mayonnaise
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft, Saft von 1 Limette
• ▢ ½ Teelöffel Chilipulver
• ▢ ½ Teelöffel Paprika
• ▢ ¼ Teelöffel Meersalz
• ▢ ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• ▢ ⅓ Tasse gehackter frischer Koriander, plus mehr zum Bestreuen

Anweisungen

• Für gegrillten Mais: Die Maiskolben schälen und den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Maiskolben mit Olivenöl bestreichen und etwa 2 Minuten pro Seite grillen. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen, bevor die Maiskörner mit einem Messer vom Kolben in eine Schüssel geschnitten werden.
• Für gefrorenen Mais: Gefrorenen Mais in ein Sieb geben und mit Wasser übergießen, bis er aufgetaut ist. Gut abtropfen lassen. Oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze warm werden lassen.
• Maiskörner, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño und Cotija-Käse in eine große Schüssel geben und durchmischen.
• In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayo, Limettensaft, Chilipulver, Paprika, Meersalz, Pfeffer und Koriander verquirlen.
• Das Dressing über die Salatzutaten träufeln und durchschwenken. Mit Koriander und Käse garnieren. Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Dieser Salat kann warm oder kalt serviert werden. Reste halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage.

Video

Anmerkungen

• Gefrorener Mais Wenn Sie keinen tiefgefrorenen feuergerösteten Mais finden, können Sie auch tiefgefrorenen Mais kaufen und ihn in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl etwa 10-12 Minuten lang anbraten, bis der Mais anfängt, braun zu werden, ohne ihn aufzutauen.
• Um dies milchfrei zu machen Die Verwendung von veganer Mayo, einfachem Kokosnussjoghurt und einem milchfreien Käse Ihrer Wahl. Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber dieser Hanfparmesan würde wahrscheinlich gut funktionieren!

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.