• Hilfreiche Tipps zum Kochen von Muscheln
• Weitere Curry-Rezepte zum Ausprobieren
• Kokosnuss-Curry-Muscheln mit Zucchini-Nudeln
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Kokosnuss-Curry-Muscheln werden in einer roten Currybrühe gedämpft und mit Zucchininudeln serviert - eine gesunde, aber dennoch reichhaltige und sättigende Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Glutenfrei.

Obwohl ich viel Zeit in der Küche verbringe, gibt es eine ganze Reihe von Dingen, die ich noch nie gekocht habe. Viele davon sind Fleisch, weil ich sechs Jahre lang Pescatarier war, aber es gibt auch eine Reihe von Meeresfrüchten, darunter Muscheln. Ich weiß nicht warum, denn Isaac und ich essen beide sehr gerne Muscheln in Restaurants.

Vor ein paar Wochen habe ich beschlossen, dass sich das ändern muss: Frische PEI-Muscheln waren in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft leicht zu finden und super günstig.

Aus irgendeinem Grund dachte ich, dass die Zubereitung von Miesmuscheln sehr arbeitsintensiv sein würde. Aber wie bei den meisten Dingen, die wir uns in unseren Köpfen als super kompliziert vorstellen, war die Zubereitung und das Kochen von Miesmuscheln so viel einfacher, als ich dachte. Außerdem ist das Gericht, das ich am Ende zubereitet habe, absolut köstlich.

Hilfreiche Tipps zum Kochen von Muscheln

• Vergewissern Sie sich vor dem Kochen, dass alle Muscheln lebendig sind. Die Schalen sollten fest geschlossen sein. Wenn eine Schale leicht offen ist, können Sie sie auf eine harte Oberfläche klopfen; wenn sie sich schließt, ist sie gut, wenn sie offen bleibt, sollten Sie sie wegwerfen.
• Die Miesmuscheln müssen vor dem Kochen gesäubert und entbeint werden, was sehr einfach ist, aber PEI-Miesmuscheln werden entbeint geliefert - ein zusätzlicher Vorteil, wenn man mit diesen Muscheln arbeitet.
• Alle Muscheln sollten sich während des Kochvorgangs öffnen. Muscheln, die sich nicht öffnen, sollten weggeworfen werden.

Ich habe darüber nachgedacht, die Muscheln in Wein oder Bier zu dämpfen, weil ich das schon oft gesehen habe, aber letztendlich habe ich mich für eine Kokosnussbrühe entschieden. Eines unserer Lieblingsrestaurants hier in Richmond, Saison, hat ein besonderes Gericht mit Meeresfrüchten der Saison in einer Kokosnuss-Habanero-Brühe, und das hat mich zu der ganzen Idee inspiriert.nun ja.

Sie haben es sicher schon an der Anzahl meiner Curry-Rezepte hier auf EBF bemerkt: Wir haben eine Vorliebe für Curry!

Die Zutatenliste dieses Rezepts ist mit nur 8 Zutaten (Olivenöl und Meersalz nicht mitgezählt) sehr überschaubar, und das Dämpfen selbst nimmt überhaupt keine Zeit in Anspruch: Sobald alles vorbereitet ist und die Brühe ein paar Minuten geköchelt hat, werden die Muscheln in etwa 6 Minuten gedämpft.

Muscheln werden normalerweise mit etwas Kohlenhydrathaltigem serviert, um die Brühe aufzusaugen. Meistens sieht man sie mit knusprigem Brot oder Pommes frites. Ich bin sicher, dass Brot oder Pommes frites hervorragend dazu passen würden, aber ich habe mich entschieden, die Sache leicht und gesund zu halten, indem ich Zucchininudeln in die Brühe gegeben habe. Sobald Sie die Muscheln gegessen und die Schalen weggeworfen haben, können Sie die reichhaltige Kokosnuss-Curry-Brühe wie eine Suppe genießenEs ist so schmackhaft und die knusprige Textur der Zucchini-Nudeln ist perfekt.

Und falls Sie noch einen Grund brauchen, um Muscheln zu Hause zu kochen, werden Sie sich freuen zu hören, dass sie wirklich gesund sind: Eine Portion von 20 Gramm enthält über 20 Gramm Eiweiß und ist eine gute Quelle für Vitamin B12, Mangan, Eisen und Vitamin C.

Diese Kokosnuss-Curry-Muscheln mit Zucchini-Nudeln sind eine einfache Vorspeise oder ein leichtes Wochenendgericht. Sie sehen schick und beeindruckend aus, sind aber in Wirklichkeit sehr schnell und ohne viel Vorbereitungsarbeit zubereitet. Wenn wir das nächste Mal eine Dinnerparty veranstalten, weiß ich genau, was ich als Vorspeise machen werde!

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Kokosnuss-Curry-Muscheln mit Zucchini-Nudeln

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 2 Pfund PEI-Muscheln
• ▢ 1 Teelöffel Olivenöl
• ▢ 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 1 Dose Kokosnussmilch (14 oz)
• ▢ 2 Teelöffel rote Currypaste
• ▢ 1 Teelöffel Fischsauce
• ▢ 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
• ▢ Saft von einer Limette
• ▢ 1 Teelöffel Meersalz
• ▢ Koriander, wahlweise
• ▢ 2 mittelgroße Zucchini, spiralisiert

Anweisungen

• Muscheln abschrubben und säubern. Muscheln mit rissigen Schalen wegwerfen und Muscheln mit offenen Schalen abklopfen. Wenn sich die Schale nicht fest schließt, wegwerfen (das bedeutet, dass die Muschel tot ist).
• 1 Teelöffel Olivenöl und Knoblauch in einen großen Topf* mit breitem Boden geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet, dann Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce, Brühe, Limettensaft und Salz hinzufügen. Die Brühe ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Muscheln in den Topf geben und kräftig umrühren, damit sie bedeckt sind. Die Hitze erhöhen und die Brühe zugedeckt kochen lassen, bis sich die Muscheln öffnen (ca. 6 Minuten). In jede Schüssel Zucchininudeln geben und die Muscheln mit einer Zange in jede Schüssel geben. Alle Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen. Etwas Brühe in jede Schüssel geben, mit Koriander bestreuen und servieren.

Anmerkungen

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.