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• Mehr Pfannkuchen-Rezepte
• Mehr eiweißhaltige Rezepte
• Heidelbeer-Protein-Pfannkuchen
  • Zutaten 1x2x3x
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Ein einfaches Rezept für Blaubeer-Eiweißpfannkuchen mit Eiweiß, Banane und Proteinpulver, das leicht zuzubereiten ist und hervorragend schmeckt!

Ich bin begeistert von diesem schnellen und einfachen Rezept für Blaubeer-Eiweiß-Pfannkuchen, einem meiner Lieblings-Pfannkuchenrezepte überhaupt!

Protein-Pfannkuchen-Inspiration

Ehrlich gesagt war ich nie eine Pfannkuchenliebhaberin, weil ich nicht mit Pfannkuchen aufgewachsen bin. Wir waren eher eine Keks- und Bratensoßen-Familie, aber nachdem ich vor etwa fünf Jahren zum ersten Mal Proteinpfannkuchen probiert hatte, wurde ich süchtig. Jetzt esse ich mindestens einmal pro Woche Proteinpfannkuchen zum Frühstück und manchmal sogar als Snack.

Das erste Rezept für Proteinpfannkuchen, das ich ausprobiert habe, stammt aus dem Tone It Up-Ernährungsplan und war einfach und absolut köstlich und hat mich zu einem absoluten Pfannkuchenliebhaber gemacht.

Das heutige Rezept ist von dem Originalrezept von Tone It Up inspiriert, in das ich mich vor Jahren verliebt habe, aber ich habe es auf der Grundlage meiner heutigen Technik und meines Geschmacks ein wenig aufgepeppt.

Protein-Pfannkuchen-Tipps

Im Laufe der Jahre habe ich so viele Proteinpfannkuchen gemacht, dass ich einige Tipps gelernt habe, wie man jedes Mal den perfekten Pfannkuchen macht.

• Verwenden Sie Antihaftspray und backen Sie die Pfannkuchen bei niedriger Hitze, denn bei mittlerer bis hoher Hitze wird der Pfannkuchen außen zu schnell heiß und verbrennt, bevor die Mitte fest ist.
• Sie wissen, dass der Pfannkuchen zum Wenden bereit ist, wenn sich kleine Blasen auf dem Pfannkuchen bilden und Sie den Spatel leicht unter den Pfannkuchen schieben können.
• Ich verwende den Teig gerne, um drei kleine Pfannkuchen für eine Portion zu machen, anstatt einen großen Pfannkuchen zu backen. Sie sind schneller gar, lassen sich leichter wenden und man hat das Gefühl, mehr zu essen! Als Volumenesser macht mich das glücklich!

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Schauen Sie sich unbedingt alle meine Frühstücksrezepte sowie alle Proteinrezepte hier auf EBF an!

Heidelbeer-Protein-Pfannkuchen

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1/4 Tasse flüssiges Eiweiß
• ▢ 1 Messlöffel Vanille-Eiweißpulver
• ▢ 1/2 Banane, püriert
• ▢ Mandelmilch, falls erforderlich
• ▢ 1/4 Tasse frische oder gefrorene Heidelbeeren
• ▢ Kochspray, ich verwende gerne Kokosnuss- oder Avocadoölspray
• ▢ Antihaft-Pfanne

Anweisungen

• In einer kleinen Schüssel das Eiweiß und das Eiweißpulver mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, bis sich das gesamte Eiweißpulver aufgelöst hat. Ich finde, dass sich das Eiweißpulver mit einem Schneebesen gut einrühren lässt.
• Die zerdrückte Banane unterrühren und die Blaubeeren hinzufügen. Wenn der Pfannkuchenteig zu dickflüssig erscheint, können Sie ihn mit einem Spritzer Mandelmilch etwas verdünnen.
• Eine mittelgroße antihaftbeschichtete Pfanne mit Kochspray besprühen und die Hitze auf niedrig-mittel einstellen (ich verwende die Nummer 3 auf meinem Herd). Die niedrigere Hitze ist der Schlüssel dazu, dass der Pfannkuchen nicht anbrennt. Den Pfannkuchenteig hineingießen und kochen, bis sich kleine Blasen bilden (etwa 5 Minuten).
• Vergewissern Sie sich, dass der Pfannkuchen fest genug ist, bevor Sie ihn wenden, sonst gibt es am Ende ein Durcheinander. Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig auf die andere Seite. Backen Sie den Pfannkuchen, bis er in der Mitte gar ist (normalerweise dauert es noch 2-3 Minuten). Legen Sie den Pfannkuchen auf einen Teller und belegen Sie ihn mit Ihren Lieblingsbelägen, wie z. B. mit Erdnussbutter und zusätzlichen Blaubeeren.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.