• Warum Sie dieses Rezept lieben werden
• Benötigte Zutaten
• Wie man gesunden Eiersalat macht
• Substitutionen & Anmerkungen
• Wie man Eiersalat serviert
• Eiersalat vorbereiten und aufbewahren
• Mehr Eierrezepte
• Mehr Protein-Salat-Rezepte
• Gesunder Eiersalat
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Ernährung

Dieser gesunde Eiersalat wird mit griechischem Joghurt anstelle von Mayo zubereitet. Er ist kalorienärmer, aber immer noch sehr schmackhaft. Perfekt mit Crackern oder auf einem Sandwich serviert.

Ich liebe Eiersalat! Wie wirklich Ich habe schon einen Curry-Eiersalat und einen Avocado-Eiersalat mit euch geteilt, aber mein Lieblingsrezept für Eiersalat habe ich irgendwie noch nie mit euch geteilt... bis heute!

Dieses Rezept ist ein tolles Grundnahrungsmittel, das man immer in der Tasche haben sollte, denn es ist so einfach zuzubereiten und kann auf unzählige Arten gegessen werden, was es perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten macht.

Klassischer Eiersalat wird mit Mayonnaise zubereitet, aber wie es sich für EBF gehört, machen wir ihn mit griechischem Vollfettjoghurt, der sich gut als Ersatz für Mayo eignet. Ich bin wirklich besessen von diesem Rezept, ich könnte es jede Woche essen, so gut ist es!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Sobald die Eier gekocht sind, ist dieser Salat in etwa 5 Minuten zubereitet!
• Er wird mit griechischem Joghurt anstelle von Mayo zubereitet und hat daher weniger Fett und Kalorien als herkömmlicher Eiersalat!
• Machen Sie eine Portion am Wochenende, damit Sie für die Woche ein fertiges Mittagessen haben.

Benötigte Zutaten

• hartgekochte Eier - Hier finden Sie eine vollständige Anleitung, wie man Eier hart kocht!
• normaler griechischer Joghurt - Er enthält viele gesunde Fette und ist die perfekte cremige Grundlage für diesen Salat. Sie können für den Joghurt jede beliebige Fettstufe verwenden. Für meine Tochter kaufe ich Vollfettjoghurt, also verwende ich normalerweise diesen.
• Dijon-Senf - verleiht diesem Salat einen tollen Geschmack.
• Schnittlauch - ohne Schnittlauch wäre es kein Eiersalat!
• Meersalz und Pfeffer - zum Würzen.
• frische Petersilie oder Dill - Diese sind optional, aber ich würde die frischen Kräuter nicht weglassen! Der frische Geschmack gibt dem Gericht so viel und macht es komplett.

Wie man gesunden Eiersalat macht

Sobald die Eier gekocht sind, dauert die Zubereitung dieses Salats insgesamt nur etwa 5 Minuten! So geht es:

Hartgekochte Eier zubereiten - Verwenden Sie meine Anleitung für die Zubereitung von hartgekochten Eiern. Sobald die Eier vollständig abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie für den Eiersalat in kleine Stücke. Wenn Sie möchten, können Sie sie ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten!

Zutaten vereinen - Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit frischen Kräutern garnieren und genießen!

Substitutionen & Anmerkungen

Etwas Knuspriges hinzufügen - Fügen Sie Ihrem Eiersalat etwas frischen Sellerie hinzu, um ihn knackiger zu machen!

Aufpeppen - Geben Sie etwas Sriracha für mehr Würze oder geräucherte Paprika für etwas Rauch hinzu.

Schnittlauch - Wenn Sie keinen Schnittlauch zur Hand haben, können Sie ihn weglassen oder durch gehackte Zwiebeln ersetzen.

Wie man Eiersalat serviert

Es gibt so viele Möglichkeiten, diesen gesunden Eiersalat zu servieren, hier sind einige Vorschläge:

• Mit Crackern : Servieren Sie diesen Eiersalat mit Crackern als Snack oder Vorspeise, z. B. mit meinen Mandelmehlcrackern.
• Als Sandwich: Servieren Sie Eiersalat-Sandwiches auf Sauerteigbrot, und fügen Sie eine Scheibe Tomate, eine rote Zwiebel und einen Salat hinzu, um ein vollwertiges Sandwich zu erhalten.
• Über Grüns: Geben Sie diesen Eiersalat als Mahlzeit auf ein Salatbett oder servieren Sie ihn in Salatblättern für Salatwickel.

Eiersalat vorbereiten und aufbewahren

Eiersalat ist das perfekte Vorbereitungsrezept für eine Mahlzeit! Verdoppeln oder verdreifachen Sie dieses Rezept für gesunde Mahlzeiten und Snacks die ganze Woche lang. Nachdem Sie alle Zutaten zusammengemischt haben, bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Salat hält sich 3-5 Tage.

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Schauen Sie sich auf jeden Fall alle Eierrezepte sowie die gesamte Sammlung der Salatrezepte auf EBF an!

Gesunder Eiersalat

Zutaten 1x2x3x

• 6 hart gekochte Eier, gerieben oder fein gehackt
• ▢ ¼ Tasse griechischer Joghurt pur
• ▢ 1 Esslöffel Dijon-Senf
• ▢ ½ Esslöffel Schnittlauch, gehackt
• ▢ ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ▢ ⅛ Teelöffel feines Meersalz
• ▢ 1-2 Esslöffel frische gehackte Petersilie oder Dill, zum Garnieren
• ▢ Salatblätter, Brot oder Cracker, zum Servieren

Anweisungen

• Falls noch nicht geschehen, kochen Sie die Eier, indem Sie sie in einen großen Topf geben und mindestens einen Zentimeter mit Wasser bedecken. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Lassen Sie das Wasser 30 Sekunden lang schnell kochen, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es 10-12 Minuten stehen.
• Wenn die Eier die vorgegebene Zeit gestanden haben, das Wasser abgießen oder die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Wasser nehmen. Die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser geben oder in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Beide Methoden stoppen den Kochvorgang und kühlen die Eier ab.
• Die Eier durch Klopfen von allen Seiten schälen und die Schale an der größeren Seite des Eies (mit der Lufttasche) entfernen.
• Sobald die Eier abgekühlt sind, hacken Sie sie und geben sie zusammen mit dem griechischen Joghurt, Dijonsenf, Schnittlauch, Pfeffer und Salz in eine große Schüssel.
• Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
• Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Salat ist 3-5 Tage haltbar.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.