• Zutaten für diesen veganen Kürbiskuchen
• Wie man Tofu-Kürbiskuchen zubereitet
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• Veganer Tofu-Kürbiskuchen
  • Zutaten 1x2x3x
    • Pekannuss-Hafer-Kruste
    • Kürbis-Füllung
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Bei diesem köstlichen veganen Kürbiskuchen ersetzt Seidentofu die Eier und Milchprodukte, und die Füllung wird in eine geschmackvolle und nussige Haferflocken-Pekannuss-Kruste gegeben.

Mann oh Mann, ich kann mir diese Bilder kaum ansehen, ohne dass mir das Wasser im Mund zusammenläuft und der Magen knurrt! Dieser Kürbiskuchen ist SO gut. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem leckeren Dessert... Glauben Sie mir, sie werden nicht einmal merken, dass er vegan ist!

Wenn es Ihren Freunden und Ihrer Familie ähnlich geht wie mir, sind diätetische Einschränkungen nur allzu häufig. Ich erkundige mich immer gerne, ob jemand bestimmte Zutaten meidet, bevor ich mich für ein Gericht für die Feiertage entscheide, denn ich möchte, dass es allen schmeckt (oder zumindest den meisten... manchmal kann man es nicht allen recht machen)! Hier sind einige Ideen für ein Thanksgiving-Dinner für alle verschiedenen Diäten:

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Zutaten für diesen veganen Kürbiskuchen

Dieser Kuchen besteht aus zwei Hauptbestandteilen: der Kruste und der Kürbisfüllung. Ich habe mich entschieden, meine eigene Pekannuss-Hafer-Kruste zu machen, aber wenn Sie wenig Zeit haben oder eine gekaufte Kruste bevorzugen, können Sie auch diese verwenden! Ich muss sagen, dass diese selbstgemachte Version wahnsinnig lecker und super einfach zu machen ist!

• Kruste - eine Mischung aus gehackten Pekannüssen und Haferflocken, Kokosblütenzucker , Kokosnussöl , Zimt und Salz.
• Kürbispüree - stellen Sie sicher, dass Sie Kürbispüree und nicht Kürbiskuchenfüllung, der in der Regel gesüßt ist.
• Tofu - Ja, in dieser Torte ist Tofu enthalten! Er ersetzt die Eier und die Milchprodukte und macht die Torte lächerlich cremig. Keine Sorge, man schmeckt und merkt nicht, dass sie mit Tofu gemacht ist.
• Gewürze - Ich habe Zimt, Muskatnuss, Vanille und Salz verwendet.
• Schlagsahne - Was wäre ein Kuchen ohne Schlagsahne? Ich habe Kokosnuss-Schlagsahne als Topping verwendet.

Wie man Tofu-Kürbiskuchen zubereitet

Zuerst rösten Sie die Pekannüsse und Haferflocken auf einem Backblech, bis sie goldgelb und duftend sind. Lassen Sie diesen Schritt nicht aus! Das Rösten der Nüsse und Haferflocken verleiht ihnen so viel Geschmack. Geben Sie die abgekühlten gerösteten Pekannüsse und Haferflocken und die restlichen Zutaten für die Kruste in eine Küchenmaschine So lange pulsieren, bis die Pekannüsse und Haferflocken die Größe von Graham-Cracker-Krümeln haben und wie nasser Sand aussehen. Achten Sie darauf, dass Sie diese Mischung nicht zu stark verarbeiten.

Sprühen Sie eine 9-Zoll-Kuchenplatte mit Kochspray ein und drücken Sie die Krustenmischung in den Boden und an die Seiten der Kuchenplatte. 20-25 Minuten backen und beiseite stellen, um vollständig abkühlen .

Für die Füllung Kürbispüree, Tofu, Kokosnusszucker, Pfeilwurzel, Zimt, Muskatnuss, Vanille und Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren und bei Bedarf von den Seiten des Mixers oder der Schüssel abkratzen, bis die Mischung vollständig vermengt ist.

Die Füllung in den Kuchen gießen Kruste und Backen 40 Minuten backen, bis er am Rand fest ist, aber in der Mitte noch wackelt. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen und dann mindestens zwei Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Kalt schmeckt er am besten und wird dadurch auch fester.

In Scheiben schneiden, mit Kokosnussmilch-Schlagsahne überziehen und genießen!

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Veganer Tofu-Kürbiskuchen

Zutaten 1x2x3x

Pekannuss-Hafer-Kruste

• ▢ 1 ½ Tassen gehackte Pekannüsse
• ▢ 1 Tasse altmodische Haferflocken
• ▢ 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
• ▢ 4 Esslöffel Kokosöl, teilweise geschmolzen
• ▢ ½ Teelöffel Zimt
• ▢ ½ Teelöffel Salz

Kürbis-Füllung

• 1 (15 Unzen) Dose Kürbis (oder selbstgemachtes Kürbispüree)
• ▢ 8 Unzen Seidentofu
• ▢ ⅔ Tasse Kokosblütenzucker
• ▢ 2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver oder Speisestärke
• ▢ 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ▢ ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ▢ ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• ▢ ¼ Teelöffel Meersalz
• ▢ Kokosnuss-Schlagsahne, für das Topping

Anweisungen

• Ofen auf 350°F vorheizen. Pekannüsse und Haferflocken auf einem Backblech rösten, bis sie goldgelb und duftend sind (10-15 Minuten). Vollständig abkühlen lassen.
• Abgekühlte geröstete Pekannüsse und Haferflocken, Kokosnusszucker, Kokosnussöl, Zimt und Salz in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Pekannüsse und Haferflocken die Größe von Graham-Cracker-Krümeln haben und die Mischung wie nasser Sand aussieht. Nicht zu viel verarbeiten. Eine 9-Zoll-Kuchenform mit Kochspray besprühen oder mit Kokosnussöl einreiben. Die Mischung in den Boden und an den Seiten der Kuchenform drücken. Im vorgeheizten Ofen backen für20-25 Minuten. Die Kruste auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
• Für die Füllung Kürbispüree, Tofu, Kokosnusszucker, Pfeilwurzel, Zimt, Muskatnuss, Vanille und Salz in einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten, dabei die Seiten des Mixers oder der Schüssel nach Bedarf abkratzen.
• Die Füllung in die abgekühlte Kuchenform geben und den Kürbiskuchen 40 Minuten lang backen. Er sollte am Rand fest sein, aber in der Mitte noch wackeln. Er wird beim Abkühlen noch fester.
• Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, in Scheiben schneiden und kalt mit Kokosnussmilch und Schlagsahne servieren.

Anmerkungen

• Rezept inspiriert und angepasst von Food Network.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.