• Warum Sie dieses Rezept für Erbsensuppe lieben werden
• Spalterbsen Ernährung
• Benötigte Zutaten
• Wie man Split-Suppe zubereitet
• FAQ's
• Wie man serviert
• Wie man Reste aufbewahrt
• Beliebte Suppenrezepte zum Ausprobieren
• Vegane Erbsensuppe
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Ernährung

Diese vegane Erbsensuppe mit zarten Spalterbsen und frischem Gemüse ist das perfekte Rezept für kühle Tage: gesund, herzhaft, voller Geschmack und schnell zubereitet!

Bei diesem Wetter sehne ich mich nach gemütlichen Rezepten und meine derzeitige Obsession ist diese vegane Erbsensuppe. Ich liebe die Aromen und die Herzhaftigkeit, die sie bietet, und sie ist wirklich so einfach zuzubereiten. Außerdem liebt sie die ganze Familie (einschließlich Liv!), was die Sache viel einfacher macht, wenn es ans Abendessen geht!

Traditionelle Erbsensuppe wird in der Regel mit Schinkenscheiben, Schweinshaxen oder Schinkenknochen zubereitet, aber ich bin kein großer Schinkenliebhaber, also habe ich mich für eine vegane Version mit geräuchertem Paprika und Tamari entschieden, die der Suppe einen schönen rauchigen, reichen Geschmack verleiht.

Warum Sie dieses Rezept für Erbsensuppe lieben werden

• Es ist vollgepackt mit Geschmack, Ballaststoffen und Eiweiß.
• Es ist ein Ein-Topf-Gericht - ein Hoch auf den minimalen Geschirraufwand!
• Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten - machen Sie eine Charge und genießen Sie diese gesunde Suppe die ganze Woche lang!

Spalterbsen Ernährung

Erbsen sind eine hervorragende Hülsenfrucht, die Sie in Ihren Speiseplan aufnehmen sollten! Ja, Sie haben richtig gelesen... entgegen der landläufigen Meinung sind Erbsen eigentlich eine Hülsenfrucht und kein Gemüse. Sie fallen in die gleiche Kategorie wie Linsen, Kichererbsen und sogar Erdnüsse! Meistens werden Erbsen jedoch als stärkehaltiges Gemüse eingestuft, ähnlich wie Mais und Kartoffeln.

Spalterbsen haben einen hohen Nährstoffgehalt: 8 Gramm Eiweiß pro halbe Tasse und 16 Gramm Ballaststoffe pro Portion. Außerdem enthalten Erbsen die Vitamine A, K und C, Thiamin, Folsäure, Mangan, Eisen, Kalium und Phosphor (Quelle).

Benötigte Zutaten

• grüne Spalterbsen - Für dieses Rezept verwenden wir einen 1-Pfund-Beutel getrockneter Spalterbsen, die Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft im Gang für trockene Bohnen finden. Wenn Sie keine grünen Spalterbsen finden, können Sie auch gelbe Spalterbsen verwenden. Gelbe Spalterbsen haben einen erdigeren Geschmack als grüne Spalterbsen.
• Olivenöl - Zum Anbraten des Gemüses können Sie auch Ghee oder vegane Butter verwenden.
• gelbe Zwiebel, Sellerie, Karotten, und Knoblauch - das frische Gemüse, das wir verwenden, um den Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten.
• Würzmittel und Gewürze - Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Meersalz, Thymian, Oregano und Paprika.
• Gemüsebrühe - Ich empfehle, natriumarme Brühe zu verwenden, damit Sie den Salzgehalt der Suppe kontrollieren können. Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn das Rezept nicht vegan sein soll.
• Tamari - Da wir das Fleisch weglassen, verleiht die Tamari dieser Suppe einen schönen, reichhaltigen Umami-Geschmack! Sojasauce oder Kokosnuss-Aminos funktionieren auch. Verwenden Sie gegebenenfalls glutenfreies Tamari!
• frischer Zitronensaft - Ich empfehle, für den besten Geschmack frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Suppe die nötige Säure, die die übrigen Aromen aufhellt.
• optionale Toppings - Pfeffer, Parmesan (probieren Sie meinen Hanfparmesan für eine vegane Variante) und frische Petersilie.

Wie man Split-Suppe zubereitet

Sautieren von Gemüse : In einem großen Topf oder Dutch Oven das Öl bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und alles weich zu werden beginnt (ca. 5-7 Minuten).

Restliche Zutaten hinzufügen Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano, Paprika und Erbsen hinzufügen. Eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen. Dann die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen. Auf ein Minimum reduzieren und zugedeckt kochen, bis die Erbsen weich sind (ca. 60 Minuten). Dann Tamari und Zitronensaft einrühren.

Servieren Sie Auf Schüsseln verteilen und mit Parmesan, grobem Pfeffer und frischer Petersilie (falls verwendet) garnieren.

FAQ's

Nein! Da sie bereits aufgeschnitten sind, sind Spalterbsen schnell gekocht und müssen nicht eingeweicht werden!

Ich mag ein wenig Struktur in meiner Suppe, aber wenn Sie eine seidenweiche Suppe bevorzugen, können Sie einen Stabmixer oder einen normalen Mixer verwenden, um die Suppe zu pürieren!

Wie man serviert

Diese Suppe ist so herzhaft, dass sie auch als eigenständige Mahlzeit geeignet ist, aber mit einer Beilage kann man nie etwas falsch machen - hier einige Vorschläge:

• Toppings: Parmesankäse (bei Bedarf vegan), frische Petersilie, Croutons, geröstete Kichererbsen oder zerbröckelter Tempeh-Speck.
• Die Seiten: geröstetem Sauerteigbrot, Mandelmehlcrackern oder diesem einfachen Grünkohlsalat.

Wie man Reste aufbewahrt

Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten von Mahlzeiten. Ich mache am Wochenende gerne eine Charge, damit ich für die Woche ein einfaches Mittag- und Abendessen parat habe. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage oder im Gefrierfach bis zu drei Monate auf.

Beliebte Suppenrezepte zum Ausprobieren

• Tomate-Basilikum-Suppe
• Brokkoli-Cheddar-Suppe
• Kohlsuppe
• Gemüsesuppe
• Butternuss-Kürbis-Suppe
• Vegane Kartoffelsuppe
• Blumenkohlsuppe
• Entgiftungs-Suppe
• Vegane Linsensuppe
• Gerstensuppe mit Pilzen

Probieren Sie unbedingt alle Suppenrezepte auf EBF aus!

Vegane Erbsensuppe

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
• ▢ 1 Tasse gehackter Sellerie
• ▢ 1 Tasse gehackte Möhren
• ▢ 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 2 Lorbeerblätter
• ▢ ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Abschmecken
• ▢ ½ Teelöffel Meersalz, plus mehr zum Abschmecken
• ▢ 1 Esslöffel frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• ▢ 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• ▢ ½ Teelöffel geräucherter Paprika
• ▢ 1 lb Beutel trockene Spalterbsen, gespült
• ▢ 6 Tassen Gemüsebrühe, plus mehr nach Belieben zum Verdünnen
• ▢ 2 Teelöffel Tamari
• ▢ 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• ▢ Geriebener Pfeffer, Parmesan, gehackte frische Petersilie, zum Bestreuen

Anweisungen

• Olivenöl in einen großen holländischen Ofen oder einen Suppentopf bei mittlerer Hitze geben. Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis alles weich zu werden beginnt, etwa 5-7 Minuten.
• Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano, Paprika und Spalterbsen hinzufügen und eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen.
• Die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen. Auf ein Köcheln reduzieren, abdecken und kochen, bis die Erbsen sehr weich sind, etwa 60 Minuten.
• Sobald die Erbsen weich geworden sind, Tamari und Zitronensaft einrühren.
• Zum Servieren in Schalen füllen und mit Parmesan, Pfeffer und frischer Petersilie (falls verwendet) garnieren.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.