• Mehr leckere Tofu-Rezepte
• Skinny Tofu-Zucchini-Lasagne
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Video
  • Ernährung

Gesunde, kohlenhydratarme Lasagne mit Zucchini-Nudeln und Tofu. Diese vegetarische Zucchini-Lasagne ist vollgepackt mit Proteinen und reich an italienischem Geschmack! Vegetarisch und glutenfrei.

Das kalte Wetter weckt in mir die Sehnsucht nach warmen Gerichten wie meinem vegetarischen Chili, Minestrone-Suppe und Lasagne.

Ich liebe eine gute vegetarische Lasagne, und Zucchinikürbis ist der perfekte Ersatz für normale Lasagnenudeln. Also habe ich beschlossen, eine kohlenhydratarme, proteinreiche Version mit Zucchininudeln und Tofu zu machen.

Die Zucchini-Lasagne kann etwas wässrig sein, weil die Zucchini beim Kochen Flüssigkeit abgeben. Um dem entgegenzuwirken, empfehle ich, die Zucchini-Nudeln zu kochen und trocken zu tupfen, bevor man sie in die Lasagne gibt. Das funktioniert wunderbar und man erhält eine geschmackvolle Lasagne, die zwar etwas Feuchtigkeit enthält, aber nicht super wässrig ist!

Ich möchte darauf hinweisen, dass es nicht die Lasagne-Zutaten selbst sind, die diesem Rezept den Geschmack verleihen - es ist alles in der Sauce. Ich habe eine selbstgemachte Sauce gemacht, indem ich diese 1-2-3 Pasta Sauce von Edible Perspective als Anleitung verwendet habe, und sie war köstlich! Sie können das Rezept befolgen, um Ihre eigene zu machen, oder einfach Ihre Lieblingsversion in Gläsern kaufen. Beides funktioniert. Wenn Sie sich dafür entscheiden, eine zu kaufen, stellen Sie nur sicher, dass Sie eine guteMeine absolute Lieblingssauce aus dem Glas ist Rao's Homemade Marinara.

Oh, und der Käse... wie Sie sehen können, ist diese Zucchini-Lasagne dank proteinreichem Hüttenkäse, Parmesan und Mozzarella schön käsig.

Ich liebe große Gerichte wie dieses, denn selbst nachdem wir es an einem Abend zu Abend gegessen hatten (mit einem Salat als Beilage), hatten wir noch genug für weitere Mahlzeiten übrig. Am nächsten Tag schmeckte es sogar noch besser, weil die ganze Soße aufgesogen worden war. Und ich weiß nicht, ob ich die Einzige bin, die übrig gebliebene Pizza und Nudelgerichte kalt mag, aber dieses schmeckte mir direkt aus dem Kühlschrank wirklich gut.🙂

Mehr leckere Tofu-Rezepte

• 16 Tofu-Rezepte, nach denen Sie sich sehnen werden
• Sofritas
• Kung Pao Tofu
• Einfach knusprig gebackener Tofu
• Tofu-Kürbis-Curry
• Mattar-Tofu
• Leichtes Tofu-Rührbraten
• Asiatische Tofu-Tacos

Skinny Tofu-Zucchini-Lasagne

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 3 kleine oder 2 große Zucchini
• ▢ 24 oz Glas Ihrer Lieblingssauce aus dem Laden oder selbstgemachte Sauce, ich liebe Rao's Homemade
• ▢ ¼ Tasse Eiweiß
• ▢ 1 Tasse 1%iger Hüttenkäse, ich habe die Marke Friendship verwendet
• ▢ 1/2 Teelöffel Meersalz + mehr nach Geschmack
• ▢ 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer + mehr nach Geschmack
• ▢ 1/4 Tasse Parmigiano Reggiano/Parmesankäse, gerieben oder geraspelt
• ▢ 1 Päckchen extra fester Tofu (16 oz), ich liebe Twin Oaks Tofu
• ▢ 1 Tasse teilentrahmter Mozzarella-Käse

Anweisungen

• Tofu abtropfen lassen und auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszubekommen. Wenn Sie keine Tofu-Presse besitzen, können Sie die DIY-Methode anwenden. Wickeln Sie den Tofu einfach in 1-2 Papiertücher ein und dann in ein saugfähiges Küchentuch. Legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und legen Sie ein weiteres Schneidebrett, einen Teller oder eine andere flache Oberfläche darauf. Legen Sie einen schweren Gegenstand, wie Kochbücher oder Konserven, darauf. Sie wollen etwas Schweres, damit es wirklichdrückt in den Tofu und entzieht ihm die überschüssige Feuchtigkeit. Lassen Sie den Tofu so 30 Minuten oder bis zu einigen Stunden stehen. Je länger Sie ihn stehen lassen, desto mehr Flüssigkeit wird entzogen!
• eine große Auflaufform (ich habe sowohl eine 3 1/2-Quart-Auflaufform als auch eine 9X13-Backform verwendet) mit Antihaft-Spray einsprühen.
• Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab. Schneiden Sie die Zucchini mit einem Mandolinenhobel der Länge nach in 1/8-Zoll-Streifen. Wenn Sie keine Mandoline haben, schneiden Sie die Zucchini einfach der Länge nach in gleich breite Streifen. Diese Streifen werden die Lasagne-Nudeln sein.
• Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, der groß genug ist, dass alle Zucchinischeiben hineinpassen. Sobald das Wasser kocht, legen Sie die Zucchinischeiben hinein und kochen sie etwa 4 Minuten lang. Gießen Sie die Zucchinischeiben und das Wasser in ein Sieb und lassen Sie die Zucchini abkühlen, während Sie so viel Flüssigkeit wie möglich abgießen. Legen Sie die Zucchinistreifen vorsichtig auf ein Papiertuch oder ein saugfähiges Küchentuch, um die überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen. Die Zucchini-Nudeln werdensind heiß und zerbrechlich, daher sollten Sie diesen Schritt sorgfältig durchführen, aber nicht auslassen!
• In einer kleinen Schüssel den Hüttenkäse und das Eiweiß verrühren. 1/2 Teelöffel Meersalz und 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer hinzugeben und gut vermischen.
• In einer anderen Schüssel oder einem anderen Topf den gepressten Tofu zerbröseln und die Marinara-Sauce dazugeben. Verrühren Sie alles und probieren Sie die Marinara, um zu sehen, wie gut sie schmeckt. Bei Bedarf können Sie Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder andere Gewürze hinzufügen, um der Marinara mehr Geschmack zu verleihen!
• Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie den Ofen auf 425°F vorheizen.
• Beginnen Sie mit der Schichtung der Zutaten: Verteilen Sie eine dünne Schicht der Tofu-Marinara-Sauce (etwa die Hälfte der Sauce) auf dem Boden der eingefetteten Auflaufform, legen Sie dann eine Schicht Zucchini-Lasagne-Nudeln darauf, so dass die Sauce gleichmäßig bedeckt ist. Verteilen Sie dann eine Schicht der Hüttenkäsemischung (die Hälfte der Mischung) gleichmäßig über die Zucchini. Streuen Sie die Hälfte des Parmesans darüber.
• Mit einer weiteren Schicht Tofu-Marinara-Soße bedecken, dann Zucchini-Nudeln. Mit einer weiteren Schicht Hüttenkäse-Mischung bedecken, dann Mozzarella-Käse und den restlichen Parmesan. Die Lasagne zusätzlich mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 20-25 Minuten backen, insgesamt 45-50 Minuten. Die Lasagne ist fertig, wenn sie blubbert und alleDer Käse ist geschmolzen und leicht braun geworden.
• Aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten abkühlen lassen, aufschneiden und mit Parmesankäse servieren.

Video

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.