• Tofu-Kürbis-Curry Zutaten
• Welche Kürbissorte man verwenden sollte
• Wie man Tofu für Curry zubereitet
• Wie man Tofu-Kürbis-Curry zubereitet
• Substitutionen & Modifikationen
• Mehr Tofu-Rezepte:
• Weitere Kürbisrezepte zum Ausprobieren:
• Tofu-Kürbis-Curry
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Ernährung

Dieses gemütliche, thailändisch inspirierte Kürbiscurry ist schnell zubereitet, aber der kräftige Geschmack lässt es so schmecken, als hätte es den ganzen Tag gekocht. Es ist vegan, reich an Proteinen und perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

Ich habe auf Instagram eine Rezeptanfrage für die Kürbiswoche gestellt, und Kürbis-Curry war eine Anfrage, die mich besonders angesprochen hat! Liebe Curry und wusste, dass ein Kürbis-Curry das perfekte pikante Rezept sein würde.

Dieses Tofu-Kürbis-Curry wurde von meinem Süßkartoffel-Curry-Rezept inspiriert. Curry ist das ganze Jahr über das perfekte Wohlfühlgericht. Ich liebe die kräftigen Aromen und die saisonalen Produkte, die man einarbeiten kann.

Ich muss auch erwähnen, dass wir Olivia eines Abends etwas von dem Tofu und dem Kürbis aus diesem Gericht zum Abendessen serviert haben, und sie hat es geliebt. Es ist also auch für Babys geeignet... ein Gewinn!

Tofu-Kürbis-Curry Zutaten

• Gemüse - rote Zwiebel , gelbe Paprika , Kürbis , Blattgemüse , Knoblauch und frischer Ingwer
• extra fester Tofu
• rote Currypaste - Ich mag die Marke Thai Kitchen
• Kokosnussmilch
• Wasser oder Gemüsebrühe
• Kokosblütenzucker
• Oliven- oder Avocadoöl
• Meersalz und Pfeffer
• optional zum Servieren: Reis , Basilikum , Limetten und Cashews

Welche Kürbissorte man verwenden sollte

Für dieses Rezept habe ich Kabocha-Kürbis verwendet, einen japanischen Kürbis, aber auch Zuckerkürbis, Butternusskürbis oder sogar Süßkartoffeln sind geeignet. Kabocha-Kürbis muss nicht geschält werden, aber wenn Sie Kürbis oder Butternusskürbis verwenden, sollten Sie ihn vor der Verwendung schälen.

Wie man Tofu für Curry zubereitet

Ein paar Hinweise zum Tofu für dieses Rezept: Ich empfehle, extra festen Tofu zu kaufen und daran zu denken, ihn zu pressen, um die ganze Flüssigkeit herauszubekommen. Das Pressen des Tofus nimmt ein wenig Zeit in Anspruch, ist aber nicht arbeitsintensiv... versprochen.

Zuerst lässt du den Tofu abtropfen - schneide einen Schlitz in die Tofupackung und lass die Flüssigkeit abtropfen. Der nächste Schritt besteht darin, die überschüssige Flüssigkeit auszupressen. Du kannst dafür eine Tofu-Presse verwenden, aber wenn du keine hast, gibt es auch andere einfache Möglichkeiten, Tofu auszupressen! Wickle den Tofublock einfach in Papiertücher oder ein sauberes Geschirrtuch ein und lege ihn auf eine flache Oberfläche. Lege ein paar schwere Gegenstände darauf, um die Feuchtigkeit auszupressenaus - ich verwende normalerweise eine gusseiserne Pfanne, Konserven oder Kochbücher. Dieser Vorgang kann 30-90 Minuten dauern, je nachdem, wie schwer die Gegenstände sind.

Wie man Tofu-Kürbis-Curry zubereitet

Drücken Sie Ihren Tofu - Wenn Sie es noch nicht getan haben, pressen Sie Ihren Tofu! Ich habe oben ausführlich beschrieben, wie Sie das machen.

Sautieren von Gemüse - Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis sie duften. Currypaste und Tofu einrühren, durchschwenken und weitere 2 Minuten anbraten.

Simmer - Den Kürbis, die Kokosmilch, das Wasser, den Zucker, das Salz und den Pfeffer in die Pfanne geben und umrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen, abdecken und kochen, bis der Kürbis weich und durchgegart ist.

Der letzte Schliff - Das Suppengrün unterrühren und kochen, bis es gerade verwelkt ist. Vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren. Mit weißem Reis, Naturreis oder Blumenkohlreis servieren.

Substitutionen & Modifikationen

Dies ist eines der Rezepte, die so vielseitig sind! Hier sind die Ersetzungen oder Änderungen, die Sie vornehmen können:

• Kürbis - Der Kabocha-Kürbis (japanischer Kürbis), der in diesem Rezept verwendet wird, kann gegen einen anderen Winterkürbis ausgetauscht werden. Ich habe es mit Butternusskürbis probiert, aber ich bin sicher, dass jede Art von Winterkürbis funktioniert. Süßkartoffel funktioniert auch oder Sie können stattdessen einfach mein Süßkartoffel-Curry probieren.
• Gemüse - Wenn Sie verschiedene Gemüsesorten zur Hand haben oder den Kühlschrank ausräumen wollen, können Sie diese gerne in das Curry geben! Ich liebe es, Gemüse in Currys zu mischen und zu kombinieren.
• Eiweiß - Ich liebe Tofu in diesem Rezept, aber auch andere Eiweißsorten wie Garnelen, Hühnchen oder Kichererbsen würden sich gut eignen!
• Reis - Sie können dieses Curry mit braunem Reis, weißem Reis oder Blumenkohlreis servieren!

Mehr Tofu-Rezepte:

• Nachahmung Chipotle Tofu Sofritas
• Mattar-Tofu (vegan + glutenfrei)
• Leichtes Tofu-Rührbraten
• Gebackener Erdnuss-Tofu
• Asiatische Tofu-Tacos
• Einfach knusprig gebackener Tofu
• Veganer Tofu-Huhn-Salat

Weitere Kürbisrezepte zum Ausprobieren:

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• Gesunde Kürbispfannkuchen
• Kürbis-Maisbrot-Muffins
• Vegane Curry-Kürbis-Suppe
• Veganer Kürbiskuchen
• Tempeh-Bowls mit Kürbis-Reis
• Cremige Kürbispasta
• Kürbis-Reis

Tofu-Kürbis-Curry

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 1/2 Esslöffel Oliven- oder Avocadoöl
• ▢ 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
• ▢ 1 gelbe Paprikaschote, gewürfelt
• ▢ 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 3 Teelöffel gehackter/geriebener Ingwer
• ▢ 3 Esslöffel rote Currypaste, ich mag Thai Kitchen
• ▢ 1 Dose Kokosnussmilch (14 oz)
• ▢ 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
• ▢ 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
• ▢ 1 Teelöffel Meersalz
• ▢ 1/4 Teelöffel Pfeffer
• ▢ 2 Tassen geschälter und gehackter Kürbis, ich habe Kabocha-Kürbis verwendet
• ▢ 16 Unzen extra fester Tofu, abgetropft, gepresst und in mundgerechte Stücke geschnitten
• ▢ 5 Unzen Blattgemüse oder Blattspinat
• ▢ frisches Basilikum, Limetten und Cashewnüsse, zum Servieren
• ▢ weißer, brauner oder Blumenkohlreis, zum Servieren

Anweisungen

• Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie duften. Currypaste und Tofu unterrühren, schwenken und weitere 2 Minuten braten.
• Den Kürbis, die Kokosmilch, das Wasser, den Zucker, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und verrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen, abdecken und kochen, bis der Kürbis weich und durchgegart ist, etwa 15 Minuten.
• Das Suppengrün unterrühren und kochen, bis es gerade verwelkt ist (1 bis 2 Minuten).
• Vom Herd nehmen, den Limettensaft unterrühren und warm über Reis servieren.

Ernährung

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