• Kochen von Butternusskürbis
• Zutaten für Butternusskürbis-Pfannkuchen
• Wie man diese Pfannkuchen zubereitet
• Mehr gesunde Pfannkuchenrezepte
• Butternusskürbis-Rezepte
• Butternuss-Kürbis-Pfannkuchen
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Diese Butternusskürbis-Proteinpfannkuchen schmecken köstlich mit Joghurt, Nussbutter und Granola. Eine Portion enthält über 20 Gramm Protein!

Wie Sie wissen, bin ich ein großer Fan von Gemüse. Ich esse es gerne roh, gebraten, als Hauptdarsteller in Rezepten und versteckt in ungewöhnlichen Rezepten. In diesen Pfannkuchen kommt einer meiner liebsten Winterkürbisse vor - Butternut.

Ich beschloss, mit meinem klassischen Rezept für Proteinpfannkuchen zu experimentieren, und machte eine Variation mit übrig gebliebenem geröstetem Butternusskürbis, den ich im Kühlschrank hatte. Ich fügte zwei meiner Lieblingsaromen hinzu: Kürbiskuchengewürz und Zimt. Die Pfannkuchen waren so gut, dass ich beschloss, sie heute wieder zum Frühstück zu essen!

Diese Pfannkuchen sind dicht und herzhaft, was mir gut gefallen hat, und sie sind auch gut geeignet, wenn man keine Bananen mag oder seinen Zuckerkonsum einschränken möchte.

Kochen von Butternusskürbis

Wenn Sie diesen Winterkürbis noch nie gekocht haben, lassen Sie sich nicht einschüchtern. In der Regel müssen Sie den Kürbis schälen. Am einfachsten geht das, wenn Sie die Ober- und Unterseite des Kürbisses abschneiden, um eine stabile Unterlage für den Kürbis zu schaffen. Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder ein Messer, um die Haut vorsichtig abzuschälen. Ich schneide den Kürbis dann gerne der Länge nach in zwei Hälften, um die Kerne herauszuholen. Dann können Sie dieFür dieses Rezept eignen sich Würfel, aber ich schneide ihn oft in Scheiben und mache daraus gebackene Butternusskürbis-Pommes für ein schmackhaftes Abendessen!

Zutaten für Butternusskürbis-Pfannkuchen

• Eiweiß - Eiweiß und Vanilleproteinpulver
• Butternusskürbis - Sie können Ihren eigenen Kürbis rösten und pürieren, aber auch aus der Dose lässt er sich gut verarbeiten. Probieren Sie mein Rezept für selbstgemachtes Butternusskürbis-Püree - es ist ganz einfach!
• Gemahlene Leinsamen oder Chiasamen
• Würze - Kürbiskuchengewürz, Zimt, Erdnussbutter in Pulverform, Stevia
• ungesüßte Vanille-Mandelmilch

Wie man diese Pfannkuchen zubereitet

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Eiweiß, das Proteinpulver, den Kürbis, die Leinsamen, das Kürbiskuchengewürz, den Zimt und das Stevia, bis alle Zutaten des Pulvers aufgelöst sind. Wenn Ihr Butternusskürbis etwas stückig ist, sollten Sie einen Stabmixer verwenden, um die Mischung ganz glatt zu machen. Besprühen Sie eine mittelgroße Pfanne mit Kochspray und erhitzen Sie sie auf mittlerer bis niedriger Stufe.Darauf achten, dass der Pfannkuchen ganz durchgart, ohne anzubrennen.

Den Pfannkuchenteig hineingießen und backen, bis sich Blasen bilden und die Ränder knusprig sind. Sie können zwei bis drei kleinere Pfannkuchen machen - ich bevorzuge kleinere Pfannkuchen, weil sie sich dann leichter wenden lassen. Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und backen, bis der Pfannkuchen in der Mitte gar ist. Normalerweise dauert das etwa 3 Minuten pro Seite.

Diese Pfannkuchen schmecken mit Ahornsirup, Erdnussbutter, Joghurt und/oder Müsli. Sie können alle vier Beläge verwenden oder einfach Ihre Favoriten auswählen!

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Probieren Sie unbedingt alle Butternusskürbis-Rezepte hier auf EBF aus!

Butternuss-Kürbis-Pfannkuchen

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1/4 Tasse Eiweiß
• ▢ 1 Messlöffel Vanille-Eiweißpulver
• ▢ 1/4 Tasse pürierter Butternusskürbis, auch aus der Dose
• ▢ 1 Teelöffel gemahlene Leinsamen oder Chiasamen
• ▢ 1/4 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• ▢ eine Prise gemahlener Zimt
• ▢ 2-3 Tropfen flüssiges Stevia
• ▢ Belag: tropfende natürliche Erdnussbutter* , Müsli, Joghurt und/oder Ahornsirup

Anweisungen

• In einer kleinen Schüssel das Eiweiß, das Proteinpulver, den Kürbis, die Leinsamen, das Kürbiskuchengewürz, den Zimt und das Stevia verrühren, bis sich das gesamte Pulver aufgelöst hat. Wenn Ihr Butternusskürbis stückig ist, können Sie ihn mit einem Stabmixer pürieren, um ihn glatt zu machen.
• Besprühen Sie eine mittelgroße Pfanne mit Kochspray und stellen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen.
• Den Pfannkuchenteig in die Pfanne gießen, so dass 3-4 Pfannkuchen entstehen. Je nach Größe der Pfanne müssen Sie die Pfannkuchen nacheinander backen. Backen, bis sich kleine Blasen bilden (etwa 3-4 Minuten). Jeden Pfannkuchen vorsichtig auf die andere Seite drehen.
• Backen Sie den Pfannkuchen, bis er in der Mitte gar ist, in der Regel dauert das etwa 2-3 Minuten.
• Pfannkuchen auf einen Teller geben, mit Erdnussbutter, Joghurt, Granola und/oder Ahornsirup beträufeln.

Anmerkungen

• Anstelle von normaler Erdnussbutter können Sie auch PB2 oder Erdnussbutterpulver, gemischt mit milchfreier Milch, verwenden, um einen kalorienärmeren Erdnussbutterbelag herzustellen.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.