• Warum ich weiß, dass Sie dieses Rezept lieben werden
• Was ist Tempeh?
• Tempeh vs. Tofu
• Das brauchen Sie
• Wie man Tempeh-Butterkürbis-Auflauf zubereitet
• Wie man sich im Voraus vorbereitet
• Wie serviert man Tempeh-Butterkürbis-Auflauf?
• Wie man Reste aufbewahrt
• Weitere Tempeh-Rezepte, die Ihnen gefallen könnten
• Beliebte Ein-Pfannen-Rezepte
• Tempeh-Butternusskürbis-Auflauf
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Dieser Tempeh-Butterkürbis-Auflauf ist ein Kinderspiel: Einfach alles in eine Pfanne geben und backen! Er ist absolut köstlich, vegan, glutenfrei und enthält 24 Gramm pflanzliches Protein pro Portion!

Dieses Rezept ist genau das Richtige für alle, die unter der Woche viel zu tun haben, aber trotzdem ein leckeres, nahrhaftes Gericht zubereiten möchten: eine Schüssel + eine Pfanne und fertig!

Dieses Gericht ist vegan, aber Sie können es auch Fleischessern servieren, und niemand wird das Fleisch vermissen! Die Kombination aus im Ofen gebratenen Die Kombination aus Butternusskürbis, Champignons, Tempeh und der köstlichen Tamari-Marinade ist einfach verdammt lecker! Ein tolles Rezept, wenn Sie Tempeh schon immer mal ausprobieren wollten oder einfach eine pflanzliche Mahlzeit in Ihre Woche einbauen möchten.

Warum ich weiß, dass Sie dieses Rezept lieben werden

Ich bin aus mehreren Gründen ziemlich begeistert von diesem Rezept.

• Dabei wird eines meiner liebsten Herbstgemüse verwendet: Butternusskürbis!
• Die Zubereitung dauert nicht lange: Einfach das Gemüse schneiden, die Marinade verquirlen, kombinieren und backen!
• Es enthält fast 30 Gramm pflanzliches Eiweiß pro Portion.
• Man braucht nur eine Pfanne und eine Schüssel, und weniger Abwasch ist für mich immer ein Pluspunkt.

Was ist Tempeh?

Es handelt sich um ein pflanzliches Eiweiß aus gekochten Sojabohnen (z. B. Edamame), die fermentiert wurden. Durch den Fermentierungsprozess werden die Sojabohnen zu einem Kuchen/einer Pastete gebunden, den/die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden.

Tempeh vs. Tofu

Es ist ähnlich wie Tofu, aber es gibt einige Unterschiede - Tempeh ist weniger verarbeitet, fermentiert, hat einen kräftigeren Geschmack und eine etwas festere Textur. Der Geschmack wird gewöhnlich als nussig oder erdig beschrieben, aber es gibt verschiedene Sorten mit subtilen Geschmacksunterschieden.

Das brauchen Sie

• Tamari - Ich empfehle die Verwendung von natriumarmem Tamari, damit Sie die Salzmenge im Rezept kontrollieren können! Tamari ist eine glutenfreie Sojasauce, aber auch herkömmliche Sojasauce oder sojafreie Kokosnuss-Aminos funktionieren.
• Kokosnussöl - Vergewissern Sie sich, dass Ihr Kokosnussöl flüssig ist, da es Teil der Marinade ist. Wenn Ihr Kokosnussöl fest ist, können Sie es einige Sekunden in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, um es zu schmelzen.
• Apfelessig - Apfelessig ist einer meiner Lieblingsessige, den ich in Rezepten verwende (lesen Sie mehr über die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig). Wissenswertes: Essig trägt dazu bei, die Oberfläche von Lebensmitteln zu schwächen, wodurch sie die Aromen in der Marinade besser aufnehmen können!
• frischer Ingwer und Knoblauch - Ich empfehle die Verwendung von frischem Ingwer und Knoblauch, aber Sie können auch vorgefertigten Ingwer und Knoblauch verwenden, um die Marinade abzukürzen.
• Tempeh - die pflanzliche Proteinquelle dieses Rezepts! Ich liebe Lightlife-Tempeh. Es ist biologisch, gentechnikfrei und in normalen Geschäften leicht zu finden. Ich bevorzuge die Sorte Three Grain, weil sie geschmacklich am mildesten ist, aber ich mag auch die Sorten Original, Garden Veggie, Wild Rice und Flax!
• Butternusskürbis - Sie können vorgefertigten Butternusskürbis aus dem Supermarkt verwenden oder einen ganzen Kürbis kaufen und ihn schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hier finden Sie eine Anleitung für die Zubereitung von Butternusskürbis! Wenn Sie keinen Butternusskürbis finden, können Sie stattdessen auch Süßkartoffeln oder andere Kürbisse verwenden.
• Zwiebel - verleiht diesem Rezept einen köstlichen, herzhaften Geschmack!
• frische Pilze - Cremini, Portobello oder weiße Champignons eignen sich alle für dieses Rezept.
• Meersalz und Pfeffer - Diese wichtigen Gewürze tragen dazu bei, alle Aromen zu vereinen.
• zerstoßene rote Paprikaflocken - Fügen Sie je nach Geschmack noch ein wenig Schärfe hinzu! Wenn Sie kein Fan von Schärfe sind, können Sie dies auch weglassen.
• Sriracha oder Chilisauce - optional zum Servieren, wenn Sie Gewürze lieben und mehr Geschmack wünschen.

Wie man Tempeh-Butterkürbis-Auflauf zubereitet

Gemüse und Tempeh vorbereiten: Schneiden Sie den Butternusskürbis, die Zwiebel, die Champignons, den Knoblauch und das Tempeh in kleine Stücke, falls Sie das noch nicht getan haben.

Marinade zubereiten: Tamari, Kokosnussöl, Apfelessig, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Kombinieren: Tempeh, Butternusskürbis, Zwiebeln und Pilze in einer quadratischen Auflaufform oder auf einem Backblech vorsichtig durchschwenken. Marinade über Tempeh, Kürbis, Zwiebeln und Pilze gießen und durchschwenken. Mit Meersalz, gemahlenem Pfeffer und zerstoßenen roten Paprikaflocken abschmecken.

Backen: Die Auflaufform bzw. das Blech mit Alufolie abdecken und 35 Minuten bei 400ºF backen. Die Auflaufform herausnehmen, die Alufolie entfernen und entsorgen, umrühren und für weitere 20 Minuten oder bis der Butternusskürbis gar ist, in den Ofen stellen.

Servieren: Aus der Auflaufform nehmen und über Quinoa, braunem Reis oder Grünzeug servieren.

 Tipp!  Wenn Sie wie ich sind und Ihr Tempeh gerne etwas knusprig mögen, können Sie den Ofen für die letzten 5 Minuten auf Grillen stellen. 

Wie man sich im Voraus vorbereitet

Auch wenn dieses Rezept nur eine minimale Vorbereitungszeit erfordert, gibt es doch einige Abkürzungen, mit denen die Zubereitung an dem Tag, an dem Sie es zu Abend essen möchten, noch schneller gehen kann:

• Gemüse und Tempeh - Schneiden Sie das Gemüse und den Tempeh am Vorabend und lagern Sie es in der Auflaufform im Kühlschrank.
• Marinade - Bereiten Sie die Marinade am Vorabend vor und bewahren Sie sie über Nacht in einem luftdichten Behälter (z. B. einem Einmachglas) auf.
• Quinoa oder Reis - Wenn Sie dieses Gericht mit Quinoa oder Reis servieren möchten, können Sie es am Abend vor dem Servieren zubereiten und in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.

 Tipp!  Um noch mehr Zeit zu sparen, verwenden Sie vorgefertigten Butternusskürbis und in Scheiben geschnittene Pilze! 

Wie serviert man Tempeh-Butterkürbis-Auflauf?

Dieses Gericht schmeckt auch pur sehr gut! Wenn Sie es etwas gehaltvoller gestalten möchten, empfehle ich, es mit braunem Reis, Quinoa oder Gemüse zu servieren. Da ich viel esse, serviere ich es in der Regel mit der zusätzlichen Basis, damit ich das Essen mit einem guten Gefühl verlasse!

Wie man Reste aufbewahrt

Dieses Rezept lässt sich sehr gut aufbewahren. 5-7 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen schiebe ich es gerne für ein paar Minuten in den Ofen, aber wenn Sie es eilig haben, geht es auch in der Mikrowelle.

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Tempeh-Butternusskürbis-Auflauf

Zutaten 1x2x3x

• 3 Esslöffel Tamari, Sojasauce oder Kokosnuss-Aminos mit reduziertem Natriumgehalt
• ▢ 2 Esslöffel Kokosnussöl, flüssig
• ▢ 1 Esslöffel Apfelessig
• ▢ ½ Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
• ▢ 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 1 Packung Tempeh (8 Unzen), in mundgerechte Stücke geschnitten
• ▢ 1 mittelgroßer Butternusskürbis, etwa 4 Tassen, geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
• ▢ ½ mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• ▢ ¾ Tasse gehackte frische Cremini, Portobello oder weiße Champignons
• ▢ Meersalz und Pfeffer, zum Abschmecken
• ▢ zerstoßene rote Paprikaflocken, zum Abschmecken
• ▢ Chilisauce oder Sriracha, zum Servieren (optional)
• ▢ Reis, Quinoa oder Gemüse, zum Servieren (optional)

Anweisungen

• Den Ofen auf 400°F vorheizen.
• Tamari, Kokosnussöl, Apfelessig, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen.
• Tempeh, Butternusskürbis, Zwiebeln und Pilze in einer quadratischen Auflaufform oder auf einem Backblech mit den Händen vorsichtig durchmischen.
• Tamari-Mischung über das Tempeh, den Kürbis, die Zwiebel und die Pilze gießen und durchschwenken. Mit Meersalz, gemahlenem Pfeffer und zerstoßenen roten Pfefferflocken abschmecken.
• Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 35 Minuten backen. Die Auflaufform herausnehmen, die Alufolie entfernen und entsorgen, umrühren und für weitere 20 Minuten in den Ofen schieben oder bis der Butternusskürbis nach Ihrem Geschmack gegart ist. Wenn Sie wie ich sind und Ihr Tempeh gerne etwas knusprig mögen, können Sie den Ofen für die letzten 5 Minuten auf Grillen stellen.
• Aus der Auflaufform nehmen und über Quinoa, braunem Reis oder Grünzeug servieren.
• In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 5-7 Tage aufbewahren und zum Aufwärmen einige Minuten in den Ofen oder die Mikrowelle stellen.

Anmerkungen

• Butternusskürbis: Wenn Sie keinen Butternusskürbis finden, können Sie auch Süßkartoffeln oder einen anderen Winterkürbis als Ersatz nehmen.

Ernährung

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