• Warum Sie dieses Rezept lieben werden
• Vorteile von Mandelmehl beim Backen
• Benötigte Zutaten
• Wie man Mandelmehl-Cupcakes macht
• Beste Glasur für die Verwendung
• Häufig gestellte Fragen
• Kann man diese Cupcakes im Voraus zubereiten?
• Wie man speichert
• Weitere gesunde Desserts zum Probieren
• Weitere Rezepte aus Mandelmehl zum Ausprobieren
• Mandelmehl-Cupcakes
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Ernährung
  • Ausrüstung

Diese Mandelmehl-Cupcakes sind weich, fluffig und perfekt saftig. Sie sind schnell zubereitet und eine tolle glutenfreie Dessertoption für jede Feier!

Zu Ehren meines Geburtstags (er ist heute!!) wollte ich ein gesünderes Cupcake-Rezept mit euch teilen! Es ist überraschenderweise das erste Cupcake-Rezept hier auf EBF, aber sicher nicht das letzte.

Wenn Sie mich kennen, wissen Sie, dass meine Lieblingskuchenmischung Simple Mills Vanilla Cake & Cupcake Mix ist, also habe ich es natürlich auf mich genommen, eine selbstgemachte Version zu machen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Es ist fast so einfach wie Muffins aus der Packung zu backen... fast!
• Diese Cupcakes sind glutenfrei, getreidefrei, milchfrei und frei von raffiniertem Zucker, aber trotzdem absolut lecker!
• Sie können leicht im Voraus für eine bevorstehende Feier gemacht werden.
• Es ist ein großartiges Grundrezept, das je nach Vorliebe mit anderen Zutaten und Zuckergüssen angepasst werden kann.

Vorteile von Mandelmehl beim Backen

Ich verwende Mandelmehl gerne zum gesunden Backen, denn es ist ein einfaches Mehl aus gemahlenen Mandeln mit nur einer Zutat. Die Mandeln werden blanchiert, um die Häute zu entfernen, bevor sie gemahlen und gesiebt werden. So entsteht ein weiches und fluffiges Mehl, das sich perfekt zum Backen eignet.

Die Verwendung von Mandelmehl im Vergleich zu Weißmehl hat einige großartige gesundheitliche Vorteile: Es ist glutenfrei, getreidefrei und enthält weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Mehl. Außerdem ist es reich an Nährstoffen wie Vitamin E und Magnesium.

Benötigte Zutaten

• Mandelmehl - Ich empfehle die Verwendung von blanchiertem Mandelmehl, da die Schalen entfernt wurden und man so ein feines, helles Mehl erhält, das sich perfekt für Backwaren eignet.
• Kokosnussmehl - Die Kombination aus Mandel- und Kokosnussmehl ergibt superfluffige und leichte Cupcakes!
• Pfeilwurzelpulver - verleiht den Cupcakes Struktur und trägt zu der leichten und luftigen Textur bei. Bei Bedarf können Sie anstelle des Pfeilwurzpulvers auch Maisstärke verwenden.
• Backpulver - damit die Muffins besser aufgehen.
• Eier - Vergewissern Sie sich, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie diese Cupcakes backen, da das Kokosöl sonst beim Vermengen hart wird. Ich habe dieses Rezept nicht mit einem veganen Ersatz wie Leinsamen-Eiern getestet, daher bin ich nicht sicher, wie die Cupcakes ausfallen werden. Wenn Sie sich entscheiden, eine vegane Version zu probieren, lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen!
• Kokosblütenzucker - Ich bevorzuge Kokosnusszucker anstelle von weißem Zucker, aber weißer Zucker funktioniert auch, wenn Sie ihn zur Hand haben.
• Salz - bringt alle Geschmacksrichtungen zusammen.
• ungesüßte Mandelmilch - Ich habe ungesüßte Mandelmilch verwendet, aber jede Art von Milch, auch Kuhmilch, ist geeignet. Sie können auch Wasser anstelle von Milch verwenden.
• Kokosnussöl - Anstelle von Butter verwenden wir Kokosnussöl. Das Öl muss flüssig sein, also erwärmen Sie es gegebenenfalls etwas. Geschmolzene Butter, Ghee oder ein anderes neutrales Öl wie Avocadoöl funktionieren ebenfalls.
• Vanilleextrakt - Meiner Meinung nach ist kein Kuchen ohne ein wenig Vanilleextrakt vollständig.
• Streuartikel - Ich liebe supernatürliche Regenbogenstreusel, die frei von künstlichen Farbstoffen, glutenfrei und vegan sind.

Wie man Mandelmehl-Cupcakes macht

Trockene Zutaten vermengen : In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Pfeilwurzelpulver, Backpulver und Salz mischen, bis alles gut vermischt ist.

Feuchte Zutaten vermengen : In einer separaten Rührschüssel den Kokosblütenzucker, die Mandelmilch, die Eier, die Vanille und das geschmolzene Kokosnussöl verquirlen.

Mischen: Die feuchten Zutaten zu der trockenen Mischung geben und umrühren, bis sie sich gerade verbunden haben. Die Streusel unterheben.

Backen Teig in die ausgekleidete Muffinform geben. 18-23 Minuten bei 325ºF backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestellt werden.

Servieren Sie Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, mit Glasur überziehen, mit Streuseln bestreuen und servieren!

Beste Glasur für die Verwendung

Diese Cupcakes schmecken köstlich mit meiner Frischkäse-Glasur, Erdnussbutter-Griechisch-Joghurt-Glasur, Erdbeer-Buttercreme-Glasur oder gesunder Schokoladen-Glasur. Aber auch mit einer klassischen Buttermilch-Vanille-Glasur können Sie nichts falsch machen. Wenn Sie sich für eine gekaufte Glasur entscheiden, ist meine Lieblings-Vanille-Glasur von Simple Mills.

Häufig gestellte Fragen

Mandelmehl ist gröber und dunkler als Mandelmehl, da es nicht blanchiert wurde.

Oft wird in Rezepten nach Mandelmehl oder Mandelmehl verlangt, aber ich bevorzuge Mandelmehl zum Backen, weil es eine leichte, luftige Textur ergibt. Mandelmehl eignet sich jedoch hervorragend für Rezepte, bei denen keine leichte und luftige Textur erforderlich ist (wie z. B. bei schnellem Brot) und ist ein hervorragender Ersatz für Paniermehl.

Ich empfehle die Verwendung von Muffinförmchen aus Silikon oder Pergamentpapier, um die besten Ergebnisse zu erzielen und zu verhindern, dass die Cupcakes zu sehr aneinander kleben. Ich empfehle auch, die Förmchen mit etwas Kochspray zu besprühen. Achten Sie darauf, dass die Cupcakes vollständig abkühlen, bevor Sie versuchen, die Förmchen zu entfernen, da sie sonst kleben bleiben könnten. Wenn Sie möchten, können Sie die Cupcakes eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen.bevor Sie die Liner entfernen.

Ich habe noch keine eifreie Version dieser Cupcakes getestet, aber lasst mich wissen, wenn ihr euch entscheidet, in den Kommentaren unten zu experimentieren!

Ich habe dieses Rezept noch nicht als Kuchen ausprobiert, aber es würde wahrscheinlich in einer quadratischen 8×8 Kuchenform funktionieren. Wenn Sie nach einem glutenfreien Geburtstagskuchen suchen, der Mandelmehl verwendet, probieren Sie meinen gesunden Geburtstagskuchen.

Ich empfehle nicht, das Mehl für dieses Rezept zu wechseln. Probieren Sie meine gesunden Vanille-Cupcakes, für die Vollkornmehl oder Allzweckmehl verwendet wird.

Kann man diese Cupcakes im Voraus zubereiten?

Ja! Diese Cupcakes können 1-3 Tage im Voraus zubereitet werden. Wenn Sie die Cupcakes im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie zugedeckt im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, sie zu glasieren und zu servieren. Alternativ können Sie die Cupcakes auch glasieren und dekorieren und sie zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie servieren möchten!

Wie man speichert

Bewahren Sie übrig gebliebene Cupcakes in einem luftdichten Behälter auf der Theke für 1-2 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage auf. Für eine längere Aufbewahrung können Sie diese Cupcakes bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren, empfehle ich, sie ungefroren aufzubewahren. Lassen Sie sie am Tag vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und verzieren Sie sie dann nach Wunsch!

Weitere gesunde Desserts zum Probieren

• Gesunder Smash-Kuchen
• Gesunder Geburtstagskuchen
• Gesunde Schokoladen-Cupcakes
• Gebackene Donuts mit Schokoladenglasur
• Gesunde Schokoladenmuffins
• Gesunde Chocolate Chip Cookies
• Vanille-Cupcakes
• Süßkartoffel-Cupcakes
• Geburtstagskuchen-Kekse
• Einfacher Erdbeerkuchen

Weitere Rezepte aus Mandelmehl zum Ausprobieren

• Zitronen-Mandel-Mehl-Kekse
• Pfannkuchen aus Mandelmehl
• Mandelmehl-Cracker
• Karotten-Rosinen-Mandelmehl-Muffins
• Schokoladenplätzchen aus Mandelmehl
• Mandelmehl-Daumendruck-Kekse
• Gebackene Donuts aus Mandelmehl

Schauen Sie sich unbedingt alle beliebten Mandelmehl-Rezepte sowie die Dessert-Rezepte hier auf EBF an!

Mandelmehl-Cupcakes

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 2 Tassen Mandelmehl
• ▢ 1 Esslöffel Kokosmehl
• ▢ 1 Esslöffel Pfeilwurzelpulver
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ 3 große Eier, bei Raumtemperatur
• ▢ ⅓ Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
• ▢ ⅓ Tasse ungesüßte Mandelmilch, oder Wasser, bei Raumtemperatur
• ▢ 2 Teelöffel Vanille
• ▢ ⅓ Tasse Kokosblütenzucker
• ▢ ¼ Tasse Streusel, wahlweise

Anweisungen

• Den Ofen auf 325°F vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen.
• Mandelmehl, Pfeilwurzelpulver, Kokosnussmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
• In einer separaten Schüssel Eier, Kokosnussöl, Wasser oder Mandelmilch, Vanille und Kokosnusszucker verquirlen.
• Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mischen, bis sie sich gerade verbinden.
• Die Streusel unterheben.
• Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen. 18-23 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Muffins sauber herauskommt.
• Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
• Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind, glasieren, mit Streuseln bestreuen und servieren.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.

Ausrüstung

• Muffinform