• Warum Sie dieses Rezept lieben werden
• Benötigte Zutaten
• Wie macht man
• Substitutionen & Anmerkungen
• Was man zu Karottenkuchen mit Haferflocken serviert
• Wie man im Voraus macht
• Wie man Reste aufbewahrt
• Weitere Tortenrezepte zum Ausprobieren
• Weitere Haferflockenrezepte zum Ausprobieren
• Haferflocken-Karottenkuchen
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Video
  • Anmerkungen
  • Ernährung
  • Ausrüstung

Dieser gesunde Karottenkuchen aus Haferflocken ist mit Karotten und Rosinen gespickt, natürlich mit Ahornsirup gesüßt und mit einer köstlichen Frischkäseglasur überzogen. Er ist glutenfrei und lässt sich ganz einfach im Mixer zubereiten.

Wenn meine Karottenkuchen-Haferflocken und diese Karottenkuchen-Riegel ein Baby bekämen, wäre das Ergebnis dieser Karottenkuchen mit Haferflocken!

Dieses Rezept ist ein wenig nachsichtiger als gebackene Haferflocken (vor allem mit der Frischkäseglasur!), aber gesünder als ein typischer Karottenkuchen, was genau das ist, was ich erreichen wollte. Ich würde sagen, Mission erfüllt!

Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als gesundes Dessert für jeden Tag, aber auch für Ostern oder zum Muttertagsbrunch! Und das Beste an diesem Rezept ist, dass es so einfach zuzubereiten ist... einfach alle Zutaten in einen Mixer geben, glatt pürieren, backen, glasieren und servieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Es ist eine gesunde Abwandlung eines klassischen Desserts.
• Im Mixer schnell zubereitet, keine Schüsseln nötig!
• Die Frischkäseglasur verleiht dieser Torte den letzten Schliff!

Benötigte Zutaten

• altmodische Haferflocken - Meine Lieblingsmarke ist Bob's Red Mill glutenfreie altmodische Haferflocken. Wenn Sie glutenfrei sind, achten Sie darauf, dass Sie zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden. Ich empfehle nicht, für dieses Rezept Haferflocken aus Stahl zu verwenden.
• Zimtpulver - Karottenkuchen ohne Zimt geht nicht!
• Backnatron und Salz - zwei wichtige Backzutaten.
• Orangensaft - verleiht dem Kuchen einen Hauch von Zitrusfrüchten und hilft, ihn feucht zu halten.
• Apfelmus - spendet Feuchtigkeit ohne zusätzliches Fett.
• Ahornsirup - das perfekte natürliche Süßungsmittel für diesen Karottenkuchen mit Haferflocken.
• Eier - lässt den Kuchen aufgehen und bindet die Zutaten zusammen.
• Olivenöl oder Avocadoöl - Nur ein wenig Öl, um den Kuchen feucht zu halten und gesunde Fette hinzuzufügen.
• Vanilleextrakt - der perfekte Geschmacksverstärker!
• geraspelte Möhren - Sie können gekaufte geraspelte Möhren verwenden, um Zeit zu sparen, oder sie selbst schälen und reiben.
• Rosinen - Ich liebe den Hauch von natürlicher Süße, den die Rosinen diesem Karottenkuchen verleihen. Achten Sie nur darauf, dass Sie ungesüßte Rosinen verwenden.
• Frischkäseglasur - Dieser Kuchen wäre kein vollständiges Karottenkuchenrezept ohne eine Frischkäseglasur! Ich habe meine gesunde Frischkäseglasur, die mit Frischkäse, griechischem Joghurt, Ahornsirup und Vanille hergestellt wird.
• gehackte Walnüsse - ist optional, verleiht dem Kuchen aber einen schönen nussigen Knusper.

Wie macht man

Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor. Besprühen Sie drei 6-Zoll-Kuchenformen mit Kochspray oder Kokosnussöl und stellen Sie sie beiseite.

Schritt 2: 2 ½ Tassen Haferflocken, Zimt, Backpulver, Salz, Orangensaft, Apfelsaft, Ahornsirup, Eier, Öl und Vanilleextrakt in einen Hochleistungsmixer geben und mit einem Stampfer glatt pürieren, falls erforderlich.

Schritt 3: Sobald sich die Mischung verbunden hat, rühren Sie vorsichtig die restlichen 1 ½ Tassen Haferflocken, die geraspelten Karotten und die Rosinen ein.

Schritt 4: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Kuchenformen füllen und 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 5: Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen. Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und stellen Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter. Sobald der Kuchen Zimmertemperatur erreicht hat, bestreichen Sie ihn mit Ihrer Lieblingsglasur und belegen ihn nach Belieben mit gehackten Walnüssen. Schneiden Sie den Kuchen an und servieren Sie ihn.

Substitutionen & Anmerkungen

• Orangensaft: Wenn Sie keinen Orangensaft zur Hand haben, können Sie auch Ananassaft oder mehr Apfelmus verwenden.
• Apfelmus: Wenn Sie kein Apfelmus haben, können Sie stattdessen auch eine pürierte Banane oder zerdrückte Ananas aus der Dose verwenden.
• Ahornsirup: Anstelle von Ahornsirup kann auch Honig oder Agavennektar verwendet werden.
• Eier - Ich habe dieses Rezept nicht ohne Eier getestet, daher bin ich mir nicht sicher, wie ein veganer Ersatz wie Leinsamen-Eier oder Chiasamen-Eier funktionieren würde, aber lasst es mich in den Kommentaren wissen, wenn ihr es ausprobieren wollt!
• Rosinen - Wenn Sie kein Fan von Rosinen sind, können Sie auch gehackte Datteln oder Feigen verwenden oder sie ganz weglassen.
• Walnüsse - Sie sind optional, also können Sie sie weglassen oder durch andere Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse ersetzen.
• Zuckerguss - Ich liebe die Kombination aus Karottenkuchen und Frischkäseglasur, aber Sie können auch Ihre Lieblingsglasur aus dem Laden oder selbstgemacht verwenden. Vanillebuttercreme wäre meine zweite Wahl.
• Pan - Ich habe diesen Kuchen in zwei 8″-Formen getestet, und er ist gut geworden! Die Schichten brauchten nur etwas mehr Zeit zum Backen. 25-30 Minuten sind gut.

Was man zu Karottenkuchen mit Haferflocken serviert

Ich liebe diesen Karottenkuchen mit Haferflocken als gesundes Dessert, aber er wäre auch eine tolle Ergänzung für einen Osterbrunch, und dazu würde ich ihn servieren:

• Kaffee: Cold Brew Coffee oder eine warme Tasse Kaffee
• Eier: milchfreie Spinat-Quiche oder Quiche ohne Kruste mit Grünkohl und Feta
• Frisches Obst: Einfacher Obstsalat
• Drinks für Erwachsene: Mimosen oder dieser einfache Bellini
• Ein Salat: Erdbeersalat oder einfacher Spinatsalat

Wie man im Voraus macht

Sie können diesen Kuchen für einen besonderen Anlass durchaus im Voraus zubereiten! Lassen Sie die Kuchenschichten einfach vollständig abkühlen, wickeln Sie sie dann separat in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie bis zu 2 Tage auf der Theke oder im Kühlschrank stehen. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren müssen, würde ich die einzelnen Schichten separat in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahren (ich liebe meine Stasher-Beutel). Am Tag, bevor Sie den Kuchen zubereiten möchten, sollten Sie ihn in einem anderen Behälter oder Beutel aufbewahren.servieren, die Schichten im Kühlschrank auftauen lassen und dann nach Belieben zusammensetzen und dekorieren!

Wie man Reste aufbewahrt

Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur 1-2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Im Gefrierfach kann der Kuchen bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

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Sehen Sie sich alle Haferflockenrezepte sowie die gesamte Sammlung von Dessertrezepten hier auf EBF an!

Haferflocken-Karottenkuchen

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 4 Tassen Haferflocken, geteilt
• ▢ 1 ½ Teelöffel Zimt
• ▢ 1 ½ Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ ¾ Tasse Orangensaft ohne Fruchtfleisch
• ▢ ¾ Tasse Apfelmus
• ▢ ¾ Tasse Ahornsirup
• ▢ 2 große Eier
• 3 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
• ▢ 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 ½ Tassen geschredderte Möhren
• ▢ ¾ Tasse Rosinen
• ▢ Gesunde Frischkäseglasur
• ▢ Gehackte Walnüsse zum Bestreuen, wahlweise

Anweisungen

• Den Ofen auf 350ºF vorheizen. Drei 6-Zoll-Kuchenformen mit Kochspray oder Kokosnussöl besprühen und beiseite stellen.
• 2 ½ Tassen Haferflocken, Zimt, Backpulver, Salz, Orangensaft, Apfelmus, Ahornsirup, Eier, Öl und Vanilleextrakt in einen Mixer mit hohem Pulveranteil geben und mit einem Stampfer glatt pürieren.
• Sobald sich der Teig verbunden hat, die restlichen 1 ½ Tassen Haferflocken, geraspelte Karotten und Rosinen vorsichtig unterheben.
• Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Kuchenformen gießen und 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
• Den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
• Sobald der Kuchen Zimmertemperatur erreicht hat, mit der gesunden Frischkäseglasur überziehen und nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen.
• Kuchen anschneiden und servieren.

Video

Anmerkungen

• • 6″ Pfannen: Ich habe diesen Kuchen in zwei 8″-Formen getestet und es hat gut funktioniert! Ich würde den Kuchen nur etwas länger backen (25-30 Minuten). Meine Schichten waren nach 27 Minuten fertig!
  • Orangensaft: Wenn Sie keinen Orangensaft zur Hand haben, können Sie auch Ananassaft oder mehr Apfelmus verwenden.
  • Apfelmus: Wenn Sie kein Apfelmus haben, können Sie stattdessen auch eine pürierte Banane oder zerdrückte Ananas aus der Dose verwenden.
  • Ahornsirup: Anstelle von Ahornsirup kann auch Honig oder Agavennektar verwendet werden.
  • Eier - Ich habe dieses Rezept nicht ohne Eier getestet, daher bin ich nicht sicher, wie ein veganer Ersatz wie Leinsamen- oder Chiasamen-Eier funktionieren würde, aber lasst es mich in den Kommentaren wissen, wenn ihr es ausprobieren wollt!
  • Rosinen - Wenn Sie kein Fan von Rosinen sind, können Sie auch gehackte Datteln oder Feigen verwenden oder sie ganz weglassen.
  • Walnüsse - Sie sind optional, also können Sie sie weglassen oder durch andere Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse ersetzen.
  • Zuckerguss - Ich liebe die Kombination aus Karottenkuchen und Frischkäseglasur, aber Sie können auch Ihre Lieblingsglasur aus dem Laden oder selbstgemacht verwenden.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.

Ausrüstung

• Mixer