• Zutaten in Kürbisplätzchen
• Vertretungen und Anmerkungen:
• Wie man Kürbisplätzchen einfriert
• Wie man weiche Kürbisplätzchen aufbewahrt
• Weitere Kürbisrezepte zum Ausprobieren:
• Weiche Kürbisplätzchen
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Video
  • Ernährung

Diese weichen Kürbisplätzchen sind wie weiche Wolken, die auf der Zunge zergehen. Sie sind voll mit Kürbisgeschmack, getreidefrei und ohne Öl hergestellt. Mit Zuckerguss überzogen sind sie ein köstlicher Genuss.

Eine Variante dieser Kürbisplätzchen habe ich letzten Winter auf Instagram geteilt! Es war meine Variante der beliebten 2-Zutaten-Kürbisplätzchen, die mit einer Schachtel Gewürzkuchenmischung und einer Dose Kürbis zubereitet werden. Ich habe eine Version mit einer Schachtel Simple Mills Vanillekuchenmischung gemacht und sie waren so gut.

Ich weiß nicht, warum ich so lange gebraucht habe, um dieses Rezept zu posten (ich schätze, ich habe darauf gewartet, dass der Herbst wiederkommt)! Zum Glück für mich (und euch) ist jetzt offiziell Kürbiszeit, so dass diese kuschelweichen Kürbisplätzchen einen Auftritt haben.

Ich habe eine Kombination aus Mandel- und Kokosmehl verwendet, und das Ergebnis war perfekt. Die Kekse sind so zart, dass sie auf der Zunge zergehen. Sie schmecken so leicht und fluffig, dass man leicht ein paar auf einmal essen kann. Ich habe an einem Abend vier davon als Snack gegessen!

Zutaten in Kürbisplätzchen

• Mandelmehl
• Kokosnussmehl
• Backnatron
• Meersalz
• Eier
• Dosenkürbis - Achten Sie auf die Zutatenliste! Suchen Sie nur nach "Kürbispüree", nicht nach einer Kürbiskuchenmischung. Kürbiskuchenmischungen enthalten zusätzlichen Zucker!
• Rohrzucker
• Vanilleextrakt
• Kürbiskuchengewürz - Sie können sie nach meinem Rezept selbst herstellen oder gekaufte Produkte verwenden.
• Mini-Schokoladenchips - Ich habe für dieses Rezept Enjoy Life Mini-Schokoladenchips verwendet.
• Zuckerguss - Ich habe es mir einfach gemacht und den Zuckerguss aus dem Laden verwendet, aber man kann ihn auch selbst herstellen. Ich mag den Vanille-Zuckerguss von Simple Mills sehr.

Vertretungen und Anmerkungen:

• Mehl: Ich habe dieses Rezept nicht mit anderen Mehlsorten getestet, daher empfehle ich nicht, die Mehle zu ersetzen. Sie sind köstlich, so wie sie sind! Wenn Sie einen weichen Kürbiskeks mit Allzweckmehl wollen, gibt es viele. Hier ist einer!
• Rohrzucker: Ich habe dieses Rezept mit Kokosnusszucker getestet und es funktioniert gut, aber die Kekse werden dadurch etwas dunkler. Ich habe das Rezept nicht mit anderen natürlichen Süßungsmitteln wie Ahornsirup oder Honig getestet. Wenn Sie sich entscheiden, es zu versuchen, lassen Sie mich wissen, wie die Kekse ausfallen.
• Kürbiskonserven: Wenn Sie keinen Kürbis in Dosen finden, können Sie Ihr eigenes Kürbispüree herstellen oder Butternusskürbis aus der Dose verwenden.
• Eier Ich habe dieses Rezept nicht mit Leinsamen-Eiern, Chia-Eiern oder einem Ei-Ersatz getestet und bin mir nicht sicher, ob die Kekse mit diesen Ersatzstoffen gut gelingen. Ich empfehle, meine veganen Kürbis-Kekse auszuprobieren, wenn Sie ein eifreies Rezept brauchen.

Wie man Kürbisplätzchen einfriert

Diese Kekse sind auch ohne Zuckerguss köstlich, aber mit dem Zuckerguss sehen sie wirklich sehr süß aus (und schmecken besonders lecker).

Ich bin auf einer Mission, ein gesundes Zuckergussrezept zu kreieren, aber ich habe noch keins, also habe ich für diese Kekse gekauften Zuckerguss verwendet. Ich habe die Kekse auf verschiedene Arten glasiert, damit sie unterschiedlich aussehen:

• Einfach: Am einfachsten ist es, mit einem Messer eine Schicht Zuckerguss auf die Kekse zu streichen. Ich mag diese Methode, weil sie schnell und einfach ist.
• Gepimpter Zuckerguss Für die letzte Charge (die ich für diese Fotos verwendet habe) habe ich den Zuckerguss mit einer Sterntülle (Nr. 17) aufgespritzt.
• Mumienkekse: Mit dem gleichen Rezept kann man auch super süße Mumienkekse für Halloween backen.

Für den Zuckerguss liebe ich die Zutaten und den Geschmack von Simple Mills Vanille-Zuckerguss, aber Sie können jeden Zuckerguss verwenden, den Sie mögen. Eine andere Möglichkeit ist, Ihren eigenen Zuckerguss zu machen. Frischkäse-Zuckerguss ist köstlich auf Kürbisplätzchen!

Wie man weiche Kürbisplätzchen aufbewahrt

Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren! Sie können die Kekse mit Glasur überziehen und aufbewahren oder sie ungefroren aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mit Glasur überziehen. Wenn Sie mehrere Schichten von Keksen in einem Behälter haben, verwenden Sie Pergamentpapier, um die Schichten zu trennen. Die Kekse können im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierfach bis zu zwei Monate aufbewahrt werden.

Weitere Kürbisrezepte zum Ausprobieren:

• Gesunde Kürbispfannkuchen
• 10 Minuten Kürbisbutter
• Pumpkin Pie Overnight Oats
• Kürbis-Kleie-Muffins
• Kürbis-Lebkuchen-Smoothie
• Kürbiskuchen-Smoothie
• Kürbis-Haferflocken-Schoko-Chip-Kekse
• Gebackene Haferflocken mit Kürbis

Wenn Sie diese Kürbisplätzchen backen, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und eine Bewertung, damit wir wissen, wie sie geworden sind. Ihr Feedback ist sehr hilfreich für das EBF-Team und unsere Leser!

Weiche Kürbisplätzchen

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 1/2 Tassen Mandelmehl, 175 Gramm
• ▢ 3 Esslöffel Kokosmehl
• ▢ 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ 1/4 Teelöffel Meersalz
• ▢ 2 Eier
• ▢ 1/2 Tasse Rohrzucker, oder Kokosnusszucker
• ▢ 1 Teelöffel Vanille
• ▢ 1 Tasse Kürbis, eingemacht oder selbst gemacht
• ▢ 1/3 Tasse Mini-Schokoladenchips, ich habe Enjoy Life verwendet
• ▢ Vanille-Glasur, zum Aufspritzen (optional)

Anweisungen

• Vorbereiten: Den Ofen auf 350°F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
• Trockene Zutaten mischen: Die trockenen Zutaten (Mehl, Kürbiskuchengewürz, Backpulver und Meersalz) in einer Rührschüssel verrühren.
• Feuchte Zutaten hinzufügen: Die feuchten Zutaten (Eier, Kürbis, Zucker und Vanille) in einer separaten Rührschüssel vermengen.
• Kombinieren: Feuchte und trockene Zutaten vermischen. Der Teig wird für einen Plätzchenteig sehr feucht erscheinen. Das ist ideal!
• Schokoladenstückchen hinzufügen: 1/3 Tasse Schokoladensplitter einrühren.
• Scoop: Mit einem mittelgroßen Löffel Kekse ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Den Teig mit einem Löffel oder den Fingern in eine Keksform drücken. Die Kekse werden sich nicht sehr stark ausbreiten, daher können Sie sie mit einem Abstand von etwa einem Zentimeter auslegen.
• Backen: 15 Minuten backen.
• Cool: Die Kekse auf ein Drahtgitter legen und vollständig abkühlen lassen.
• Mit Zuckerguss verzieren : Zuckerguss in den Spritzbeutel mit der Nummer 17 geben und den Zuckerguss in Strudeln auf jeden Keks spritzen.
• Zum Aufbewahren: Keksreste in einem Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Video

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.