• Warum ich diese Kekse liebe
• Das brauchen Sie
• Wie man Haferflocken-Kürbis-Kekse macht
• Optionale Beimischungen
• Kürbisplätzchen aufbewahren
• Beliebte Kürbisrezepte
• Weitere Haferflockenplätzchen zum Probieren
• Haferflocken-Kürbis-Kekse
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Diese köstlichen Haferflocken-Kürbiskekse mit Schokoladenstückchen sind gesund, vegan und können ganz einfach glutenfrei zubereitet werden - perfekt, um Ihren Kürbishunger zu stillen!

Um ehrlich zu sein, bin ich ein Mädchen, das das ganze Jahr über Kürbisleckereien zubereiten möchte, weil ich ihn so sehr liebe, aber im Herbst bekomme ich definitiv einen zusätzlichen Heißhunger.

Ich habe eine Menge Kürbisbackrezepte auf dem Blog, darunter diese veganen Kürbismuffins und dieses Kürbisbrot, aber ich hatte keine Kürbiskeksrezepte... bis jetzt!

Warum ich diese Kekse liebe

Diese Haferflocken-Kürbis-Kekse sind vegan, haben weniger als 90 Kalorien und 8 Gramm Zucker pro Stück und sie sind GUT - richtig gut!

Sie sind ein wenig kuchenartig (Kürbis neigt dazu, das bei Backwaren zu tun), aber sie haben eine schöne zähe Cookie-Textur von den Haferflocken. Der Kokosnusszucker verleiht jedem Bissen ein schönes Melasse-Aroma und natürlich sind die Schokoladensplitter süß und köstlich. Insgesamt sind sie ein ziemlich guter Cookie und definitiv ein Muss für diesen Herbst!

Das brauchen Sie

• Mehl - Für dieses Rezept können Sie Dinkel-, Vollkorn- oder Allzweckmehl verwenden! Ich verwende am liebsten Vollkornmehl, weil es leichter ist als Allzweckmehl, viele Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien enthält und sich sehr gut zum Backen eignet. Wenn Sie diese Kekse glutenfrei backen möchten, können Sie glutenfreies Allzweckmehl verwenden.
• altmodische Haferflocken - Ich empfehle, für dieses Rezept Haferflocken zu verwenden (ich bevorzuge die Haferflocken von Bob's Red Mill), aber auch schnelle Haferflocken sind geeignet. Hafer ist von Natur aus glutenfrei, kann aber leicht verunreinigt werden, daher sollten Sie bei Bedarf zu zertifizierten glutenfreien Haferflocken greifen.
• Zimtpulver und Muskatnuss - die perfekte Kombination von Herbstgewürzen für diese Kekse!
• Backnatron - Dadurch gehen die Kekse besser auf.
• Meersalz - Ein Hauch von Salz bringt die anderen Aromen in diesem Rezept richtig zur Geltung!
• Kürbispüree - Sie können Kürbispüree aus der Dose verwenden oder selbst zubereiten. Wenn Sie gekauftes Kürbispüree verwenden, achten Sie darauf, dass es keine Kürbiskuchenfüllung ist, denn die ist mit Zuckerzusatz belastet.
• Kokosblütenzucker - Ich verwende gerne Kokosnusszucker, weil er ein natürlicher Zucker mit etwas mehr Nährwert ist, aber auch normaler weißer Zucker ist geeignet.
• Kokosnussöl - Dies fügt gesundes Fett hinzu und hilft, die Kekse zusammenzuhalten.
• gemahlene Leinsamen - Leinsamen fügen den Keksen gesunde Fette und Ballaststoffe hinzu und dienen außerdem als Ei-Ersatz, um die Kekse zusammenzuhalten.
• Vanilleextrakt - ein köstlicher Geschmacksverstärker für diese Kekse.
• dunkle Schokoladenstückchen - Ich verwende gerne die Schokoladenchips von Lily's, weil sie zuckerfrei und kalorienarm sind.

Wie man Haferflocken-Kürbis-Kekse macht

Die Zubereitung dieser Kekse könnte nicht einfacher sein! Mischen Sie zunächst die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel, dann die feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel, vermengen Sie beides und heben Sie vorsichtig die Schokoladenstückchen unter.

Mit runden Esslöffeln auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Plätzchenblech geben, den Teig leicht andrücken und backen - so einfach ist das!

Optionale Beimischungen

Ich mische gerne Schokoladensplitter in meine Kekse, denn Kürbis und Schokolade sind die beste Kombination überhaupt! Sie können die Schokoladensplitter aber auch weglassen oder durch eine andere Zutat ersetzen. Hier sind einige Ideen:

• Trockenfrüchte - Diese Kürbisplätzchen sind auch mit getrockneten Cranberries oder Datteln lecker.
• gehackte Nüsse - Wenn Sie Nüsse in Ihren Keksen mögen, geben Sie eine Handvoll davon in diesen Teig! Ich empfehle Walnüsse oder Pekannüsse, aber jede Nuss ist geeignet.

Kürbisplätzchen aufbewahren

Lassen Sie die Kekse auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. Wenn die Kekse vor dem Aufbewahren noch leicht warm sind, bildet sich Kondenswasser im Behälter, was bedeutet, dass die Kekse matschig werden... niemand will matschige Kekse! Bei Raumtemperatur können Sie sie bis zu 5 Tage aufbewahren, im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierschrank bis zu drei Monate.

Beliebte Kürbisrezepte

• Kürbiskuchen-Riegel
• Kürbisbrot
• Gesunde Kürbis-Muffins
• Kürbis-Granola
• Kürbis-Schoko-Chip-Riegel
• Weiche Kürbisplätzchen
• Mehlfreie Kürbis-Muffins
• Kürbis-Brownies

Weitere Haferflockenplätzchen zum Probieren

• Ungebackene Kekse
• Haferflocken-Rosinen-Kekse
• Haferflocken-Chia-Kekse
• Erdnussbutter-Haferflocken-Kekse
• Haferflocken-Dattel-Kekse
• Gesunde Haferflocken-Schoko-Chip-Kekse

Schauen Sie sich unbedingt die gesamte Sammlung von Kürbisrezepten und alle meine Dessertrezepte hier auf EBF an.

Haferflocken-Kürbis-Kekse

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 Tasse Dinkel-, Vollkorn- oder Allzweckmehl
• ▢ ¾ Tasse altmodische Haferflocken
• ▢ 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ▢ ½ Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Meersalz
• ▢ Prise gemahlene Muskatnuss
• ▢ ¾ Tasse Kürbis in Dosen oder selbstgemachtes Kürbispüree
• ▢ 1 Tasse Kokosblütenzucker
• ▢ ¼ Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
• ▢ ½ Esslöffel gemahlene Leinsamen
• ▢ 1 Teelöffel reine Vanille
• ▢ ¼ Tasse vegane dunkle Schokoladenstückchen

Anweisungen

• Den Ofen auf 350°F vorheizen.
• Die trockenen Zutaten (Mehl, Haferflocken, Zimt, Backpulver, Meersalz, Muskatnuss) in einer Rührschüssel verrühren.
• Die feuchten Zutaten (Kürbis, Zucker, Kokosnussöl, Leinsamen und Vanille) in einer separaten Schüssel vermengen.
• Feuchte und trockene Zutaten miteinander vermischen.
• Schokoladenstückchen unterrühren und gut vermischen.
• Abgerundete Esslöffel auf ein gefettetes Plätzchenblech geben. Den Teig mit einem Löffel oder den Fingern in eine Plätzchenform drücken. Die Plätzchen werden sich nicht sehr ausbreiten, daher können Sie sie mit einem Abstand von etwa einem Zentimeter anordnen.
• 15-16 Minuten backen.
• Die Kekse auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor sie verzehrt oder in einem Behälter für den späteren Verzehr aufbewahrt werden.
• Bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierschrank bis zu drei Monate haltbar.

Anmerkungen

• Mehl: Verwenden Sie glutenfreies Allzweckmehl, um sie glutenfrei zu machen.
• Hafer: Bei Bedarf können Sie statt der Haferflocken auch Haferflocken verwenden.
• Zucker: Anstelle von Kokosblütenzucker kann auch Rohrzucker oder weißer Zucker verwendet werden.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.