• Benötigte Zutaten
• Miso in die Suppe geben
• Kochen der Linsen
• Diese Suppe im Instant Pot zubereiten
• Was man zur Kohl-Linsensuppe serviert
• Weitere Linsenrezepte zum Ausprobieren
• Beliebte Suppenrezepte
• Kraut-Linsen-Suppe
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Diese Kohl-Linsensuppe ist warm, gemütlich und voller gesundheitsfördernder Zutaten wie Miso und Apfelessig. Sie ist vegan und milchfrei, aber trotzdem voll von Geschmack.

Es gibt nichts Gemütlicheres als einen großen Topf Suppe, der an einem kühlen Tag auf dem Herd köchelt. Vor allem eine, die sättigt und tröstet, wie eine große, warme Umarmung, die aber auch reich an gesunden, nahrhaften Zutaten ist. Genau das bietet diese Kohl-Linsensuppe.

Ich will ganz ehrlich sein und sagen, dass eine Kohl-Linsensuppe nicht besonders aufregend klingt und auch nicht besonders fotogen ist, aber ihr müsst mir vertrauen... sie ist köstlich!

Sie enthält zusätzliches Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, aber was diese Suppe wirklich auf die nächste Stufe hebt, sind Miso und Apfelessig, die nicht nur die gesundheitlichen Vorteile dieser Suppe verstärken, sondern auch den Geschmack verbessern.

Benötigte Zutaten

• Veggies: Tomaten, Kohl, Zwiebeln und Knoblauch in Dosen
• Geschmacksverstärker: Apfelessig, Basilikum, Lorbeerblatt, weiße Miso-Paste
• Bohnen : grüne oder braune Linsen
• Grundnahrungsmittel für die Speisekammer: Olivenöl, Gemüsebrühe, gemahlener Pfeffer, Meersalz und Sriracha

Miso in die Suppe geben

Miso ist eine fermentierte Sojapaste, die Gerichten einen salzigen, umamiartigen Geschmack verleiht. Man findet sie oft in der japanischen Küche, aber ich habe sie gerne zur Hand, um den Geschmack (und die Nährwerte) meiner Gerichte zu verstärken. In diesem Suppenrezept verleiht das Miso einen herrlichen umamiartigen Geschmack. Ich weiß, es ist schwer zu rechtfertigen, dass man einen Behälter mit etwas kauft, von dem man nur einen Teelöffel braucht, aber ich empfehle Ihnen dringend, einen Becher Miso zu kaufenIch bin mir sicher, dass Sie noch viele andere Verwendungsmöglichkeiten finden werden, wie zum Beispiel meinen Soba-Nudelsalat und den mit Miso gebratenen Lachs (so gut)!

Das Tolle an Miso ist, dass es sich im Kühlschrank ewig hält (etwa ein Jahr)... es wird nicht per se schlecht, aber der Geschmack lässt nach einem Jahr nach.

Wie bereits erwähnt, handelt es sich um ein Sojaprodukt, aber es gibt auch sojafreie Miso-Varianten aus Kichererbsen, wenn Sie kein Soja konsumieren.

Wenn Sie kein Miso zur Hand haben, können Sie diese Suppe natürlich trotzdem zubereiten, Sie müssen nur vor dem Servieren noch etwas Salz hinzufügen.

Kochen der Linsen

Um die Zubereitung dieser Suppe so einfach wie möglich zu halten, verwende ich vorgekochte Linsen, die ich bereits zubereitet habe, aber Sie können auch gekochte Linsen in der Gemüseabteilung des Supermarktes kaufen.

So kochen Sie die Linsen (Sie können dies 2-3 Tage im Voraus tun):

• 1/2 Tasse grüne oder braune Linsen in einem feinmaschigen Sieb abspülen und alle schlechten Linsen oder kleinen Steine entfernen.
• Die gespülten und abgetropften Linsen mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben.
• Zum Kochen bringen, die Hitze auf ein niedriges Niveau reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten kochen, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind. Die Linsen abgießen und für das Rezept verwenden.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Linsen direkt in der Suppe zu kochen. Bei dieser Option brauchen Sie nur 1/2 Tasse ungekochte Linsen (die gespült und sortiert wurden) hinzuzufügen. Sie sollten die Linsen hinzufügen, wenn Sie die Gemüsebrühe hinzufügen, und die Suppe 50-60 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Sie sollten auch mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen (etwa 2 Tassen), da die kochenden LinsenFlüssigkeit aufzusaugen.

Diese Suppe im Instant Pot zubereiten

Ich habe noch nicht versucht, diese Suppe im Instant Pot oder einem Schnellkochtopf zuzubereiten, aber ich weiß, dass einige von euch sie vielleicht auf diese Weise zubereiten möchten. Wenn ich diese Suppe also im Instant Pot zubereiten würde, würde ich wie folgt vorgehen:

1. Den Instant Pot auf "Sauté" stellen. Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzugeben und unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln zart und duftend sind (ca. 5 Minuten). Knoblauch, Lorbeerblatt, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 2-3 Minuten kochen. 1 Esslöffel Apfelessig zum Ablöschen des Topfes hinzufügen.
2. Brühe, 1/2 Tasse ungekochte (abgespülte und verlesene) Linsen, Tomaten, Kohl und Sriracha hinzugeben, umrühren und den Kohl mit einem Löffel nach unten drücken, um sicherzustellen, dass die Mischung unterhalb der Höchstmenge liegt.
3. Wählen Sie die Einstellung Abbrechen. Verschließen Sie den Deckel und stellen Sie den Druckablass auf Versiegeln. Wählen Sie die Einstellung Schnellkochen bei hohem Druck und stellen Sie die Kochzeit auf 15 Minuten ein. Lassen Sie einen natürlichen Druckablass zu.
4. Sobald der Druck nachlässt, den Topf öffnen und den restlichen Essig und das Miso einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Warm mit einem Salat, Brot oder Crackern servieren.

Was man zur Kohl-Linsensuppe serviert

Meiner Meinung nach passt eine Suppe natürlich gut zu einem schönen Salat, aber auch Brot oder Cracker passen gut zu dieser Suppe, weil sie etwas bieten, um die würzige Brühe aufzusaugen. Als Salate dazu empfehle ich diesen Fuji-Apfel-Salat oder meinen Rote-Bete-Salat mit Rucola. Als Brot und Cracker können Sie Kürbis-Maisbrot-Muffins, Mandel-Cracker oder knuspriges Brot verwenden.

Weitere Linsenrezepte zum Ausprobieren

• Mediterraner Linsensalat
• Linsen-Thunfisch-Salat
• Veganer Linsen-Hackbraten (Veganer Hackbraten)
• Roter Linseneintopf mit Butternusskürbis im Slow Cooker
• Grünkohl-Süßkartoffel-Linsensalat
• Linsen-Fleischbällchen

Beliebte Suppenrezepte

• Kohlsuppe
• Entgiftungs-Suppe
• Klassische Minestrone-Suppe
• Hühner-Nudel-Suppe
• Quinoa-Gemüse-Suppe
• Tomate-Basilikum-Suppe
• Gerstensuppe mit Pilzen

Kraut-Linsen-Suppe

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1/2 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 1 Tasse gehackte Zwiebel
• ▢ 3 gehackte Knoblauchzehen
• ▢ 1 1/2 Esslöffel Apfelessig, aufgeteilt
• ▢ 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder 1/4 Tasse frisches Basilikum
• ▢ 1 Lorbeerblatt
• ▢ 1/4 Teelöffel Meersalz + mehr, zum Abschmecken
• ▢ 1/4 gemahlener Pfeffer + mehr, zum Abschmecken
• ▢ 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
• ▢ 1 28 oz geschälte Tomaten in Dosen, mit den Händen zerkleinert
• ▢ 1/2 Kopf Grün- oder Wirsingkohl
• ▢ 1/2 Teelöffel Sriracha, oder mehr, je nachdem, wie scharf Sie es mögen
• ▢ 1 1/3 Tasse gekochte grüne oder braune Linsen*
• ▢ 1 Teelöffel weiße Miso-Paste*

Anweisungen

• In einem großen Suppentopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind und duften (ca. 5 Minuten). Knoblauch, Lorbeerblatt, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 2-3 Minuten kochen. 1 Esslöffel Apfelessig zum Ablöschen des Topfes hinzufügen.
• Brühe, Dosentomaten, Kohl und Sriracha hinzugeben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Gekochte Linsen hinzugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Miso-Paste und den restlichen Apfelessig einrühren.
• Abschmecken und bei Bedarf zusätzlich salzen und pfeffern. Warm mit einem Salat, Brot oder Crackern servieren.
• Reste halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage oder Sie können die Suppe bis zu 3 Monate einfrieren.

Anmerkungen

• Mis0 Sie können Kichererbsenmiso für eine sojafreie Version dieses Rezepts verwenden. Wenn Sie kein Miso haben, können Sie es aus dem Rezept weglassen, aber wenn Sie es haben, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass Sie zusätzlich Salz und Pfeffer hinzufügen müssen.
• Hinweis zu den Linsen Ich verwende für diese Suppe gerne gekochte grüne Linsen, aber Sie können auch 1/2 Tasse ungekochte, abgespülte und sortierte Linsen in die Suppe geben. In diesem Fall müssen Sie die Linsen sowie 2 weitere Tassen Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) hinzufügen, wenn Sie die Tomaten, den Kohl und die Sriracha hinzufügen. Lassen Sie die Suppe 50-60 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.