• Warum Sie dieses Rezept lieben werden
• Gesündere Luna-Riegel herstellen
• Benötigte Zutaten
• Knusprige Protein-Riegel Substitutionen
• Wie macht man
• Wie man speichert
• Weitere Bar-Rezepte zum Ausprobieren
• Knusprige Protein-Riegel
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung
  • Ausrüstung

Diese knusprigen Proteinriegel kombinieren braunes Reisgetreide und Haferflocken mit Honig, Kokosnuss, Erdnussbutter und Proteinpulver zu einem köstlichen, gesunden Snack, der genau wie die Luna-Riegel schmeckt! Glutenfrei, milchfrei und perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten!

Einer meiner liebsten gekauften Riegel ist der Chocolate Dipped Coconut Luna Bar. Ich wollte schon lange versuchen, eine selbstgemachte Version zu machen, war aber von der Zutatenliste abgeschreckt, weil sie ziemlich lang ist.

Nach einigen Recherchen fand ich heraus, dass Katie von Chocolate Covered Katie eine selbstgemachte Version gemacht hatte, und so machte ich mich mit ihrem Rezept als Inspiration an die Arbeit in der Küche. Das Endergebnis waren diese knusprigen Proteinriegel, die ich heute mit euch teile und die meine Version der in Schokolade getauchten Kokosnuss sind.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Die Kombination aus Schokolade, Erdnussbutter + Kokosnuss = Chefkochkuss!
• Billiger als gekaufte Snack-Riegel!
• Leicht herzustellen mit nur 10 einfachen Zutaten.
• Glutenfrei, milchfrei, natürlich gesüßt und kann leicht nussfrei gemacht werden.
• Sie werden nicht gebacken und sind perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten.
• Ideal als Snack für unterwegs oder als Leckerei nach dem Training.

Gesündere Luna-Riegel herstellen

Die Luna-Riegel sind zwar köstlich und praktisch, aber sie enthalten viele nicht so gesunde und unnötige Zutaten wie Sojamehl, Reismehl, Sojalecithin, Sonnenblumenöl, Palmöl, pflanzliches Glycerin, Sojaproteinisolat, Palmkernfeststoffe und künstliche Aromen.

Um die Sache zu vereinfachen, habe ich diese Riegel mit 10 einfachen Zutaten aus echten Lebensmitteln hergestellt, die man auch wirklich aussprechen kann, wie Honig, Haferflocken, Erdnussbutter, Kokosraspeln und Kakaopulver - ohne Zuckerzusatz, künstliche Süßstoffe oder natürliche Aromen!

Benötigte Zutaten

• Knusprige braune Reisflocken - Das ist ein glutenfreies Knuspermüsli aus braunem Vollkornreis. Sie finden es in der Getreideabteilung von Naturkostläden. Einige empfehlenswerte Marken: 365 by Whole Foods, One Degree und Nature's Path.
• altmodischer Hafer - Sie bilden die Grundlage für diese Riegel und sorgen für eine zähe Textur. Außerdem sind sie eine gute Quelle für Ballaststoffe! Bei Bedarf sollten Sie glutenfreie Haferflocken verwenden. Ich verwende glutenfreie Haferflocken von Bob's Red Mill.
• Kokosnussraspeln - Achten Sie darauf, dass Sie ungesüßte Kokosraspeln verwenden, am liebsten die von Bob's Red Mill.
• Vanille-Eiweißpulver - Für dieses Rezept habe ich die Sun Warrior Vanilla Warrior Blend verwendet, die hervorragend funktioniert! Sie ist vegan, sojafrei, zuckerfrei und schmeckt überhaupt nicht kreidehaltig! Ein weiterer Favorit von mir ist das Nuzest Proteinpulver.
• Kakaopulver - Achten Sie darauf, dass Sie ungesüßtes Kakaopulver verwenden, Kakaopulver geht auch.
• Honig - der Klebstoff, der diese Stäbe zusammenhält!
• cremige Erdnussbutter - Außerdem ist sie eine gute Eiweißquelle. Man sollte natürliche, flüssige Erdnussbutter verwenden, keinen dicken Erdnussbutteraufstrich. Ich nehme normalerweise die Handelsmarke und lese das Etikett, um sicherzugehen, dass sie nur ein oder zwei Zutaten enthält, die Nüsse und Salz. Einige meiner Lieblingsmarken sind die Erdnussbutter von Wild Friends und die cremige Erdnussbutter von 365 organic.
• Kokosnussöl - wirkt als Feuchtigkeitsspender und verhindert, dass die Riegel trocken und bröckelig werden.
• Vanilleextrakt - ein wunderbarer Geschmacksverstärker.
• dunkle Schokoladenstückchen - Ich empfehle Enjoy Life Mini-Schokoladenchips, die allergenarm sind, oder Lily's Schokoladenchips, weil sie wenig Zucker und Kalorien enthalten.

Knusprige Protein-Riegel Substitutionen

• Braune Reisflocken: Wenn Sie keine braunen Reisflocken finden, können Sie auch normale knusprige Reisflocken verwenden.
• Erdnussbutter: Wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind oder einfach keine zur Hand haben, können Sie stattdessen eine andere Art von Nuss- oder Samenbutter verwenden: Mandelbutter, Cashewbutter, Sonnenblumenkernbutter oder Tahini sind allesamt gute Optionen.
• Kokosnuss: Wenn Sie keine Kokosraspeln zur Hand haben, können Sie sie auch weglassen, ich würde einfach mehr Haferflocken anstelle der Kokosraspeln hinzufügen.
• Honig: Ich habe noch keinen Ersatz für den Honig ausprobiert, aber ich wette, dass Ahornsirup sehr gut funktioniert!
• Kokosnussöl Sie können anstelle von Kokosnussöl auch ein anderes neutrales Öl wie Avocadoöl oder Olivenöl verwenden.

Wie macht man

Puls: Müsli und Haferflocken in eine kleine Küchenmaschine geben und ein paar Mal pulsieren, bis das Müsli zerkleinert ist. Nicht zu viel verarbeiten, sonst entsteht Mehl.

Trockene Zutaten verrühren: Getreide- und Hafermischung in eine große Rührschüssel geben, Kokosnuss, Proteinpulver und Kakaopulver hinzufügen und beiseite stellen.

Die feuchten Zutaten vermengen: Honig, Erdnussbutter, Kokosnussöl und Vanille in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und umrühren, bis alles geschmolzen und verbunden ist (ca. 2 Minuten). Über die trockenen Zutaten gießen und gut umrühren, damit alles bedeckt ist.

Pressen und kühlen: Eine 8×8-Form mit Pergamentpapier auslegen und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Ein Blatt Pergamentpapier auf den Teig legen und mit den Händen so fest wie möglich andrücken. Wirklich festdrücken! Die Riegel vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde lang im Gefrierschrank fest werden lassen.

Schokolade schmelzen: Sobald die Riegel fest sind, Schokoladenstückchen und Kokosöl in eine mittelgroße mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, bis sie geschmolzen sind. Während die Schokolade schmilzt, die fertige Mischung in 12 gleichmäßige Riegel schneiden.

Eintauchen und fest werden lassen: Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, die Unterseite jedes Riegels in die Schokolade tauchen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseite der Riegel mit Schokolade beträufeln und im Kühl- oder Gefrierschrank abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Wie man speichert

Nachdem die knusprigen Proteinriegel fest geworden sind, schneiden Sie sie auf und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter (z. B. einem Stasher-Beutel oder Glasbehälter) im Kühlschrank für 1 Woche oder im Gefrierfach für bis zu 3 Monate auf. Ich bewahre sie gerne auf, nachdem ich sie aufgeschnitten habe, damit sie zum Mitnehmen bereit sind! Wenn Sie sie einfrieren, tauen Sie sie einfach im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf, bevor Sie sie genießen.

Weitere Bar-Rezepte zum Ausprobieren

• Schokoladenchip-Mandel-Granola-Riegel
• Apfel-Müsliriegel
• Tahin-Feigen-Riegel
• Cranberry-Kokosnuss-Müsliriegel
• Müsliriegel
• Haferflocken-Frühstücksriegel
• Gesunde Haferflocken-Schoko-Chip-Riegel
• Haferflocken-Frühstücksriegel mit Kürbiskernen und Schokoladensplittern
• Obst- und Nussriegel
• Nussfreie Müsliriegel
• Erdnussbutter-Protein-Riegel
• Einfache Protein-Riegel
• Ballaststoffreiche Riegel ohne Backen
• Schokoladen-Erdnussbutter-Müsliriegel
• Bananen-Haferflocken-Riegel
• Ungebackene Schokoladen-Energieriegel

Schauen Sie sich diese proteinreichen Snacks sowie meine gesamte Sammlung von Snack-Rezepten hier auf EBF an!

Knusprige Protein-Riegel

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 2 Tassen knusprige braune Reisflocken
• ▢ ½ Tasse altmodische Haferflocken, bei Bedarf glutenfrei
• ▢ ¼ Tasse ungesüßte Kokosraspeln
• 2 Esslöffel Vanille-Eiweißpulver, ich habe Sunwarrior verwendet
• ▢ 1 Esslöffel Kakaopulver
• ▢ ½ Tasse Honig
• ▢ 1 Esslöffel natürliche, cremige Erdnussbutter
• ▢ 1 Esslöffel Kokosöl , + 1-2 Teelöffel
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ½ Tasse Zartbitterschokoladenstückchen, bei Bedarf vegan

Anweisungen

• Müsli und Haferflocken in eine kleine Küchenmaschine geben und ein paar Mal pulsieren, bis das Müsli zerkleinert ist - nicht zu viel, sonst entsteht Mehl!
• Getreide- und Hafermischung in eine große Rührschüssel geben und Kokosnuss-, Protein- und Kakaopulver hinzugeben.
• Honig, Erdnussbutter, Kokosnussöl und Vanille in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis alles geschmolzen und verbunden ist (etwa 2 Minuten).
• Über die trockenen Zutaten gießen und sehr gut umrühren, so dass alles bedeckt ist.
• Eine 8×8-Form mit Pergamentpapier auslegen und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Ein Blatt Pergamentpapier auf den Teig legen und so fest wie möglich andrücken. Richtig festdrücken! Die Riegel vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde lang im Gefrierschrank fest werden lassen.
• Sobald die Riegel fest sind, Schokoladenstückchen und Kokosöl in eine mittelgroße mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, bis sie geschmolzen sind.
• Während die Schokolade schmilzt, die Masse in 12 gleichmäßige Riegel schneiden.
• Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, die Unterseite jedes Riegels in die Schokolade tauchen und auf ein mit Pergament- oder Wachspapier ausgelegtes Backblech oder einen Teller legen. Die Oberseite der Riegel mit Schokolade beträufeln und im Kühlschrank oder Gefrierfach abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Anmerkungen

• Inspiriert von Katies selbstgemachten Luna-Riegeln

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.

Ausrüstung

• Küchenmaschine