• Warum Sie dieses Rezept lieben werden
• Benötigte Zutaten
• Wie macht man
• Substitutionen & Anmerkungen
• Ideen für Zuckerguss
• Wie man dekoriert
• Verwendung von Tortenformen unterschiedlicher Größe oder einer Muffinform
• Wie man im Voraus macht
• Wie man Reste aufbewahrt
• Weitere Tortenrezepte zum Ausprobieren
• Gesunder Vanillekuchen
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Dieser gesunde Vanillekuchen aus Vollkornmehl, Joghurt und Ahornsirup ist nährstoffreicher und enthält weniger Zucker als herkömmliche Kuchen, schmeckt aber genauso gut!

Wenn Sie auf der Suche nach einer gesünderen Version eines klassischen Vanillekuchens sind, sind Sie hier genau richtig!

Klassische Vanillekuchenrezepte werden in der Regel mit Weißmehl, raffiniertem Zucker und viel Öl oder Butter zubereitet, aber wie es sich für EBF gehört, habe ich ein paar gesündere Zutaten verwendet: Vollkornmehl anstelle von Weißmehl, Ahornsirup anstelle von Kristallzucker, Avocadoöl anstelle von Butter oder Rapsöl (und weniger davon) und griechischen Joghurt als Ersatz für einen Teil des Öls, was auch den Geschmack verbessert.ein bisschen Eiweiß!

Dieser Kuchen ist immer noch superfluffig und köstlich! Niemand wird merken, dass er mit gesünderen Zutaten gemacht wurde, glauben Sie mir!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Hergestellt mit gesundheitsfördernden Zutaten Dieser Kuchen wird mit Vollkornmehl, griechischem Joghurt, Avocadoöl und Ahornsirup zubereitet - ganz ohne Weißmehl, Butter und raffinierten Zucker!
• Einfach zu machen: Dieses Vanillekuchenrezept ist mit nur 10 einfachen Zutaten (plus Zuckerguss), die Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Speisekammer haben, schnell zubereitet!
• Anpassbar Dies ist ein großartiges Grundrezept, das nach Belieben angepasst werden kann.
• Perfekt für besondere Anlässe Ob Geburtstag, Jahrestag, Feiertag oder einfach nur ein Dessert unter der Woche, dieser Kuchen ist perfekt für Feierlichkeiten.

Benötigte Zutaten

• Weizenvollkorngebäckmehl - Diese leichtere und feinere Form des Vollkornmehls verleiht dem Kuchen eine zarte Textur und ist gleichzeitig nahrhaft. Meine bevorzugte Marke ist Bob's Red Mill Vollkorngebäckmehl.
• Backpulver & Backsoda a - Backtriebmittel, damit der Kuchen aufgeht und fluffig wird.
• Meersalz - bringt alle Geschmacksrichtungen zusammen.
• Zimt - eine schöne wärmende Würze.
• Eier - bindet die Zutaten zusammen und verleiht dem Kuchen Struktur.
• Griechischer Joghurt - fügt etwas Protein und Feuchtigkeit hinzu und ersetzt einen Teil des Öls.
• Avocadoöl - ein herzgesundes Öl, das zur feuchten Konsistenz des Kuchens beiträgt. Meine Lieblingsmarke ist das Avocadoöl von Chosen Foods.
• Ahornsirup - Achten Sie nur darauf, dass Sie reinen Ahornsirup verwenden und keinen Pfannkuchensirup, der mit Maissirup und künstlichen Zutaten versetzt ist.
• Vanilleextrakt - was dem Kuchen seinen klassischen Vanillegeschmack verleiht.
• Vanille-Buttercreme Zuckerguss - Ich habe für dieses Rezept eine einfache, selbstgemachte Vanille-Buttercreme verwendet, aber Sie können auch Ihre Lieblings-Glasur verwenden - unten finden Sie weitere Ideen!

Wie macht man

Vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F vor und besprühen Sie drei 6-Zoll-Formen großzügig mit Kochspray oder legen Sie sie mit Pergamentpapier aus.

Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Rührschüssel Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Meersalz und Zimt vermischen.

Feuchte Zutaten verquirlen: In einer großen Rührschüssel die Eier, den griechischen Joghurt, das Avocadoöl, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt miteinander verquirlen.

Kombinieren: Pou r die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis die Mischung gerade eben zusammenkommt. Nicht zu viel verrühren, sonst wird der Kuchen zu fest!

Backen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen. Die Formen in den vorgeheizten Ofen schieben und 20-25 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Cool: Lassen Sie die Kuchen 5-10 Minuten in den Formen abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie abkühlen. Auf diese Weise wird verhindert, dass sie weitergaren und möglicherweise trocken werden.

Dekorieren & Servieren Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, können Sie sie nach Belieben verzieren und servieren.

Substitutionen & Anmerkungen

• Mehl Wenn Sie kein Weizenvollkornmehl zur Hand haben, können Sie auch Vollkornmehl oder eine Mischung aus Vollkornmehl und Vollkornmehl verwenden.
• Griechischer Joghurt Wenn Sie keinen griechischen Joghurt zur Hand haben, können Sie Ihren Lieblingsjoghurt verwenden, aber ich würde es vermeiden, aromatisierten Joghurt zu verwenden, da dieser normalerweise viel Zucker enthält und den Geschmack des Kuchens verändern kann.
• Öl Olivenöl, geschmolzenes Kokosnussöl oder Butter können als Ersatz verwendet werden.
• Ahornsirup Honig oder Agavendicksaft können als Ersatz für Ahornsirup verwendet werden. Ich habe diesen Kuchen noch nicht mit einem trockenen Zucker wie Kokosnusszucker getestet und bin mir daher nicht sicher, wie er ausfallen würde.
• Zuckerarm Wenn Sie eine zuckerarme Alternative zu Ahornsirup suchen, können Sie einen zuckerfreien Ahornsirup wie diesen Lakanto Sugar Free Maple Syrup probieren.
• Glutenfrei: Wenn Sie auf der Suche nach einem glutenfreien Vanillekuchen sind, probieren Sie meinen gesunden Geburtstagskuchen!
• Molkereifrei: Wenn der Kuchen milchfrei sein soll, verwenden Sie einen milchfreien Joghurt anstelle des griechischen Joghurts.
• Eifrei Ich habe diesen Kuchen nicht mit einem Ei-Ersatz getestet, aber ich wette, dass er auch mit Leinsamen- oder Chia-Eiern funktionieren würde. Wenn Sie eines davon ausprobieren, lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie der Kuchen geworden ist!
• Beigemischtes hinzufügen Ich habe diesen Kuchen schlicht gehalten, aber Sie können auch Streusel, Beeren, Nüsse und/oder Schokoladensplitter in den Teig mischen. Ich würde mit 1/2 Tasse beginnen und dann weitergehen!

Ideen für Zuckerguss

Es gibt so viele Möglichkeiten, diesen Vanillekuchen zu glasieren, und ich habe eine Menge Ideen für Sie:

• Buttercreme-Glasur - Für einen echten Zuckerguss können Sie meinen Vanille-Buttercreme-Zuckerguss oder Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss verwenden.
• Frischkäse-Glasur - Wenn Sie ein Fan von Frischkäse sind, probieren Sie meine gesunde Frischkäseglasur, die mit Ahornsirup, griechischem Joghurt, Frischkäse und Vanille zubereitet wird.
• Schokoladenglasur - Mit einer Schokoladenglasur kann man nie etwas falsch machen! Meine gesunde Schokoladenglasur ist supereinfach zuzubereiten und erfordert nur 3 einfache Zutaten. Man braucht weder Butter noch Puderzucker!
• Joghurt-Glasur - Für einen noch einzigartigeren Geschmack probieren Sie meine Erdnussbutter-Griechischer-Joghurt-Glasur.
• Gekaufter Zuckerguss - Ich mag die Simple Mills Vanille-Glasur und die Miss Jones Organic Buttercream Frosting, beides gesündere Alternativen, wenn es um gekaufte Glasuren geht. Beide sind dickflüssig, daher müssen Sie sie vor dem Glasieren des Kuchens ein wenig aufweichen. Ich stelle sie normalerweise für ein paar Sekunden in die Mikrowelle.

Wie man dekoriert

Ich liebe es, diese Torte einfach nur mit Zuckerguss und Streuseln zu dekorieren, aber hier sind noch ein paar andere lustige Ideen, wie man diese Torte verzieren kann:

• Streusel: Ich liebe die Regenbogenstreusel von Supernatural, die frei von künstlichen Farbstoffen, glutenfrei und vegan sind.
• Marmelade wirbelt: Verleihen Sie dem Kuchen einen Hauch von Erdbeergeschmack, indem Sie etwas Erdbeermarmelade (Sie können gekaufte Marmelade verwenden oder diese Erdbeer-Chia-Marmelade zubereiten) in die Glasur rühren.
• Schokoladensplitter: Streuen Sie einige Schokoladensplitter über den Zuckerguss, um eine köstliche Schokoladenbeigabe zu erhalten, der man nur schwer widerstehen kann.
• Frische Beeren: Richten Sie frische Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und/oder Himbeeren auf der Torte an, um eine schöne, frische Dekoration zu erhalten, die zudem einen fruchtigen Geschmack verleiht.
• Datum Karamell: Beträufeln Sie diesen Kuchen mit meiner Dattel-Karamellsauce, die mit Medjool-Datteln natürlich gesüßt ist und so hübsch aussieht.

Verwendung von Tortenformen unterschiedlicher Größe oder einer Muffinform

• 8-Zoll-Pfannen: Dieser Teig reicht aus, um zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen zu füllen. Die Schichten brauchen vielleicht ein paar Minuten länger zum Backen, aber behalten Sie sie einfach im Auge!
• Törtchen: Dieses Rezept ergibt etwa 15 Muffins, die Sie 15-20 Minuten lang in Papier- oder Silikonformen backen sollten.
• Rechteckige Pfanne: Wenn Sie einen Blechkuchen bevorzugen, können Sie eine 9×13-Zoll-Form verwenden. Die Backzeit kann variieren, daher sollten Sie den Kuchen im Auge behalten und während des Backens testen, ob er gar ist.
• Quadratische Pfanne: Ich habe es nicht getestet, aber ich wette, Sie können diesen Kuchen auch in einer 8×8 oder 9×9 Zoll großen Kuchenform backen. Ich bin mir nicht sicher, was die Backzeit angeht, aber ich schätze 20-30 Minuten.

Wie man im Voraus macht

Diese Torte kann 1-3 Tage im Voraus zubereitet werden. Wenn Sie die Torte früher zubereiten möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie zugedeckt im Kühlschrank auf. Alternativ können Sie die Torte auch glasieren und dekorieren und sie bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren!

Wenn Sie diese Torte vorzeitig zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren möchten, würde ich die Schichten separat aufbewahren. Sie können sie in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahren (ich liebe meine Stasher-Beutel). Am Tag vor dem Servieren lassen Sie die Schichten im Kühlschrank auftauen und setzen sie dann zusammen und dekorieren sie nach Wunsch!

Wie man Reste aufbewahrt

Bei Zimmertemperatur: Dieser Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Tage frisch, wenn er mit Frischhaltefolie oder Alufolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Im Kühlschrank: Diesen Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Im Gefrierschrank: Für eine längere Aufbewahrung können Sie die Reste bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie den Kuchen im Gefrierschrank aufbewahren, würde ich ihn in Scheiben schneiden und die einzelnen Stücke in einem gefriersicheren Behälter aufbewahren. Auf diese Weise können Sie ganz einfach so viele Kuchenstücke herausnehmen, wie Sie möchten. Lassen Sie die Scheiben einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Weitere Tortenrezepte zum Ausprobieren

• Mandelmehl-Cupcakes
• Mehlfreier Schokoladenkuchen
• Leichter Beerenkuchen
• Gesunde Vanille-Cupcakes
• Gesunde Schokoladen-Cupcakes
• Einfacher Erdbeerkuchen
• Gesunder Geburtstagskuchen
• Haferflocken-Karottenkuchen
• Gesunder Smash-Kuchen

Probieren Sie unbedingt alle Dessertrezepte hier auf EBF aus!

Gesunder Vanillekuchen

Zutaten 1x2x3x

• 2 ⅔ Tassen Weizenvollkornmehl
• ▢ 1 ½ Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Backpulver
• ▢ ¾ Teelöffel Meersalz
• ▢ Prise Zimt
• ▢ 3 große Eier, bei Raumtemperatur
• 1 ½ Tassen griechischer Vollfettjoghurt
• ▢ ⅓ Tasse Avocadoöl
• ▢ ¾ Tasse Ahornsirup
• ▢ 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ Vanille-Buttercreme-Glasur, oder Glasur nach Wahl

Anweisungen

• Den Ofen auf 350°F vorheizen. Drei 6-Zoll-Formen mit Kochspray einsprühen.
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.
• In einer großen Rührschüssel Eier, griechischen Joghurt, Öl, Ahornsirup und Vanilleextrakt miteinander verquirlen.
• Die trockene Mischung in die feuchte Mischung geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen!
• Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen
• 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
• Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen, damit sie nicht weiter kochen, und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen nach Belieben glasieren und verzieren.

Anmerkungen

• Mehl Wenn Sie kein Weizenvollkornmehl zur Hand haben, können Sie Allzweckmehl oder eine Mischung aus halbem Weizenvollkornmehl und halbem Allzweckmehl verwenden.
• Griechischer Joghurt Wenn Sie keinen griechischen Joghurt zur Hand haben oder eine andere Joghurtsorte bevorzugen, können Sie Ihren Lieblingsjoghurt verwenden. Ich würde nur vermeiden, einen aromatisierten Joghurt zu verwenden, da diese in der Regel viel Zucker enthalten und den Geschmack des Kuchens verändern können.
• Öl Wenn Sie kein Avocadoöl zur Hand haben, können Sie es durch Olivenöl, geschmolzenes Kokosöl oder Butter ersetzen.
• Ahornsirup Honig oder Agavendicksaft können als Ersatz für Ahornsirup verwendet werden, wenn Sie eine andere Art von natürlichem Süßungsmittel bevorzugen. Ich habe diesen Kuchen nicht mit einem trockenen Zucker wie Kokosnusszucker getestet, daher bin ich nicht sicher, wie er ausfallen würde.
• Glutenfrei: Wenn Sie auf der Suche nach einem glutenfreien Vanillekuchen sind, probieren Sie meinen gesunden Geburtstagskuchen, der mit einer Kombination aus Hafer- und Mandelmehl zubereitet wird.
• Molkereifrei: Wenn der Kuchen milchfrei sein soll, verwenden Sie einen milchfreien Joghurt anstelle des griechischen Joghurts.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.