• Ein gesünderes Pad Thai
• Benötigte Zutaten
• Wie macht man
• Rezept-Tipp!
• Substitutionen & Anmerkungen
• Tipps für den Erfolg
• Wie man speichert
• Mehr Salate zum Probieren
• Grünkohl & Kohl Pad Thai Salat
  • Zutaten 1x2x3x
    • Leichtes Pad Thai-Dressing
  • Anweisungen
  • Video
  • Ernährung

Dieser Pad Thai-Salat mit Grünkohl und Kohl hat alle Aromen von Pad Thai, aber in Form eines Salats! Er ist voll mit frischem Gemüse und wird mit einem köstlichen Erdnussdressing angerichtet. Vegan und glutenfrei.

Wenn ich bei Whole Foods einkaufe, bin ich immer in Versuchung, etwas aus der Salatbar oder der Abteilung für Fertiggerichte für meine nächste Mahlzeit zu nehmen. Durch diese Angewohnheit habe ich einige Salate aus der Whole Foods Bar entdeckt, die ich absolut LIEBE.

Das süß-scharfe Grünkohl-Pad Thai ist einer dieser Salate mit dem Geschmack von Pad Thai und einem tollen Knackpunkt, aber ohne Nudeln!

Nachdem ich diesen Salat zu oft in der Abteilung für Fertiggerichte gekauft hatte, beschloss ich, dass ich wahrscheinlich versuchen sollte, meine eigene Version zu Hause zuzubereiten, was ich mit einigen anderen Salaten von Whole Foods getan habe, darunter der Grünkohlsalat mit Knoblauch und der knisternde Blumenkohl.

Dieser Pad-Thai-Salat mit Grünkohl und Kohl ist also meine Version des Pad-Thai-Salats von Whole Foods! Und wenn ich das sagen darf, ist er vielleicht sogar besser als die Whole-Foods-Version. Er ist vollgepackt mit viel frischem Gemüse, enthält pflanzliches Eiweiß durch die Kichererbsen und wird mit dem köstlichsten Erdnussdressing angerichtet. Er ist wirklich SO gut!

Ein gesünderes Pad Thai

Normales Pad Thai ist sicherlich lecker, aber ziemlich kohlenhydratlastig. In diesem Rezept ersetzen wir die Reisnudeln durch Grünkohl und Kohl für ein Gemüsegericht mit vielen Ballaststoffen, das Sie mit gutem Gewissen auf Ihren Teller laden können. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich bin ein absoluter Volumenesser, daher sind Gemüsegerichte wie dieses großartig. Sie ermöglichen es mir, eine Menge zu essen, so dass ich mich satt und zufrieden fühle, aber nichtGefüllt oder schwer.

Das Gemüse im Salat ist an sich schon lecker, aber was diesen Salat wirklich ausmacht, ist das Dressing. Es hat alle Aromen, die man von einem thailändischen Erdnussdressing erwartet, aber ich habe flüssige Aminos anstelle von Sojasoße verwendet und die Fischsoße weggelassen, die in thailändischen Soßen normalerweise verdächtig ist. Dieses Dressing ist also sojafrei, glutenfrei und vegan!

Benötigte Zutaten

• Grünkohl - Der frische und knackige Kohl bildet die Grundlage für diesen Salat und liefert eine Fülle von Nährstoffen wie Vitamin C und K.
• Grünkohl - Ich habe einen Bund Grünkohl verwendet. Diese Sorte hat eine robuste Textur, die sich gut im Salat hält, und ihre krausen Ränder sind perfekt, um jeden Tropfen des köstlichen Dressings aufzufangen. Wenn Sie keinen Grünkohl finden, können Sie auch Lacinato- oder Dinosaurier-Kohl verwenden.
• geschredderte Möhren - Die Süße der Karotten bildet einen schönen Kontrast zu dem würzigen Dressing. Sie können die Karotten selbst schreddern oder, um Zeit zu sparen, eine Tüte mit vorgeschredderten Karotten in Ihrem Lebensmittelgeschäft kaufen.
• rote Zwiebel - verleiht diesem Salat eine leichte Würze.
• rote Paprika - sorgt für mehr Knackigkeit und Farbe.
• frischer Koriander Blätter - ein Muss für diesen Salat (meiner Meinung nach), da es die Aromen wirklich aufhellt.
• Kichererbsen - Die Verwendung einer Dose Kichererbsen ist eine gute Möglichkeit, dem Salat eine Dosis Eiweiß und Ballaststoffe hinzuzufügen. Achten Sie darauf, die Kichererbsen zu spülen und abzutropfen, bevor Sie sie dem Salat hinzufügen.
• Pad Thai-Dressing - Dieses Erdnuss-Dressing für Pad Thai ist cremig, köstlich und voller Geschmack. Außerdem ist es so einfach zuzubereiten. Kombinieren Sie einfach Erdnussbutter, Limettensaft, Tamari (oder flüssige Aminosäuren), Wasser, Ahornsirup, Sesamöl, Sriracha, frischen Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schüssel oder einem Einmachglas!

Wie macht man

Dressing herstellen: Alle Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel oder ein Glas geben und umrühren oder schütteln, bis sie sich miteinander verbinden und glatt sind. Am Anfang kann es schwierig sein, die Erdnussbutter umzurühren, deshalb ist Schütteln die beste Lösung.

Salat zusammenstellen: Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Schüssel vermengen, die Kichererbsen dazugeben und mit dem Dressing übergießen. Vermengen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind, servieren und genießen!

Rezept-Tipp!

Wenn Sie Ihr Dressing nicht schütteln wollen, können Sie auch alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt und cremig sind!

Substitutionen & Anmerkungen

• Gemüse: Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack oder nach dem, was Sie gerade zur Hand haben, abwandeln. Verwenden Sie zum Beispiel eine Mischung aus Grün- und Rotkohl, um dem Ganzen eine bunte Note zu geben. Auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Zuckerschoten oder sogar in dünne Scheiben geschnittener Rosenkohl sind gut geeignet.
• Eiweiß: In diesem Salatrezept werden Kichererbsen als pflanzliches Eiweiß verwendet, aber Sie können sie auch durch andere Eiweiße ersetzen: Tofu, Edamame oder sogar gegrilltes Hähnchen wären eine tolle Ergänzung, wenn Sie den Eiweißgehalt erhöhen möchten.
• Erdnussbutter: Wenn Sie kein Fan von Erdnussbutter sind oder eine Allergie haben, können Sie sie durch Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter ersetzen.
• Wärme: Die Schärfe in diesem Salat kommt von der Sriracha im Dressing. Wenn Sie keine Lust auf scharfes Essen haben, können Sie die Sriracha weglassen. Wenn Sie jedoch Schärfe lieben, können Sie mehr Sriracha oder sogar rote Chiliflocken hinzufügen.
• Tamari/flüssige Aminosäuren: Diese können bei Bedarf durch Kokosnuss-Aminos oder natriumarme Sojasauce ersetzt werden. Beachten Sie, dass sich der Geschmack des Dressings je nach verwendeter Sauce leicht verändern kann.

Tipps für den Erfolg

• Bereiten Sie Ihr Grünzeug richtig zu: Der Schlüssel zu einem großartigen Salat ist die Textur des Grünzeugs. In diesem Fall verwenden wir Grünkohl und Kohl. Achten Sie darauf, dass Sie sie in dünne Scheiben schneiden, damit sie das Dressing gut aufnehmen und leicht zu essen sind.
• Massieren Sie Ihren Grünkohl: Grünkohl kann roh etwas zäh sein. Um ihn weicher zu machen, massieren Sie den zerkleinerten Grünkohl einige Minuten lang mit etwas Olivenöl. Dadurch wird er weicher, weniger bitter und allgemein angenehmer im Rohverzehr.
• Sparen Sie nicht mit dem Dressing: Das Pad-Thai-Dressing verleiht diesem Salat Leben. Es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, es gut zu mischen, damit alle Aromen miteinander verschmelzen. Wenn es zu dickflüssig ist, fügen Sie einfach ein wenig mehr Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
• Abschmecken und anpassen: Sobald Sie den Salat mit dem Dressing vermischt haben, probieren Sie es aus. Vielleicht möchten Sie noch etwas mehr Limettensaft, Sriracha oder Salz. Passen Sie die Aromen nach Ihrem Geschmack an.
• Lassen Sie es ruhen: Dieser Salat wird mit etwas Zeit noch besser: Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 10 Minuten stehen, damit sich die Aromen vermischen können.

Wie man speichert

Dieser Pad-Thai-Salat mit Grünkohl und Kohl hält sich gut und schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen vermischt haben.

Im Kühlschrank ist er etwa 3-4 Tage haltbar. Denken Sie daran, dass der Salat mit der Zeit weich werden kann, wenn Sie bereits das Dressing hinzugefügt haben. Wenn Sie möchten, dass er knackig bleibt, bewahren Sie das Dressing separat auf und fügen Sie es erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Mehr Salate zum Probieren

• Geschwärzter Hähnchen-Cobb-Salat
• Gegrillter Salat mit Hähnchen
• Grünkohlsalat mit Knoblauch
• Salat aus Süßkartoffeln, Grünkohl und Quinoa
• BBQ-Hühnersalat
• Entgiftungs-Salat
• Geschwärzter Tempeh-Salat
• Knackiger asiatischer Schnitzelsalat
• Grünkohlsalat mit Erdnussdressing
• Thai-Curry-Hühnchen-Salat
• Mandarin-Orangen-Hühnersalat
• Massierter Grünkohlsalat
• Grünkohl-Rosenkohl-Salat
• Mediterraner brauner Reissalat

Schauen Sie sich unbedingt meine vollständige Sammlung von Salatrezepten auf EBF an!

Grünkohl & Kohl Pad Thai Salat

Zutaten 1x2x3x

• ▢ ½ kleiner Kopf Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ 1 Bund Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ 1 Tasse rote Zwiebel, gehackt
• ▢ 1 Tasse rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ 2 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ 1-2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
• ▢ 1 Dose Kichererbsen (15 oz), gespült und abgetropft

Leichtes Pad Thai-Dressing

• ▢ ¼ Tasse natürliche Erdnussbutter
• ▢ Saft von 2 Limetten, etwa 4 Esslöffel
• 2 Esslöffel Bragg's Liquid Aminos, Kokosnuss-Aminos oder natriumarmes Tamari
• ▢ 2 Esslöffel Wasser
• ▢ 1 Esslöffel Ahornsirup
• ▢ ½ Esslöffel geröstetes Sesamöl
• ▢ 1 Teelöffel Sriracha, oder mehr je nach Geschmack
• ▢ 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
• ▢ 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt

Anweisungen

• Alle Zutaten für das Dressing in ein Glasgefäß geben und umrühren oder schütteln, bis sie sich miteinander verbinden und glatt sind. Am Anfang kann es schwierig sein, die Erdnussbutter umzurühren, deshalb ist Schütteln die beste Lösung.
• Vergewissern Sie sich, dass das gesamte Gemüse in mundgerechte Stücke geschnitten ist, und vermengen Sie es in einer großen Schüssel.
• Kichererbsen dazugeben und mit dem Dressing vermengen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind, servieren und genießen!

Video

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.