• Zutaten & Substitutionen:
• Wie man einen Grünkohl-Rosenkohl-Salat zubereitet
• Was passt zu diesem Salat?
• Tipps zur Aufbewahrung und zum Vorausplanen
• Mehr Rosenkohl-Rezepte:
• Mehr Grünkohlsalate:
• Grünkohl-Rosenkohl-Salat
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Video
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Dieser Grünkohl-Rosenkohl-Salat mit zerkleinertem Grünkohl und Rosenkohl, Preiselbeeren, marinierten Zwiebeln, Mandeln und Pecorino-Käse ist ein wahrer Familienfavorit!

Wenn Sie eine zusätzliche Beilage oder etwas grünes Gemüse für Ihr Thanksgiving- oder Weihnachtsmenü brauchen, habe ich etwas für Sie! Dieser Salat aus Grünkohl und Rosenkohl ist SO lecker, dass er mein neuer Lieblingssalat werden könnte!

Ich weiß, dass die meisten Leute sich weniger für Salat interessieren, wenn es Truthahn, Bratensoße, Kartoffeln und Füllung gibt, aber dieses Rezept ist kein gewöhnlicher Salat. Er ist aufgepeppt mit getrockneten Preiselbeeren, marinierten Zwiebeln, gerösteten Mandeln und einer ordentlichen Portion Pecorino-Käse. Glauben Sie mir, Sie werden auf Ihrem Teller Platz dafür machen wollen. Und wenn es Ihnen wie mir geht, werden Sie wahrscheinlich noch einen Nachschlag nehmen, weil er dass gut !

Die Basis des Salats (zerkleinerter Grünkohl und Rosenkohl) wird mit Zitronensaft massiert, so dass das herzhafte Grünzeug zart und schmackhaft wird. Der Rosenkohl behält immer noch ein wenig rohes Gemüse, was ich mag. Die Preiselbeeren geben dem Salat einen schönen Farbklecks und einen Hauch von Süße, während der marinierte Knoblauch und die Zwiebeln dem Salat einen scharfen, fast würzigen Geschmack verleihen. Der geriebene Pecorino ist so gut wie unsichtbarEr verleiht diesem Salat eine salzige, cremige Note, die ihn von einem alltäglichen Salat zu einem Festtagssalat macht.

Ich liebe die leuchtend grüne Farbe mit den roten und braunen Tupfen. So hübsch!

Zutaten & Substitutionen:

• Lacinato-Kohl - Ich bevorzuge für diesen Salat Lacinato-Kohl (auch bekannt als Dinosaurier-, Schwarz- oder Toskanakohl), aber Sie können auch Grünkohl verwenden, wenn Sie nur diesen finden können.
• Rosenkohl
• gelbe Zwiebel
• Knoblauch
• Zitronensaft
• getrocknete Cranberries - Ich liebe die herbe Note, die getrocknete Cranberries diesem Salat verleihen, aber auch andere Trockenfrüchte wie getrocknete Kirschen, Datteln oder Feigen eignen sich gut.
• Pecorino Romano-Käse - Sie können auch frischen Parmesan verwenden oder den Käse weglassen oder milchfreien Käse verwenden, um den Salat vegan zu machen.
• Mandeln - Ich liebe die Nussigkeit und den Knack, den die gerösteten Mandeln diesem Salat verleihen, aber ich wette, geröstete Pekannüsse oder Walnüsse wären auch köstlich. Wenn Sie diesen Salat nussfrei zubereiten möchten, können Sie die Nüsse weglassen oder durch Sonnenblumenkerne oder Pepitas ersetzen.
• Olivenöl
• Balsamico-Essig
• Würzmittel und Gewürze - Meersalz, schwarzer Pfeffer, rote Paprikaflocken und Muskatnuss.

Wie man einen Grünkohl-Rosenkohl-Salat zubereitet

Toasten Sie Ihre Mandeln - Zuerst die Mandeln auf einem Backblech rösten. 5 Minuten bei 350ºF backen und dann umrühren. 3-4 Minuten länger backen oder bis die Mandeln golden sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Zutaten für das Dressing mischen - Während die Mandeln geröstet werden, mischen Sie die Zutaten für das Dressing, indem Sie den gehackten Knoblauch mit Meersalz und schwarzem Pfeffer in einem Mörser und Stößel zerstampfen. Wenn Sie keinen Mörser und Stößel haben, verwenden Sie die Rückseite eines Löffels in einer Schüssel! Geben Sie den zerstampften Knoblauch und die Gewürze zusammen mit dem Olivenöl, dem Balsamico-Essig und der in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebel in ein Einmachglas. Schütteln Sie sie und stellen Sie sie beiseite.marinieren.

Rosenkohl und Grünkohl zerkleinern - In einer Küchenmaschine mit Schneidemesser zuerst den Rosenkohl und dann den Grünkohl zerkleinern. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie den Grünkohl und den Rosenkohl auch mit der Hand zerkleinern. Achten Sie nur darauf, dass Sie ihn sehr dünn schneiden. Sobald er zerkleinert ist, geben Sie den Rosenkohl und den Grünkohl in eine große Schüssel.

Mischen Sie - Den Zitronensaft über die Grünkohl- und Rosenkohlmischung gießen, mit etwas Meersalz bestreuen und mit sauberen Händen massieren. Sobald die Grünkohlmischung massiert ist, die Cranberries, die roten Paprikaflocken und die Muskatnuss in die Schüssel geben. Das Dressing über die Salatmischung gießen und gut umrühren. Den Käse dazugeben und erneut umrühren. Mit gerösteten Mandeln bestreuen und sofort genießen oder etwas ziehen lassenvor dem Servieren.

Was passt zu diesem Salat?

Dieser Salat ist die perfekte Beilage für ein Festtagsessen mit Truthahn, Schinken oder sogar meinem Linsenbrot. Er wäre auch eine großartige vegetarische Beilage für ein Abendessen unter der Woche oder Sie könnten das Rezept verdoppeln und ihn zu einem Grillfest oder einem Potluck mitbringen. Sie können diesen Salat auch in eine Mahlzeit verwandeln, indem Sie etwas Protein hinzufügen. Er wäre köstlich mit Kichererbsen, Tempeh, Tofu oder meinem ApfelessigHuhn.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Vorausplanen

Dieser Salat hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn komplett vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe festgestellt, dass er sich auch mit Dressing gut hält. Für die ultimative Frische ist es wahrscheinlich am besten, die Mandeln, den geschredderten Grünkohl und das Dressing vorzubereiten und in separaten luftdichten Behältern aufzubewahren. Bewahren Sie den Grünkohl und dieSprossen und Dressing im Kühlschrank aufbewahren und die Mandeln bei Zimmertemperatur aufbewahren. Sie können diese Vorbereitungen bis zu 24 Stunden im Voraus treffen.

Sehen Sie in meinen Geschichten, wie man diesen Salat zubereitet!

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Grünkohl-Rosenkohl-Salat

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 4 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ▢ 1 Teelöffel Meersalz
• ▢ 1/4 Tasse Olivenöl
• ▢ 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• ▢ 1 gelbe Zwiebel, hauchdünn geschnitten
• 1 großes Bündel Lacinato-Kohl, gewaschen und entstrunken
• ▢ 1 Pfund Rosenkohl
• ▢ Saft von 2 Zitronen
• ▢ 2/3 Tasse getrocknete Preiselbeeren
• ▢ 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
• ▢ Prise Muskatnuss
• ▢ 3/4 Tasse fein geriebener Pecorino Romano, frischer Parmesan geht auch
• ▢ 1/4 Tasse Mandeln, in Scheiben geschnitten oder gehackt

Anweisungen

• Die Mandeln rösten Ofen auf 350°F vorheizen. Mandeln auf ein Backblech geben und im Ofen rösten. Nach 5 Minuten die Mandeln umrühren. Etwa 3-4 Minuten länger rösten oder bis die Mandeln goldgelb sind. Aus dem Ofen nehmen und die Mandeln abkühlen lassen.
• Das Dressing zubereiten In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing mischen, indem der gehackte Knoblauch mit Meersalz und schwarzem Pfeffer in einem Mörser und Stößel zerstampft wird. Den zerstampften Knoblauch und die Gewürze zusammen mit dem Olivenöl, dem Balsamico und der in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebel in ein Einmachglas geben, schütteln und marinieren lassen.
• Grünkohl und Sprossen zerkleinern: Den Rosenkohl in einer Küchenmaschine mit Schneidemesser zerkleinern. Dann den Grünkohl zerkleinern. (Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie den Grünkohl und den Rosenkohl auch mit der Hand zerkleinern. Achten Sie nur darauf, dass Sie sie sehr dünn schneiden.) In eine große Schüssel geben.
• Grünkohl und Sprossen massieren Zitronensaft über die Grünkohl-Rosenkohl-Mischung gießen, etwas Meersalz darüber streuen und mit sauberen Händen einmassieren. Sobald die Grünkohl-Mischung massiert ist, Cranberries, rote Paprikaflocken und Muskatnuss in die Schüssel geben. Das Dressing über die Salatmischung gießen und gut umrühren. Käse dazugeben und erneut umrühren. Mit gerösteten Mandeln garnieren.
• Servieren Sie Sofort genießen oder vor dem Servieren noch etwas im Kühlschrank marinieren lassen.
• Lagerung Dieser Salat kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Er hält sich gut, auch mit Dressing. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.

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Anmerkungen

• Inspiriert und angepasst von Bon Appétit.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.