• Warum Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren sollten
• Benötigte Zutaten
• Wie man Lebkuchen selbst herstellt
• Variationen
• Wie serviert man Lebkuchenbrot?
• Wie man Reste aufbewahrt
• Weitere Lebkuchenrezepte zum Ausprobieren
• Die beliebtesten Schnellbrote
• Lebkuchenbrot
  • Zutaten 1x2x3x
    • Ahornsahne-Käse-Glasur
  • Anweisungen
  • Video
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Ein leichter Lebkuchen, der mit Apfelmus statt Öl und Ahornsirup statt Zucker zubereitet wird, vollgepackt mit warmen Gewürzen und gekrönt von einer köstlichen Ahorn-Frischkäse-Glasur.

Sie sind auf der Suche nach einem Rezept, das die Aromen der Feiertage in sich vereint? Dieses Lebkuchenbrot ist Weihnachten in der Pfanne und ich kann es kaum erwarten, es in der Weihnachtszeit zu backen! Es ist super einfach zuzubereiten und die Ahorn-Frischkäse-Glasur ist zum Sterben schön. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie es ausprobieren!

Warum Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren sollten

• Es ist das perfekte Brot für Ihren Festtagsschmaus!
• Genießen Sie ihn zum Brunch oder zum Dessert - er ist jederzeit köstlich.
• Dieses schnelle Brot muss nicht geknetet werden oder aufgehen, es ist super einfach zu machen!

Benötigte Zutaten

• Allzweckmehl - Das meiste dieses Brotes wird mit Allzweckmehl zubereitet, aber ich habe für zusätzliche Nährstoffe etwas Weizenvollkornmehl untergemischt. Ich habe dies nicht mit einer glutenfreien Mischung getestet, aber Sie sollten in der Lage sein, es durch eine 1:1-Mischung aus glutenfreiem Allzweckmehl zu ersetzen.
• Weizenvollkorngebäckmehl - Weizenvollkornmehl eignet sich besser als normales Weizenvollkornmehl, wenn Sie auf der Suche nach einem leichten und fluffigen Brot sind, das Sie mit normalem Allzweckmehl backen können, aber dennoch die Nährstoffe des Weizenvollkornmehls erhalten möchten. Meine bevorzugte Marke ist Bob's Red Mill Weizenvollkornmehl. Wenn Sie kein Weizenvollkornmehl finden, können Sie auch weißes Weizenvollkornmehl, normales Weizenvollkornmehl oder einfach normales Weizenmehl verwenden.Allzweckmehl.
• Backpulver und Backsoda - unterstützt das Aufgehen des Brotes.
• Salz - um alle Aromen zu vereinen.
• Gewürze - eine Kombination aus gemahlenem Zimt, Ingwer und Nelken ist die geschmackliche Grundlage dieses Rezepts.
• Apfelmus - Um die Kalorien zu reduzieren, können Sie anstelle von Öl Apfelmus verwenden. Keine Sorge, das Endergebnis ist immer noch ein feuchtes Brot! Gekauftes oder selbstgemachtes Apfelmus funktioniert gut.
• reiner Ahornsirup - Ich habe keinen anderen flüssigen Süßstoff anstelle des Ahornsirups verwendet, aber ich wette, Sie können auch Honig oder Agave verwenden, wenn Sie möchten.
• Schwarzbrotmelasse - eine Hauptzutat für den Lebkuchengeschmack!
• Eier - Verwenden Sie entweder zwei normale Eier bei Zimmertemperatur oder tauschen Sie sie gegen zwei Leinsameneier aus, um dieses Brot vegan zu machen.
• Vanilleextrakt - ein Geschmacksverstärker.
• ungesüßte Mandelmilch - Jede Milch funktioniert, aber ich habe ungesüßte Mandelmilch verwendet (siehe meinen Beitrag über die Zubereitung von Mandelmilch zu Hause).
• Ahornsahne-Käse-Glasur - Eine köstliche Kombination aus Frischkäse, Butter, Puderzucker und Ahornsirup. Sie können bei Bedarf auch veganen Frischkäse und vegane Butter verwenden!

Wie man Lebkuchen selbst herstellt

Die Zutaten vermengen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Nelken mischen. In einer separaten großen Schüssel Apfelmus, Ahornsirup, Melasse, Eier, Vanille und Milch verquirlen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis sie sich gerade verbunden haben. Darauf achten, dass man nicht zu viel mischt, sonst wird das Brot zu fest.

Backen: Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte oder gut eingefettete Kastenform geben. 45-50 Minuten bei 350ºF backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite zu sehr bräunt, können Sie sie mit Alufolie abdecken.

Cool: Lassen Sie den Laib 15-20 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, denn wenn Sie ihn zu früh herausnehmen, bröckelt er!

Zuckerguss herstellen: Während der Brotlaib abkühlt, den Zuckerguss mit einem Stand- oder Handrührgerät zubereiten. Frischkäse, Butter, Puderzucker und Ahornsirup verrühren, bis die Masse glatt und schaumig ist. Sobald der Brotlaib abgekühlt ist, auf dem Lebkuchenlaib verteilen und genießen!

 Profi-Tipp!  Mischen Sie den Teig nicht zu sehr, sonst wird der Laib zu dicht! 

Variationen

Vegan - Um dieses Brot vegan zu machen, verwenden Sie ein Leinsamen-Ei. Mischen Sie 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 6 Esslöffeln warmem Wasser. Stellen Sie die Mischung beiseite, damit sie geliert. Verwenden Sie veganen Frischkäse (ich mag Kite Hill Frischkäse!) und vegane Butter für die Glasur.

Glutenfrei - Ich habe dies nicht mit glutenfreiem Mehl getestet, aber Sie sollten in der Lage sein, das Allzweckmehl und das Weizenvollkornmehl 1:1 durch eine glutenfreie Mehlmischung zu ersetzen.

Wie serviert man Lebkuchenbrot?

Wie ich bereits erwähnt habe, könnte dies ein Teil eines Brunchaufstrichs sein oder als Teil Ihres Desserttisches für die Feiertage dienen! Ich träume von einem epischen Feiertagsbrunch. Hier ist, was ich dazu servieren würde:

• Quiche ohne Kruste mit Grünkohl und Feta
• Leichter Obstsalat
• Grünkohl-Granatapfel-Salat mit Ziegenkäse
• Mimosen

Wie man Reste aufbewahrt

Nachdem das Brot vollständig abgekühlt ist, können Sie es entweder vor dem Servieren glasieren oder erst kurz vor dem Servieren. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 5-7 Tage auf. Für eine längere Lagerung empfehle ich, die Glasur wegzulassen und bis zu 3 Monate einzufrieren.

Weitere Lebkuchenrezepte zum Ausprobieren

• Gebackene Haferflocken mit Lebkuchen
• Lebkuchen-Energiekugeln
• Kürbis-Lebkuchen-Smoothie

Die beliebtesten Schnellbrote

• Feigenbrot
• Kürbisbrot
• Veganes Bananenbrot
• Tahini-Bananenbrot
• Bananenbrot aus Kokosnussmehl
• Zucchini-Brot
• Veganes Apfel-Brot
• Erdbeer-Bananen-Brot
• Veganes Zucchinibrot
• Gesundes Zitronenbrot (Starbucks-Nachahmung)

Sehen Sie sich alle Rezepte für schnelles Brot auf EBF an!

Lebkuchenbrot

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 Tasse Allzweckmehl
• ▢ ½ Tasse Vollkorngebäckmehl
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Backpulver
• ▢ ¼ Teelöffel Salz
• ▢ 1 ½ Teelöffel Zimt
• ▢ 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• ▢ ½ Teelöffel gemahlene Nelken
• ▢ ½ Tasse Apfelmus
• ▢ ⅓ Tasse reiner Ahornsirup
• ▢ ⅓ Tasse schwarze Melasse
• ▢ 2 große Eier, bei Raumtemperatur
• ▢ 1 Teelöffel Vanille
• ▢ ¼ Tasse ungesüßte Mandelmilch, jede Milch ist geeignet

Ahornsahne-Käse-Glasur

• ▢ 4 Unzen Frischkäse, erweicht
• ▢ 3 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• ▢ ⅓ Tasse Puderzucker
• ▢ 3 Esslöffel Ahornsirup

Anweisungen

• Den Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 9″x5″-Laibform einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, gemahlenen Ingwer und Nelken vermischen.
• In einer großen Schüssel Apfelmus, Ahornsirup, Melasse, Eier, Vanille und Milch miteinander verquirlen.
• Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist (nicht zu viel mischen).
• Den Teig in die vorbereitete Laibform geben und 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite schnell braun wird, decken Sie sie mit Alufolie ab, um ein Anbrennen zu verhindern.
• Lassen Sie den Laib 15-20 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und glasieren.
• Frischkäse, Butter, Puderzucker und Ahornsirup in der Schüssel eines Standmixers (oder in einer normalen Schüssel, wenn Sie einen Handmixer verwenden) verrühren, bis der Teig glatt und schaumig ist. Auf dem Lebkuchenbrot verteilen und servieren.

Video

Anmerkungen

• Zimt-Zucker-Belag: Wenn Sie den Laib nicht mit Zuckerguss überziehen möchten, können Sie einen Zimtzuckerbelag herstellen, indem Sie 2 Esslöffel Kokosnusszucker und 1/2 Teelöffel Zimt vermischen.
• Vegan: Um dieses Brot vegan zu machen, verwenden Sie ein Leinsamen-Ei. Mischen Sie 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 6 Esslöffeln warmem Wasser. Stellen Sie die Mischung beiseite, damit sie geliert. Verwenden Sie veganen Frischkäse (ich mag Kite Hill Frischkäse!) und vegane Butter für die Glasur.
• Glutenfrei: Ich habe dies nicht mit glutenfreiem Mehl getestet, aber Sie sollten in der Lage sein, das Allzweckmehl und das Weizenvollkornmehl 1:1 durch eine glutenfreie Mehlmischung zu ersetzen.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.