• Fenchel 101
• Benötigte Zutaten
• Wie macht man
• Was man zu Fenchel-Sellerie-Salat serviert
• Wie man Reste aufbewahrt
• Beliebte Salatrezepte zum Ausprobieren
• Fenchel-Sellerie-Salat
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Dieser Fenchel-Sellerie-Salat mit Medjool-Datteln, Mandeln, frischer Petersilie und gehobeltem Parmesan ist knackig, süß, herzhaft und einfach zuzubereiten!

Dieser Fenchel-Sellerie-Salat wurde zum ersten Mal 2015 gepostet... unglaublich, dass das schon 8 Jahre her ist!

Dieser Salat ist ganz anders als die meisten Salate, die ich hier auf EBF teile. Es gibt kein Blattgemüse und die Hauptzutaten sind Sellerie und Fenchel. Aber er ist sooo gut und definitiv einer der besten Salate, die ich je geteilt habe... im Ernst, ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn probiert!

Dieser Fenchel-Sellerie-Salat hat einen hohen Knackfaktor durch den frischen Sellerie, den rohen Fenchel und die gerösteten Mandeln. Diese Knackigkeit in Kombination mit einem leichten und frischen Dressing, der Süße der Datteln und dem salzigen, herzhaften Geschmack des Parmesans ist perfekt.

Der Salat ist für vier Personen gedacht, aber ich habe ihn innerhalb von zwei Tagen aufgegessen... alleine. Ups.

Fenchel 101

Fenchel ist ein vielseitiges Gemüse mit einem milden Lakritzgeschmack, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Er ist kalorienarm und enthält viele Ballaststoffe, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für die Gewichtskontrolle und die Verdauung macht. Fenchel ist außerdem eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien wie Vitamin C, Kalium und Mangan und enthält starke Antioxidantien wie Anethol, das entzündungshemmend wirkt.krebshemmende Eigenschaften.

Benötigte Zutaten

• Staudensellerie - Sellerie ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien, was ihn zu einer gesunden Ergänzung für jeden Salat macht. Wir verwenden in diesem Rezept nur die Sellerieherzen, d. h. die inneren Rippen des Selleries, so dass Sie die äußeren Rippen und Sellerieblätter vor dem Schneiden entfernen können. Die inneren Rippen sind zarter und weniger bitter als die äußeren Selleriestängel.
• Fenchel - Mit seinem feinen Lakritzgeschmack verleiht Fenchel dem Salat eine aromatische Note und liefert gleichzeitig eine Fülle von Nährstoffen wie Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Wir verwenden in diesem Rezept nur die Fenchelknolle, also schneiden Sie den Fenchel vor dem Schneiden unbedingt zurecht.
• Medjool-Datteln - Diese von Natur aus süße und zähe Frucht verleiht nicht nur einen Hauch von natürlicher Süße, sondern ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und verschiedene wichtige Mineralien.
• rohe Mandeln - Mandeln geben dem Salat einen sättigenden Knackpunkt, während sie gleichzeitig gesunde Fette, pflanzliches Eiweiß und wichtige Nährstoffe wie Vitamin E und Magnesium enthalten. Sie können die Mandeln auch durch andere Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse oder Cashews ersetzen.
• frische Petersilie - Dieses Kraut verleiht dem Salat einen frischen Geschmack und eine kräftige Farbe und enthält außerdem wertvolle Vitamine und Antioxidantien.
• Zitronensaft - Anstelle eines Dressings beträufeln wir diesen Salat mit frischem Zitronensaft und Olivenöl. Achten Sie darauf, dass Sie frisch gepressten Zitronensaft verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen!
• Salz & schwarzer Pfeffer - um alle Aromen zu vereinen.
• zerstoßener roter Pfeffer - Dies ist optional, verleiht dem Salat aber einen Hauch von Schärfe.
• Olivenöl - ein herzgesundes Fett, das dem Salat einen reichhaltigen, weichen Geschmack verleiht und außerdem die Aufnahme der fettlöslichen Nährstoffe aus dem Gemüse fördert.
• Parmesan-Reggiano - Der gehobelte Parmesankäse verleiht dem Salat eine salzige, würzige Tiefe und ist gleichzeitig eine Kalzium- und Eiweißquelle.

Wie macht man

Gebrannte Mandeln: Den Ofen auf 350°F vorheizen. Die Mandeln auf ein Backblech legen und ca. 8-10 Minuten rösten. Die Mandeln werden goldbraun. Aus dem Ofen nehmen und die Mandeln abkühlen lassen, bevor sie grob gehackt werden.

Slice: Schneiden Sie Sellerie und Fenchel mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Profi-Tipp: Schneiden Sie die Sellerieherzen schräg, damit Sie schöne Scheiben erhalten!

Anrichten und servieren: Sellerie, Fenchel, Datteln, Mandeln, Zitronensaft und Petersilie in eine mittelgroße Schüssel geben, salzen, pfeffern und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln, den gehobelten Parmesan dazugeben und vorsichtig durchschwenken. Servieren und genießen!

Was man zu Fenchel-Sellerie-Salat serviert

Dieser Salat ist so toll, weil er so vielseitig ist: Sie können ihn mit weiteren Zutaten zu einem herzhaften Salat verarbeiten, ihn pur essen, wenn Sie etwas Leichtes und Erfrischendes möchten, oder ihn als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht genießen.

• Eiweiß hinzufügen: Ahorn-Kurkuma-Huhn, Tempeh-Speck, Kichererbsen aus der Fritteuse
• Nebenbei: mit Balsamico glasierter Lachs, Blumenkohlgrütze mit geschwärzten Shrimps, Linsenbrot
• Mit einem Sandwich: Herbst-Truthahn-Sandwich, BBQ-Jackfruit-Sandwich, Palmherzen-BBQ-Sandwich
• Mit Suppe: Rindfleisch-Chili, Braunschweiger Eintopf, Butternusskürbis-Suppe, Quinoa-Gemüsesuppe, vegetarisches Chili

Wie man Reste aufbewahrt

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Der Salat kann mit der Zeit etwas an Knackigkeit verlieren; um die beste Konsistenz zu erhalten, Mandeln und Parmesan erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Beliebte Salatrezepte zum Ausprobieren

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Schauen Sie sich unbedingt die vollständige Sammlung von Salatrezepten auf EBF an!

Fenchel-Sellerie-Salat

Zutaten 1x2x3x

• 6 Stangen Staudensellerie, etwa 1 ½ Tassen
• ▢ 1 mittelgroße Fenchelknolle, abgeschnitten (etwa 1 Tasse)
• ▢ 4 Medjool-Datteln, entsteint und gehackt
• ▢ ½ Tasse rohe Mandeln
• ▢ 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• ▢ 1 Zitrone, saftig
• ▢ ½ Teelöffel Meersalz, oder koscheres Salz
• ▢ ¼ Teelöffel Pfeffer
• ▢ ¼ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer, wahlweise
• ▢ 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• ▢ 1 Unze Parmesan-Reggiano, gehobelt

Anweisungen

• Den Ofen auf 350°F vorheizen. Die Mandeln auf ein Backblech legen und ca. 8-10 Minuten rösten. Die Mandeln werden goldbraun. Aus dem Ofen nehmen und die Mandeln abkühlen lassen, bevor sie grob gehackt werden.
• Schneiden Sie Sellerie und Fenchel in dünne Scheiben. Profi-Tipp: Schneiden Sie die Sellerieherzen schräg, damit Sie schöne Scheiben erhalten.
• Sellerie, Fenchel, Datteln, Mandeln, Zitronensaft und Petersilie in eine mittelgroße Schüssel geben. Salzen, pfeffern und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen. Olivenöl darüber träufeln, den gehobelten Parmesan dazugeben und vorsichtig durchschwenken. Servieren und genießen!

Anmerkungen

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.