• Warum Sie dieses Rezept lieben werden
• Backen mit Kuchenteig
• Benötigte Zutaten
• Wie macht man
• Substitutionen & Anmerkungen
• Verwendung von Tortenformen unterschiedlicher Größe oder einer Muffinform
• Wie man Erdbeerkuchen dekoriert
• Kann man diese Torte im Voraus zubereiten?
• Wie man Reste aufbewahrt
• Weitere Tortenrezepte zum Ausprobieren
• Einfacher Erdbeerkuchen
  • Zutaten 1x2x3x
    • Erdbeerpüree
    • Torte
    • Erdbeer-Buttercreme-Glasur
  • Anweisungen
  • Ernährung
  • Ausrüstung

Dieser einfache Erdbeerkuchen aus Kuchenmehl, frischem Erdbeerpüree und griechischem Joghurt ist leicht und locker und wird mit einer dekadenten, selbstgemachten Erdbeer-Buttercreme-Glasur überzogen.

Vor ein paar Monaten habe ich auf Instagram einen kleinen Vorgeschmack auf diesen einfachen Erdbeerkuchen gegeben, weil er einfach zu gut war, um ihn nicht zu teilen, aber heute teile ich endlich das vollständige Rezept auf dem Blog!

Dieses Rezept ist voll von frischem Erdbeergeschmack und wird mit Kuchenmehl zubereitet, was zu einem superzarten und weichen Kuchen führt. Außerdem verwenden wir weniger Zucker und Öl als bei herkömmlichen Kuchenrezepten, so dass er definitiv EBF-geprüft ist.

Und nicht zu vergessen die dekadente Erdbeer-Buttercreme-Glasur, die wir von Grund auf selbst herstellen. Sie ist wirklich SO GUT. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie probiert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Er wird mit gesundheitsfördernden Zutaten (wie Avocadoöl, griechischem Joghurt, Ahornsirup und frischem Erdbeerpüree) und weniger Zucker hergestellt, was ihn zu einer gesünderen Option im Vergleich zu herkömmlichen Torten macht.
• Dank des Erdbeerpürees im Kuchenteig und der Erdbeer-Buttercreme-Glasur ist diese Torte voll von frischem Erdbeergeschmack!
• Es ist ein großartiges Grundrezept, das mit Zutaten und Glasuren individuell angepasst werden kann.
• Egal, ob es sich um einen Geburtstag, einen Feiertag oder einfach nur um ein Dessert für einen Wochentag handelt, dieser Kuchen ist garantiert ein Publikumsliebling!

Backen mit Kuchenteig

Kuchenmehl ist ein fein gemahlenes Mehl aus Weichweizen, das im Vergleich zu Allzweckmehl einen geringeren Proteingehalt aufweist. Kuchenmehl enthält in der Regel etwa 8 % Protein, während Allzweckmehl etwa 10-12 % Protein aufweist. Der geringere Proteingehalt führt zu einer geringeren Glutenbildung, wenn es mit Flüssigkeit vermischt wird, was letztlich zu einer zarteren und feineren Krume in Backwaren wie Kuchen führt.

Wenn Sie Kuchenmehl verwenden (ich verwende gerne das Kuchenmehl von King Arthur), haben die Backwaren in der Regel eine leichtere und weichere Textur. Das macht es perfekt für zarte, zarte Kuchen wie diesen Erdbeerkuchen. Obwohl Sie für dieses Rezept auch Allzweckmehl verwenden können, erzielen Sie mit Kuchenmehl die besten Ergebnisse in Bezug auf Textur und Gesamtqualität. Allzweckmehl ergibt eineninsgesamt dichterer Kuchen.

Benötigte Zutaten

• Kuchenmehl - Kuchenmehl hat einen geringeren Proteingehalt als Allzweckmehl, was zu einer geringeren Glutenbildung und einer zarten Krume führt.
• Backpulver und Backsoda - Backtriebmittel, die dazu beitragen, dass der Kuchen aufgeht und eine fluffige Konsistenz erhält.
• Salz - bringt alle Geschmacksrichtungen zusammen.
• Eier - Achten Sie darauf, dass die Eier vor dem Backen Raumtemperatur haben. Ich werde mich nicht mit der Wissenschaft dahinter befassen, aber das ist der Schlüssel für einen fluffigen Kuchen!
• Kristallzucker oder reiner Ahornsirup - Als Süßungsmittel für diesen Kuchen eignen sich sowohl Ahornsirup als auch Kristallzucker, wobei der Ahornsirup den Teig dunkler färbt.
• Erdbeerpüree - Dieses Erdbeerpüree wird aus frischen Erdbeeren hergestellt und verleiht dem Kuchen eine natürliche Süße und einen herrlichen Fruchtgeschmack.
• normaler griechischer Vollfettjoghurt - Ich empfehle, griechischen Vollfettjoghurt zu verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen, aber auch 2 % Joghurt sind gut geeignet.
• Avocadoöl - ein mildes Öl, das zur Feuchtigkeit des Kuchens beiträgt. Sie können auch ein anderes neutrales Öl Ihrer Wahl wie Olivenöl oder Kokosnussöl verwenden. Geschmolzene Butter ist ebenfalls geeignet.
• Vanilleextrakt - hebt den Geschmack dieses Kuchens hervor und ergänzt den Erdbeergeschmack sehr gut.
• Erdbeer-Buttercreme-Glasur - eine einfache, selbstgemachte Buttercreme, die aus weicher Butter, Erdbeerpüree, Vanilleextrakt und Puderzucker besteht, bis sie schön schaumig ist!

Wie macht man

Erdbeerpüree herstellen Wenn Sie das Erdbeerpüree noch nicht gemacht haben, waschen und schälen Sie Ihre frischen Erdbeeren, geben Sie sie in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind und keine Stücke mehr übrig sind. Sie sollten 1 ¼ Tasse Erdbeerpüree erhalten. Beiseite stellen.

Vorwärmen: Den Ofen auf 350ºF vorheizen. Drei 6-Zoll-Kuchenformen oder zwei 8-Zoll-Kuchenformen mit Kochspray besprühen und beiseite stellen.

Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Rührschüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Salz) vermischen und beiseite stellen.

Feuchte Zutaten verquirlen: Eier, Zucker oder Ahornsirup, Erdbeerpüree, Joghurt, Öl und Vanilleextrakt in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe verquirlen, bis alles gut vermischt und glatt ist.

Kombinieren: Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis der Teig vollständig vermischt und glatt ist; dabei darauf achten, dass nicht zu viel gemischt wird!

Backen: Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen füllen und 20-23 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann den Kuchen aus den Formen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Zuckerguss herstellen: Während der Kuchen abkühlt, Butter, Vanille und Erdbeerpüree mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine aufschlagen. Eine Tasse Puderzucker nach der anderen zugeben und auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis die Masse cremig ist.

Überziehen und servieren: Sobald die Torte Zimmertemperatur erreicht hat, die Torte anschneiden, servieren und genießen!

Substitutionen & Anmerkungen

1. Mehl: Für ein optimales Ergebnis empfehle ich die Verwendung von Kuchenmehl, da es eine leichtere, weichere Textur bietet, aber Sie können für dieses Rezept auch Allzweckmehl oder Backmehl verwenden, wenn Sie nichts anderes zur Hand haben. Beachten Sie, dass die Textur des Kuchens etwas dichter sein wird.
2. Glutenfrei: Ich habe diesen Kuchen mit glutenfreiem 1:1-Allzweckmehl von Bob's Red Mill getestet, und er ist gut geworden, aber ich musste 1/2 Tasse mehr Milch zum Teig hinzufügen, weil er ziemlich dick war. Der Kuchen war außerdem oben ein wenig blasig, ging nicht so sehr auf und hatte eine leicht gummiartige Textur, so dass ich die Verwendung eines glutenfreien Mehls nicht empfehlen würde. Trotzdem können Sie gerne mit Ihrem glutenfreien Lieblingsmehl experimentieren.Ich will wissen, wie es Ihnen ergangen ist!
3. Molkereifrei: Für eine milchfreie Version verwenden Sie milchfreien Joghurt für den Kuchenteig und vegane Butter für die Glasur.
4. Vegan: Ich habe noch keinen Ersatz für die Eier ausprobiert und würde es auch nicht empfehlen, da die Eier dem Kuchen Struktur verleihen.
5. Zuckerguss: Meine gesunde Schokoladenglasur, die Erdnussbutter-Griechischer-Joghurt-Glasur oder die gesunde Frischkäse-Glasur würden alle köstlich zu diesem Erdbeerkuchen passen. Sie können auch versuchen, etwas Erdbeerpüree zu der gesunden Frischkäse-Glasur hinzuzufügen, um eine Erdbeer-Frischkäse-Glasur zu erhalten! Sie können auch mit einer klassischen Vanille-Buttercreme-Glasur nichts falsch machen. Wenn Sie sich für die gekaufte Variante entscheiden, ist mein FavoritDer gesündere, im Laden gekaufte Zuckerguss ist Simple Mills Vanille-Zuckerguss.

Verwendung von Tortenformen unterschiedlicher Größe oder einer Muffinform

• 8-Zoll-Pfannen: Der Teig reicht aus, um zwei 8-Zoll-Kuchenformen zu füllen. Bei Verwendung von zwei 8-Zoll-Formen 20-23 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
• Törtchen: Backen Sie die Muffins 15-20 Minuten lang in Papierförmchen. Das Rezept ergibt etwa 15 Muffins.
• Rechteckige Pfanne: Wenn Sie einen Blechkuchen bevorzugen, können Sie eine 9×13-Zoll-Backform verwenden. Beachten Sie, dass die Backzeit kürzer oder länger sein kann, also behalten Sie den Kuchen im Auge und prüfen Sie während des Backens, ob er gar ist.
• Quadratische Pfanne: Ich habe es nicht getestet, aber ich wette, Sie können diesen Kuchen auch in einer 8×8 oder 9×9 Zoll großen quadratischen Form backen. Ich bin mir nicht sicher, was die Backzeit angeht, aber ich schätze 20-30 Minuten.

Wie man Erdbeerkuchen dekoriert

Ich liebe es, diese Torte einfach zu halten, nur mit der Erdbeer-Buttercreme-Glasur und ein paar frischen Erdbeerscheiben oben drauf, aber hier sind einige andere lustige Ideen, wie Sie diese Torte dekorieren können:

• Streusel: Verleihen Sie Ihrem Erdbeerkuchen eine lustige und farbenfrohe Note, indem Sie Ihre Lieblingsstreusel untermischen und oben drauf geben!
• Strudel aus Erdbeermarmelade: Verleihen Sie dem Kuchen einen zusätzlichen Erdbeergeschmack, indem Sie etwas Erdbeermarmelade (Sie können gekaufte Marmelade verwenden oder diese Erdbeer-Chia-Marmelade zubereiten) in die Glasur einrühren.
• Schokoladensplitter: Streuen Sie einige Schokoladensplitter über die Glasur, um eine köstliche Schokoladen-Erdbeer-Kombination zu erhalten, der man nur schwer widerstehen kann.
• Frische Beeren: Richten Sie frische Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und/oder Himbeeren auf der Torte an, um eine schöne, frische Dekoration zu erhalten, die zudem einen fruchtigen Geschmack verleiht.

Kann man diese Torte im Voraus zubereiten?

Ja! Diese Torte kann 1-3 Tage im Voraus zubereitet werden. Wenn Sie die Torte im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie zugedeckt im Kühlschrank auf, bis Sie sie zusammensetzen und servieren möchten. Alternativ können Sie die Torte auch glasieren und dekorieren und sie zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie servieren möchten!

Wie man Reste aufbewahrt

Bewahren Sie übrig gebliebene Kuchenreste in einem luftdichten Behälter auf der Theke für 1-2 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage auf. Ich habe nicht versucht, diesen Kuchen einzufrieren, aber ich könnte mir vorstellen, dass er sich gut einfrieren lässt, sowohl mit als auch ohne Glasur. Wenn Sie diesen Kuchen im Voraus für einen besonderen Anlass backen und ihn im Gefrierschrank aufbewahren möchten, würde ich die einzelnen Schichten separat in einem luftdichten Behälter aufbewahren oderAm Tag vor dem Servieren die Schichten im Kühlschrank auftauen lassen und dann nach Belieben zusammensetzen und dekorieren!

Weitere Tortenrezepte zum Ausprobieren

• Gesunder Geburtstagskuchen
• Großmutter Millers Pfundskuchen
• 3-Zutaten-Eisbox-Kuchen
• Veganer Kaffeekuchen
• Gesunder Vanillekuchen
• Mandelmehl-Cupcakes
• Mehlfreier Schokoladenkuchen
• Leichter Beerenkuchen
• Gesunde Vanille-Cupcakes
• Kürbis-Kaffeekuchen
• Süßkartoffel-Cupcakes
• Gesunde Schokoladen-Cupcakes
• Haferflocken-Karottenkuchen

Probieren Sie unbedingt alle Dessertrezepte hier auf EBF aus!

Einfacher Erdbeerkuchen

Zutaten 1x2x3x

Erdbeerpüree

• ▢ 1 Pfund frische Erdbeeren, gewaschen und geschält

Torte

• ▢ 2 ½ Tassen Kuchenmehl
• ▢ 2 Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ 3 große Eier, bei Raumtemperatur
• ▢ ½ Tasse Kristallzucker oder reiner Ahornsirup
• ▢ 1 Tasse Erdbeerpüree
• ▢ ½ Tasse griechischer Vollfettjoghurt
• ▢ ¼ Tasse Avocadoöl
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ Frische Erdbeeren, für den Belag (optional)

Erdbeer-Buttercreme-Glasur

• ▢ 1 Tasse Butter, auf Zimmertemperatur erweicht (auch vegane Butter)
• ▢ ¼ Tasse Erdbeerpüree
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ 3 ½ Tassen Puderzucker

Anweisungen

• Falls Sie das Erdbeerpüree noch nicht zubereitet haben, waschen und schälen Sie Ihre frischen Erdbeeren, geben Sie sie in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind und keine Stücke mehr übrig sind. Sie sollten 1 ¼ Tasse Erdbeerpüree erhalten. Beiseite stellen.
• Den Ofen auf 350ºF vorheizen. Drei 6-Zoll-Kuchenformen oder zwei 8-Zoll-Kuchenformen mit Kochspray besprühen und beiseite stellen.
• In einer mittelgroßen Rührschüssel trockene Zutaten wie Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und beiseite stellen.
• Eier, Zucker, 1 Tasse Erdbeerpüree, Joghurt, Öl und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe verquirlen, bis die Masse vollständig vermischt und glatt ist.
• Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis der Teig gerade eben zusammengefügt und glatt ist - nicht zu viel verrühren!
• Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen geben.
• 20-23 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen 5-10 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
• Während der Kuchen abkühlt, Butter, Vanille und ¼ Tasse Erdbeerpüree mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe aufschlagen. Eine Tasse Puderzucker nach der anderen hinzufügen und auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis alles gut vermischt und schön schaumig ist.
• Sobald der Kuchen Zimmertemperatur hat, glasieren Sie ihn, schneiden ihn an und servieren ihn.
• Den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 1-2 Tage oder im Kühlschrank etwa 5 Tage aufbewahren.

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.

Ausrüstung

• Mixer