• Warum Sie diese Kekse lieben werden
• Gesündere Schokostreuselkekse
• Benötigte Zutaten
• Substitutionen & Anmerkungen
• Wie macht man
• Tipps für den Erfolg
• Aufbewahrung von Schokostreuselkeksen
• Mehr Urlaubskekse zum Probieren
• Schokoladen-Streusel-Kekse
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Video
  • Ernährung

Diese weichen, schokoladigen Streuselkekse aus Weizenvollkornmehl, Apfelmus und Ahornsirup, umhüllt von Puderzucker, sind die perfekte Ergänzung für Ihr Plätzchentablett zu Weihnachten!

Heute zeige ich Ihnen einen Weihnachtsklassiker mit einer EBF-Variante: Schokostreuselkekse!

Falls Sie noch nie einen Schoko-Crinkle-Cookie gegessen haben: Sie sind im Grunde eine Mischung aus einem weichen Cookie und einem fudgy Brownie. Sie werden vor dem Backen mit Puderzucker bestäubt, wodurch beim Backen "Kringel" im Cookie entstehen.

Das Originalrezept für Schokostreuselkekse stammt angeblich von Helen Fredell und wurde erstmals 1957 in Betty Crocker's Keks-Kochbuch "Cooky Carnival" veröffentlicht, und seither sind sie ein beliebtes Weihnachtsgebäck!

Warum Sie diese Kekse lieben werden

• Innen weich und zäh, außen knusprig und mit Zucker überzogen.
• Sie sind knusprig und schmecken wie ein Brownie, aber in Keksform.
• Ein klassisches Weihnachtsplätzchenrezept, das mit ein paar ausgetauschten Zutaten gesünder ist!
• Sie brauchen nur 10 einfache Zutaten!

Gesündere Schokostreuselkekse

Das klassische Rezept für Schokostreuselkekse wird mit Butter, Weißmehl und weißem Zucker hergestellt, aber in echter EBF-Manier habe ich ein paar Zutaten ausgetauscht, um eine gesündere Version zu kreieren.

Ich habe Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl, eine Kombination aus Kokosöl und Apfelmus anstelle von Butter und Ahornsirup anstelle von weißem Zucker verwendet. Obwohl diese Kekse etwas gesünder sind, schmecken sie immer noch genauso lecker. Sie werden den Unterschied gar nicht bemerken, glauben Sie mir!

Benötigte Zutaten

• Weizenvollkorngebäckmehl - Ein nährstoffreiches Vollkornmehl, das für zarte und knusprige Kekse sorgt. Ich verwende am liebsten Vollkorngebäckmehl von Bob's Red Mill. Wenn Sie kein Vollkorngebäckmehl finden, können Sie auch weißes Vollkornmehl, eine Mischung aus Vollkorn- und normalem Vollkornmehl oder einfach normales Vollkornmehl verwenden.
• Kakaopulver - Achten Sie darauf, dass Sie ungesüßtes Kakaopulver oder Kakaopulver verwenden.
• Backnatron - lässt diese Kekse aufgehen.
• Salz - bringt alle Geschmacksrichtungen zusammen.
• Ei - hilft, die feuchten und trockenen Zutaten miteinander zu verbinden.
• Kokosnussöl - Eine gute Alternative zu Butter, die dazu beiträgt, dass die Kekse feucht bleiben. Das Öl sollte flüssig sein, also erwärmen Sie es gegebenenfalls vor dem Abmessen ein wenig.
• Apfelmus - gibt den Keksen Feuchtigkeit und eine dezente Süße.
• Ahornsirup - der perfekte natürliche Süßstoff für diese Kekse, wie ich finde.
• Vanilleextrakt - für einen Geschmacksverstärker.
• Puderzucker - Auch bekannt als Puderzucker, in dem wir den Teig vor dem Backen wälzen. Wenn sie backen und sich im Ofen ausdehnen, bilden die Kekse "Kringel".

Substitutionen & Anmerkungen

• Öl: Sie können das Kokosnussöl durch vegane Butter, normale Butter oder ein anderes neutrales Öl wie Avocado- oder Olivenöl ersetzen.
• Süßstoff Wenn Sie keinen Ahornsirup zur Hand haben, können Sie auch ein anderes flüssiges Süßungsmittel wie Honig, Agavendicksaft oder Dattelsirup verwenden. Ich habe diese Kekse noch nicht mit trockenem Zucker wie Kokosblütenzucker ausprobiert, daher weiß ich nicht, wie sie ausfallen würden.
• Mehl Ich verwende für diese Kekse gerne Weizenvollkornmehl, aber Sie können stattdessen auch Allzweckmehl verwenden. Wenn Sie diese Kekse glutenfrei backen müssen, wird ein 1:1-Ersatz aus glutenfreiem Allzweckmehl sicher gut funktionieren. Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wenn Sie eine glutenfreie Version ausprobieren!
• Ei Ich habe noch nicht versucht, das Ei gegen einen veganen Ersatz wie ein Leinsamen-Ei auszutauschen, daher bin ich nicht sicher, wie die Kekse werden, aber lasst es mich in den Kommentaren unten wissen, wenn ihr es ausprobiert!
• Apfelmus Ich habe noch keinen Ersatz für das Apfelmus ausprobiert, aber ich wette, eine zerdrückte Banane oder sogar griechischer Joghurt würden gut funktionieren!
• Möchten Sie noch mehr schokoladige Köstlichkeiten hinzufügen? Vor dem Kühlen des Teigs Schokoladenstückchen unter den Teig mischen!

Wie macht man

Trockene Zutaten mischen: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen.

Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten großen Rührschüssel Ei, Kokosöl, Apfelmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt verquirlen.

Kombinieren: Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie sie gut, bis sie sich gerade verbinden.

Abkühlung: Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Teig ausrollen: Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte aus und geben Sie den Puderzucker in eine flache Schüssel. Wenn Sie fertig sind, formen Sie den Teig mit einem Keksportionierer oder einem Esslöffel zu Kugeln. Sie brauchen etwa 1 1/2 Esslöffel Teig pro Keks. Dann rollen Sie jede Teigkugel im Puderzucker. Legen Sie die Teigkugeln auf das Backblech, aber drücken Sie sie nicht herunter!

Backen: Die Kekse 12-13 Minuten backen. Die Kekse sollten sich ausbreiten und kräuseln und die Ränder sollten fest werden. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen. Dann die Kekse auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Tipps für den Erfolg

• Den Teig kühl stellen: Das Kühlen des Teigs verhindert, dass er sich beim Backen zu sehr ausbreitet, und gibt ihm eine bessere Form. Das Kühlen des Teigs verhindert auch, dass der Puderzucker vor dem Backen im Teig schmilzt.
• Verwenden Sie zimmerwarme Zutaten: Kekse gelingen am besten, wenn die Zutaten Zimmertemperatur haben, weil sich der Teig dann gleichmäßig verteilt und die Kekse eine einheitlichere Form haben. Außerdem lassen sich die Zutaten bei Zimmertemperatur leichter miteinander vermischen, so dass der Teig gleichmäßiger wird.
• In dem Puderzucker wälzen: Wenn Sie den Puderzucker auftragen, klopfen Sie die Kekse leicht ab, nachdem Sie sie im Zucker gerollt haben. Dadurch wird überschüssiger Zucker entfernt und die Kekse erhalten einen gleichmäßigeren Überzug. Wenn Sie an einem heißen oder feuchten Ort backen, kann es passieren, dass der Puderzucker im Teig schmilzt. Ein Tipp, um dies zu vermeiden, ist, den Teig zuerst mit Kristallzucker zu bestreuen und dann stark mitPuderzucker.

Aufbewahrung von Schokostreuselkeksen

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 4-5 Tage oder im Kühlschrank etwa eine Woche aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung können Sie die Kekse auch in den Gefrierschrank legen.

Einfrieren von gebackenen Keksen: Die Kekse vollständig abkühlen lassen und dann in einem gefriersicheren Behälter mit Pergamentpapier zwischen den einzelnen Schichten aufbewahren.

Einfrieren von ungebackenen Keksen: Den Teig zu Kugeln formen, in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn Sie zum Backen bereit sind, die Teigkugeln im Kühlschrank auftauen lassen, in Puderzucker wälzen und backen!

Mehr Urlaubskekse zum Probieren

• Schokoladen-Pfefferminz-Kekse
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Schauen Sie sich unbedingt alle gesunden Weihnachtsplätzchen sowie die gesamte Sammlung von Plätzchenrezepten hier auf EBF an.

Schokoladen-Streusel-Kekse

Zutaten 1x2x3x

• 1 ⅓ Tasse Vollkorngebäckmehl
• ▢ ⅓ Tasse Kakaopulver
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
• ▢ ¼ Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
• ▢ ¼ Tasse Apfelmus
• ▢ ½ Tasse Ahornsirup
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ 1 Tasse Staubzucker (Puderzucker) zum Rollen

Anweisungen

• Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel mischen.
• In einer separaten großen Rührschüssel Ei, Kokosöl, Apfelmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt verquirlen.
• Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis sie sich gerade verbinden.
• Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank kalt stellen.
• Den Ofen auf 350ºF vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
• Puderzucker in eine flache Schüssel geben und mit einem Kekslöffel oder Esslöffel den Teig zu Kugeln formen (etwa 1 ½ Esslöffel Teig pro Keks). Dann jede Kugel im Puderzucker wälzen.
• Die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech legen, nicht andrücken!
• 12-13 Minuten backen, die Kekse sollten sich ausbreiten und kräuseln und die Ränder sollten fest sein.
• Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech leicht abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Video

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.