• Warum Sie diesen Salat lieben werden
• Komponenten für Salate in Mahlzeitengröße
• Das brauchen Sie
• Wie man mediterranen Lachssalat zubereitet
• Personalisieren Sie Ihren Salat
• Diesen Salat im Voraus vorbereiten
• Weitere Lachsrezepte zum Ausprobieren
• Weitere Salate in Mahlzeitengröße zum Probieren
• Mediterraner Lachssalat
  • Zutaten 1x2x3x
    • Lachs
    • Salat
    • Abrichten
  • Anweisungen
  • Video
  • Ernährung

Dieser gesunde mediterrane Lachssalat aus Römersalat, Quinoa, Tomaten, roten Zwiebeln und Fetakäse wird mit einem leichten Zitronen-Vinaigrette-Dressing angemacht und mit einem Lachsfilet belegt - perfekt für ein Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Ich liebe es, mich von Restaurants inspirieren zu lassen, und es ist immer so aufregend, wenn ich herausfinde, wie ich mein Lieblingsgericht zu Hause nachkochen kann. Eines meiner Lieblingsrestaurants hier in Richmond, das Daily, hat einen Lachssalat gemacht, von dem ich besessen war, und dieses Rezept ist meine Neuinterpretation davon!

Warum Sie diesen Salat lieben werden

• Der Salat hat die perfekte Größe für eine Mahlzeit und ist sättigend genug, um zum Abendessen serviert zu werden, aber auch perfekt für die Mittagspause.
• Dieses Rezept ist sehr schmackhaft und dank der Zugabe von Quinoa und Lachs sehr proteinreich.
• Das perfekte Rezept für ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche, das von Anfang bis Ende in weniger als 25 Minuten zubereitet ist!

Komponenten für Salate in Mahlzeitengröße

Dieser mediterrane Lachssalat ist absolut köstlich und hat alle Komponenten, auf die ich bei der Zusammenstellung eines Salats in Mahlzeitgröße achte (ps: Lesen Sie meine vollständige Anleitung für die Zusammenstellung eines gesunden Salats in Mahlzeitgröße):

• viel Gemüse - Römersalat, Zwiebeln und Tomaten.
• eine gute Eiweißquelle - Lachs und Quinoa.
• intelligente Kohlenhydrate - Quinoa wird in diesen Salat gemischt. Sie können sich meine Sammlung von Rezepten für Quinoa-Salat ansehen.
• gesunde Fette - Oliven, Mandeln und Feta-Käse für gesundes Fett und zusätzliche Cremigkeit.
• Zufriedenheitsfaktor - viel Geschmack, verschiedene Texturen und eine große Portion!

Das brauchen Sie

• Lachs - Wir bestreichen den Lachs mit Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer und backen ihn, bis er schön zart ist.
• Römersalat - Römischer Salat ist ein super mildes Grün, das gut zu den restlichen Zutaten passt, aber Sie können bei Bedarf jedes beliebige Blattgemüse verwenden, das Sie zur Hand haben.
• Quinoa - Fügen Sie mit gekochtem Quinoa zusätzliches Eiweiß, Geschmack und gesunde Kohlenhydrate hinzu! Lesen Sie meinen vollständigen Beitrag darüber, wie man Quinoa kocht. Anstelle von Quinoa können Sie auch ein anderes Getreide wie Farro oder Reis verwenden.
• rote Zwiebel - mit geschnittener roter Zwiebel ein wenig Pfiff und Knackigkeit verleihen!
• Traubentomaten - Ich liebe die süße Geschmacksexplosion, die kleine Tomaten diesem Salat verleihen.
• Feta-Käse - Der Feta verleiht dem Salat eine gewisse Cremigkeit und auch eine gewisse Schärfe. Ich empfehle, veganen Feta zu verwenden, um diesen Salat milchfrei und vegan zu machen, falls nötig! Man kann ihn auch weglassen, aber dann verliert man viel Geschmack.
• Kalamata Oliven - Die Oliven verleihen dem Ganzen eine angenehme Salzigkeit und gesunde Fette. Mit Pfeffer gefüllte grüne Oliven sind ebenfalls köstlich!
• Mandeln - Sie können roh bleiben oder geröstet werden, um den Geschmack zu verstärken.
• Abrichten - eine Mischung aus nativem Olivenöl extra, Zitronensaft, Dijon-Senf, Ahornsirup (Honig), Salz und Pfeffer.

Wie man mediterranen Lachssalat zubereitet

Schritt 1: Als Erstes müssen Sie den Lachs zubereiten. Reiben Sie das Lachsfilet mit Olivenöl ein und würzen Sie es von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und gießen Sie den Zitronensaft über den Fisch. 10-12 Minuten im Ofen backen, bis er gar ist.

Schritt 2: Während der Lachs gart, verquirlen Sie alle Salatzutaten und bereiten die restlichen Salatzutaten vor. Schneiden Sie den Römersalat und geben Sie ihn in eine große Salatschüssel. Geben Sie gekochte Quinoa, rote Zwiebeln, Tomaten, Oliven, Feta und gehackte Mandeln darüber.

Schritt 3: Wenn der Lachs durchgebraten ist, lassen Sie ihn 1-2 Minuten abkühlen, legen Sie den Lachs auf jeden Salat und genießen Sie ihn!

Personalisieren Sie Ihren Salat

Diesen Salat kann man ganz nach Belieben variieren, hier einige Vorschläge für Variationen und Ersetzungen:

• Wechseln Sie das Grünzeug - Wenn Sie kein Fan von Römersalat sind, können Sie stattdessen Ihr Lieblings-Blattgemüse verwenden.
• Ohne Milchprodukte und vegan - Lassen Sie den Fetakäse einfach weg (oder verwenden Sie eine vegane Variante).
• Verschiedene Gemüsesorten verwenden - Wenn Sie anderes Gemüse zur Hand haben, geben Sie es dazu! Gurken oder Paprika sind köstliche Ergänzungen.
• Tauschen Sie Ihre Körner - Wenn Sie Quinoa nicht mögen, können Sie es durch Reis oder Farro ersetzen, um diesen Salat herzhafter zu gestalten.
• Verwenden Sie ein anderes Protein - Tauschen Sie den Lachs gegen Hühnchen aus, und wenn Sie diesen Salat vegetarisch zubereiten möchten, können Sie auch Tempeh, Tofu oder Bohnen verwenden!
• Wechseln Sie das Dressing - Diese Rotweinvinaigrette oder weiße Balsamico-Vinaigrette passt hervorragend zu diesem Salat!
• Tauschen Sie die Nüsse gegen Samen aus - Wenn Sie eine Nussallergie haben oder einfach nur Samen bevorzugen, können Sie die Mandeln gegen Sonnenblumenkerne oder Pepitas austauschen.
• Frische Kräuter hinzufügen - Ich liebe es, meine Salate mit frischen Kräutern zu verfeinern. Frischer Oregano oder frischer Dill wären beide köstlich in diesem Salat.

Diesen Salat im Voraus vorbereiten

Dieser Salat lässt sich ganz einfach zusammenstellen, aber Sie können ihn auch im Voraus zubereiten! Ich empfehle Folgendes:

1. Die Römersalatmischung in ein großes Gefäß mit luftdichtem Deckel geben.
2. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Traubentomaten und Kalamata-Oliven hacken und mit dem Salat in den Behälter geben.
3. Quinoa kochen und nach dem Kochen in den Behälter geben.
4. Feta-Käse mit den Mandelscheiben darüber bröseln.
5. Das Dressing in einem separaten Behälter aufbewahren.
6. Den Lachs kochen und nach dem Abkühlen in einem separaten Behälter aufbewahren.
7. Vor dem Servieren das Dressing über den Lachs träufeln und alles gut vermischen.

Wenn Sie nicht vorhaben, den ganzen Salat zu essen, geben Sie das Dressing nur über die Portion, die Sie essen wollen, und bewahren Sie den Rest im Kühlschrank auf.

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Schauen Sie sich unbedingt meine komplette Sammlung von Salaten in Mahlzeitengröße sowie alle Lachsrezepte auf EBF an!

Mediterraner Lachssalat

Zutaten 1x2x3x

Lachs

• ▢ 2 Lachsfilets von 4-6 Unzen
• ▢ 1 Teelöffel Olivenöl
• ▢ 1 Teelöffel Zitronensaft
• ▢ koscheres oder feines Meersalz
• ▢ frisch gemahlener Pfeffer

Salat

• ▢ 1 Kopf Römersalat, etwa 6 Tassen gehackt
• ▢ ½ Tasse gekochte Quinoa
• ▢ ½ Tasse gehackte rote Zwiebel
• ▢ ½ Tasse gehackte Traubentomaten
• ▢ ¼ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• ▢ 2 Esslöffel gehackte Kalamata-Oliven, (mit Paprika gefüllte grüne Oliven gehen auch)
• ▢ 2 Esslöffel gehobelte Mandeln

Abrichten

• ▢ 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• ▢ 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• ▢ 1 Teelöffel Dijon-Senf
• ▢ 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
• ▢ Salz und gestoßener Pfeffer , nach Geschmack

Anweisungen

• Den Ofen auf 400°F vorheizen.
• Für das Dressing alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren.
• Den Lachs mit Olivenöl einreiben und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Filets mit der Hautseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen, mit dem Zitronensaft beträufeln und 10-12 Minuten backen, bis sie gar sind. Die Zeit hängt von der Größe des Lachses ab. Achten Sie darauf, dass er nicht zu lange kocht.
• Während der Lachs gart, bereiten Sie den Salat vor, indem Sie gehackten Römersalat in eine große Salatschüssel geben und mit Quinoa, roten Zwiebeln, Tomaten, Fetakäse, Oliven und gehobelten Mandeln belegen.
• Das Dressing dazugeben und alles gut durchschwenken.
• Sobald der Lachs durchgebraten ist, aus dem Ofen nehmen und 1-2 Minuten ruhen lassen. Den Lachs auf jeden Salat legen und genießen!

Video

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.