• Zutaten für diesen gesunden Brokkoli-Auflauf
• Wie man Brokkoli-Quinoa-Auflauf zubereitet
• Mehr Quinoa-Rezepte
• Käsiger Brokkoli-Quinoa-Auflauf
  • Zutaten 1x2x3x
  • Anweisungen
  • Video
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Diese Version enthält proteinreiche Quinoa anstelle von Instant-Reis, frisch geriebenen Cheddar-Käse und eine selbstgemachte Soße anstelle von Dosensuppe.

Letztes Jahr habe ich das Rezept für den gesunden Süßkartoffelauflauf meiner Mutter umgestaltet. Ich habe ihn vegan und glutenfrei gemacht, und er war absolut köstlich. Alle an unserem Friendsgiving haben ihn geliebt! Da diese Neuerung so gut ankam, habe ich mich dieses Jahr an einer gesünderen Version ihres Brokkoli-Reis-Auflaufs versucht - mit Quinoa anstelle von Reis!

Isaac wollte, dass ich trotzdem normalen Käse verwende, so dass diese Version nicht milchfrei ist, aber sie ist immer noch vegetarisch, glutenfrei und gesünder als der traditionelle Brokkoli-Käse-Auflauf. Wenn Sie vegan oder milchfrei sind, können Sie immer einen milchfreien geschredderten Käse und vegane Butter anstelle des echten Käses verwenden.

Dieser Auflauf ist fast identisch mit der Version meiner Mutter: würzig, käsig und mit großen Brokkoliröschen (mein Lieblingsteil)! Ich bin mir ziemlich sicher, dass meine Familie diesen Auflauf verschlingen würde, ohne zu merken, dass ich das Rezept durch die Verwendung von eiweißhaltigem Quinoa anstelle von Instant-Reis, Bio-Käse und natürlicher Suppe anstelle der natrium- und fetthaltigen Dosenmischung verbessert habe.

Zutaten für diesen gesunden Brokkoli-Auflauf

• Quinoa
• frische Brokkoli-Röschen
• Würze - gelbe Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer
• Cheddar-Käse - Ich empfehle, für dieses Rezept einen Block Cheddar-Käse zu verwenden, um die zusätzlichen Zutaten und die Kosten zu sparen, die bei vorzerkleinertem Käse anfallen! Das Zerkleinern des eigenen Käses dauert nur ein paar Minuten. Ich habe meine Küchenmaschine mit dem Schneidemesser verwendet und es war super einfach.
• Butter, Milch und Mehl - eine Mehlschwitze herstellen, um die Sauce zu verdicken.

Wie man Brokkoli-Quinoa-Auflauf zubereitet

Leichtes Beschichten eines Auflaufform Bereiten Sie die Quinoa mit Hilfe von Wasser oder Gemüsebrühe Während der Quinoa kocht, dämpfen Sie die Quinoa in der Mikrowelle. Brokkoliröschen bis sie hellgrün und zart sind. Zerkleinern Sie die Cheddar-Käse Wenn die Quinoa fluffig ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde, vom Herd nehmen und die Quinoa in den Topf geben. gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben. Den Brokkoli hinzufügen zu den Quinoa geben.

In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Milch, Mehl und Knoblauchpulver verquirlen und beiseite stellen. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Die Milchmischung in den Topf geben und die Soße unter ständigem Rühren köcheln und eindicken lassen. Vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen die Cheddar-Käse bis sie geschmolzen sind.

Gießen Sie die Käsesauce über die Quinoa-Mischung Gut durchmischen und in die vorbereitete Schüssel geben. Auflaufform Mit dem restlichen Käse bestreuen und 15 Minuten zugedeckt backen, bis der Auflauf durcherhitzt ist und der Käse geschmolzen ist.

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Schauen Sie sich unbedingt meine Anleitung für die Zubereitung von Quinoa sowie alle Quinoa-Rezepte hier auf EBF an.

Käsiger Brokkoli-Quinoa-Auflauf

Zutaten 1x2x3x

• ▢ 1 Tasse ungekochte Quinoa, ich liebe Ancient Harvest
• ▢ 2 Tassen Wasser oder natriumarme Brühe, zum Kochen von Quinoa
• ▢ 4 Tassen frische Brokkoli-Röschen
• ▢ 2 Esslöffel Butter
• ▢ 1 1/2 Tassen gehackte gelbe Zwiebel
• ▢ 6 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 2 Esslöffel Hafermehl, Allzweckmehl geht auch
• ▢ 1 Tasse Milch, ich habe ungesüßte Mandelmilch verwendet
• ▢ 8 oz Block Cheddar-Käse guter Qualität, geteilt
• ▢ 1 Teelöffel Meersalz
• ▢ 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• ▢ 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

Anweisungen

• Eine Auflaufform (ich habe eine quadratische 8×8-Form verwendet) leicht mit Antihaft-Spray einsprühen oder leicht einfetten.
• Quinoa mit Wasser oder Brühe nach Packungsanweisung zubereiten. Sie sollten etwa 3 Tassen gekochte, fluffige Quinoa erhalten. In eine große Schüssel geben.
• Während die Quinoa kocht, den Brokkoli 5-6 Minuten dünsten, bis er hellgrün und knackig ist.
• In der Zwischenzeit den Käse in einer Küchenmaschine mit Raspelaufsatz oder mit einer Handreibe zerkleinern.
• Den Ofen auf 350°F vorheizen.
• Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 7 Minuten weich und duftend braten. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Milch, Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Milchmischung in den Topf mit den Zwiebeln und dem Knoblauch gießen. Die Soße unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und2 Tassen geschredderten Cheddarkäse einrühren, bis er geschmolzen ist.
• Käsesauce über Quinoa und Brokkoli gießen und gut durchschwenken.
• In eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
• 15 Minuten zugedeckt backen, bis der Auflauf durchgebraten und der Käse geschmolzen ist, und warm servieren.

Video

Anmerkungen

Ernährung

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswerte verwendet werden.